大連工業(yè)大學(xué)2017年考研專業(yè)課真題341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三

1、大連工業(yè)大學(xué)大連工業(yè)大學(xué)2017年碩士研究生入學(xué)考試自命試題年碩士研究生入學(xué)考試自命試題科目代碼：341科目名稱：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三（C）共3頁(yè)第1頁(yè)考試時(shí)間：3小時(shí)總分：150分（所有答案請(qǐng)寫在答題紙上，答在試卷上的一律無效）一、選擇題：下列各題有多個(gè)備選答案，請(qǐng)選擇一個(gè)最佳答案。（一、選擇題：下列各題有多個(gè)備選答案，請(qǐng)選擇一個(gè)最佳答案。（15分，每題分，每題1分）分）1.下列維生素中能夠促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收是（）。A.維生素AB.維生素B

2、C.維生素CD.維生素D2.哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛?。ǎ.汞B.鎘C.砷D.鉛3.下列屬于食物過敏范疇的是（）。A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎B.腸道傳染病和寄生蟲病C.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎D.正常攝入某些安全可靠的食物后出現(xiàn)皮膚瘙癢4.膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。A.脂肪酸B.抗壞血酸C.草酸D.植酸5.下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素（）。A.加熱B.加酸C.加堿D.紫外線照射6.樣品的前處理

3、方法中下列哪種方法屬于生物法（）。A.酶解法B.干法灰化法C.紫外光分解法D.濕法消化法7.關(guān)于還原糖的測(cè)定說法不正確的是（）。A.滴定到藍(lán)色褪去放置空氣中幾秒鐘后藍(lán)色又出現(xiàn)了，說明終點(diǎn)未到應(yīng)該繼續(xù)滴定B.整個(gè)滴定過程應(yīng)該保持微沸狀態(tài)C.用次甲基藍(lán)作指示劑D.斐林試劑甲、乙溶液應(yīng)該分別配制，分別貯存8.巴布科克氏法用于測(cè)定（）。A.蛋品脂肪B.乳品脂肪C.肉品脂肪D.谷物脂肪9.測(cè)定水的酸度時(shí)，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞

4、作指示劑，測(cè)得的酸度稱為（）。A.煮沸溫度的酚酞酸度B.酚酞酸度C.總酸度D.甲基橙酸度10.色譜柱的作用是對(duì)待測(cè)物進(jìn)行（）。A.過濾B.濃縮C.分離D.提取大連工業(yè)大學(xué)大連工業(yè)大學(xué)2017年碩士研究生入學(xué)考試自命試題年碩士研究生入學(xué)考試自命試題科目代碼：341科目名稱：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三（C）共3頁(yè)第3頁(yè)考試時(shí)間：3小時(shí)總分：150分（所有答案請(qǐng)寫在答題紙上，答在試卷上的一律無效）8.標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由、和三部分組成。四、四、回答下列問題（回答下

5、列問題（90分）分）1.食品衛(wèi)生學(xué)研究?jī)?nèi)容有哪些？（8分）2.簡(jiǎn)述維生素A的主要生理功能。（12分）3.簡(jiǎn)述合理營(yíng)養(yǎng)的含義及具體內(nèi)容。（10分）4.樣品前處理的目的是什么？總體原則有哪些？（10分）5.適用于干燥法測(cè)定食品中水分含量的前提條件是什么？常用水分測(cè)定方法有哪些？（8分）6.食品糖類的測(cè)定中，常常需要對(duì)提取液進(jìn)行澄清，那么作為糖類澄清劑必須滿足哪些條件？請(qǐng)列舉三種常用澄清劑并說明其各自的特點(diǎn)。（12分）7.簡(jiǎn)述ISO9000和