賣場生鮮管理標準

1、1賣場生鮮管理標準序檢查項目檢查項目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查標準檢查標準分數(shù)分數(shù)員工管理員工管理儀容儀表儀容儀表員工統(tǒng)一穿著干凈整齊的工服，女員工不配戴首飾，不留長指甲，男員工統(tǒng)一穿著干凈整齊的工服，女員工不配戴首飾，不留長指甲，男員工不留長發(fā)，統(tǒng)一配戴胸牌上崗，拿取商品時要戴手套員工不留長發(fā)，統(tǒng)一配戴胸牌上崗，拿取商品時要戴手套1分1加工間地面加工間地面干凈、無油污、無污物2加工間下水道下水道通暢，箅子干凈無污物，無異味3加工間燈管加工間

2、玻璃、燈管、消毒燈明亮4加工間墻壁墻壁無油跡、污跡5加工間設備設備用后及時清潔，保證設備再使用，手使工具用后及時清潔并浸泡在消毒池內(nèi)。6加工間操作臺工作臺清潔無殘留物、工作臺上下及表面光潔，用消毒液消毒后無異味7加工間電子秤、包裝機電子秤、包裝機無油污、污垢，無其它粘貼物8加工間冷藏設備冰箱、冰柜潔凈、定期除霜，內(nèi)外光潔，生熟分開，無異味9衛(wèi)生管理生鮮冷庫、冷船冷庫內(nèi)衛(wèi)生干凈，冷船溫度正常，干凈（4℃~4℃），無過期變質商品2分10商品

3、陳列商品陳列豐滿，按照商品分類陳列，品項符合要求（抽檢兩個組）11商品質量商品展示中沒有過期商品陳列，保質期符合要求，包裝盒內(nèi)無血水12加工商品質量自制商品符合“商品加工標準”，商品品質好13新品管理新品上架及時，不斷貨14促銷商品管理促銷商品不斷貨，商品陳列突出，有量感15商品價格管理商品價格符合建議售價16商品價簽管理商品價簽貼于包裝盒右上角、價簽無破損，價簽親清晰，生肉商品要貼檢疫簽。17POP管理POP書寫規(guī)范、POP表面無污跡

4、，與商品和價格簽對應一致18庫房商品陳列無過期商品，庫房內(nèi)商品分類碼放、整齊，生熟不混放，商品不可直接觸地，庫房內(nèi)無紙箱，商品陳列周轉箱內(nèi)。3分19庫房商品保質期冷庫中的商品上貼有到貨日期、保質日期，今日到貨，昨日到貨，退貨區(qū)的標示牌。20商品管理聯(lián)營廠商商品商品陳列豐滿、商品質量新鮮，不賣過保質期的商品21營運管理商品票據(jù)流轉商品票據(jù)日清日結（抽檢一個組）3分222內(nèi)部調撥單內(nèi)部調撥單每日填寫規(guī)范，認真（抽檢一個組）23商品棄貨單商品