2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、集美大學(xué)集美大學(xué)20192019年碩士研究生入學(xué)考試初試年碩士研究生入學(xué)考試初試自命題考試大綱之食品加工與安全綜合知自命題考試大綱之食品加工與安全綜合知識(shí)考試科目代碼：[824]考試科目名稱(chēng):食品加工與安全綜合知識(shí)一、考核目標(biāo)（一）考查考生對(duì)食品加工與安全的基本理論、基本內(nèi)容、基本特點(diǎn)的掌握程度。（二）考查考生運(yùn)用食品加工與安全的基本理論解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的能力。二、試卷結(jié)構(gòu)（一）考試時(shí)間：180分鐘，滿(mǎn)分：150分（二）題型結(jié)構(gòu)1、名詞

2、解釋題：8小題，每小題5分，共40分2、答答題：6小題，15題，每小題8分，第六小題10分，共50分3、論述題：4小題，每小題15分，共60分三、答題方式答題方式為閉卷筆試四、考試內(nèi)容（一）“中華人民共和國(guó)食品安全法”部分，20%（30分）8、食品加工新技術(shù)五、主要參考書(shū)目（一）《中華人民共和國(guó)食品安全法》，2015年修訂最新版。（二）《食品加工中的安全控制》，夏延斌，錢(qián)和主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2008年版。（三）1.《食品工藝學(xué)導(dǎo)論

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