基于收入和的年齡分層的城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)分析——以南京市為例.pdf

1、乳制品,有“白色血液”之稱,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為最接近完美的食品。它對(duì)改善居民的膳食結(jié)構(gòu),提高居民的身體素質(zhì),具有很重要的作用。我國(guó)的乳品消費(fèi)雖然經(jīng)過了低消費(fèi)階段、緩慢增長(zhǎng)階段、快速增長(zhǎng)階段,乳品消費(fèi)不斷上升,但是與世界平均水平相比,比較落后,乳制品是我國(guó)唯一人均消費(fèi)量還沒有達(dá)到世界人均消費(fèi)水平的主要農(nóng)產(chǎn)品。奶業(yè)的發(fā)展對(duì)于解決農(nóng)民就業(yè)、“三農(nóng)”問題及其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有非常積極的作用。同時(shí),二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的乳制品城鄉(xiāng)消費(fèi)差異一直存在。如何

2、提高城鄉(xiāng)居民的乳制品消費(fèi)顯得比較重要。
　　 本研究于2010年6月份至7月份,在南京的夫子廟、新街口、溧水縣、六合區(qū)進(jìn)行了乳制品消費(fèi)的住戶調(diào)查,調(diào)查內(nèi)容包括家庭情況、家庭成員消費(fèi)乳制品情況、家庭成員不消費(fèi)乳制品情況、乳制品購(gòu)買行為及生活形態(tài)調(diào)查。
　　 本文通過描述分析和計(jì)量分析相結(jié)合,對(duì)南京市城鄉(xiāng)居民乳制品消費(fèi)情況的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了分析。首先,對(duì)城鄉(xiāng)居民的乳制品認(rèn)知、受訪家庭的消費(fèi)乳制品情況、消費(fèi)乳制品成員的消費(fèi)乳制品

3、行為、購(gòu)買行為等一一作了描述性的對(duì)比分析。分析可知,城鄉(xiāng)居民在消費(fèi)乳制品的整體比例上存在較大差距,農(nóng)村乳制品購(gòu)買便利度等已大大改善,城鄉(xiāng)消費(fèi)乳制品的居民在消費(fèi)乳制品的種類結(jié)構(gòu)、消費(fèi)頻率、消費(fèi)時(shí)間、乳制品品牌、每月花費(fèi)、乳制品規(guī)格等方面存在差異。
　　 在進(jìn)行描述分析的基礎(chǔ)上,本文對(duì)南京市城鄉(xiāng)居民奶類消費(fèi)進(jìn)行了實(shí)證分析,首先對(duì)收入和年齡兩個(gè)變量用聚類分析的方法進(jìn)行聚類,并分別將變量與是否消費(fèi)乳制品和城鄉(xiāng)變量進(jìn)行交叉聯(lián)立分析,得出不

4、同年齡層城鄉(xiāng)居民的乳制品消費(fèi)和不同收入層乳制品消費(fèi)的不同。再利用調(diào)查數(shù)據(jù),合理選取變量,分析了影響南京城鄉(xiāng)居民是否消費(fèi)乳制品的因素,性別、年齡、年齡的平方、健康狀況、6歲以下人數(shù)、幾人消費(fèi)乳制品這6個(gè)變量是顯著影響城市居民是否消費(fèi)乳制品的因素。年齡、年齡的平方、健康狀況、6歲以下人數(shù)、7—15歲人數(shù)、幾人消費(fèi)乳制品這6個(gè)變量是顯著影響農(nóng)村居民是否消費(fèi)乳制品的因素。收入與是否消費(fèi)乳制品具有一定的相關(guān)性但是不是顯著影響居民是否消費(fèi)乳制品的因