2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、1文件名中餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW065頁碼21宴會的特點,是經(jīng)過周密的訂席作業(yè),預(yù)知①宴會的性質(zhì);②開席的時間;③席數(shù)與人數(shù);④菜單的內(nèi)容,以及飲料的需求等,均得在與顧客約定的時間之前,盡量協(xié)助客方作充分的、周到的準(zhǔn)備,使宴會的進行完美。宴會依性質(zhì),非正式的聚會有早餐會,午宴多為業(yè)務(wù)性的餐會,時間通常在上午或中午舉行,時間不太長,人數(shù)不太多,餐飲服務(wù)依本節(jié)前面所述的“餐桌的服務(wù)”并無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、

2、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴,時間多在下午6時至8時之間,人數(shù)多者使用宴會廳,人數(shù)較少者在小型餐室舉行,依對象與目的不同,如官式宴會接待外賓者,或形式較為隆重者,常提供許多特別服務(wù),力求完整、雅致、舒適,使與會者感受美好。這種正式聚會的晚宴席次與座位的安排,依照生活規(guī)范餐桌禮儀方式安排座次的原則。如按餐廳方向設(shè)座,以面對出入門正中座位為首席,依次由右(右者為尊)而至左為序,接近門口處為末席。(1)主人對坐首位

3、之末座。(2)男主賓坐在女主人右邊;女主賓坐在男主人右邊。(3)男女分開坐者或夫婦合坐者。餐廳餐務(wù)人員常需協(xié)助客方承辦人繪制席次圖安排座位,一般都把來賓以其地位高低,預(yù)為排定;將來賓姓名職稱依席次畫在一張平面圖上,張貼在餐廳入口處,以便引導(dǎo)客人順序入席。1文件名中餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW065頁碼21宴會的特點,是經(jīng)過周密的訂席作業(yè),預(yù)知①宴會的性質(zhì);②開席的時間;③席數(shù)與人數(shù);④菜單的內(nèi)容,以及飲料的需求等,均得在與顧

4、客約定的時間之前,盡量協(xié)助客方作充分的、周到的準(zhǔn)備,使宴會的進行完美。宴會依性質(zhì),非正式的聚會有早餐會,午宴多為業(yè)務(wù)性的餐會,時間通常在上午或中午舉行,時間不太長,人數(shù)不太多,餐飲服務(wù)依本節(jié)前面所述的“餐桌的服務(wù)”并無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴,時間多在下午6時至8時之間,人數(shù)多者使用宴會廳,人數(shù)較少者在小型餐室舉行,依對象與目的不同,如官式宴會接待外賓者,或形式較為隆

5、重者,常提供許多特別服務(wù),力求完整、雅致、舒適,使與會者感受美好。這種正式聚會的晚宴席次與座位的安排,依照生活規(guī)范餐桌禮儀方式安排座次的原則。如按餐廳方向設(shè)座,以面對出入門正中座位為首席,依次由右(右者為尊)而至左為序,接近門口處為末席。(1)主人對坐首位之末座。(2)男主賓坐在女主人右邊;女主賓坐在男主人右邊。(3)男女分開坐者或夫婦合坐者。餐廳餐務(wù)人員常需協(xié)助客方承辦人繪制席次圖安排座位,一般都把來賓以其地位高低,預(yù)為排定;將來賓

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