2005年餐飲榜

1、1月，公布全國2004年餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額7486億元，增長21.6%，高于社會消費品零售總額增幅8.3個百分點，比上年凈增1300多億元。在快速增長的餐飲業(yè)中，連鎖餐飲的增長更加明顯，其表現(xiàn)為連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點數(shù)量的進一步增加，連鎖餐飲企業(yè)銷售額的顯著增加，其中加盟店數(shù)量構(gòu)成連鎖餐飲企業(yè)新增網(wǎng)點的重要組成部分，特許經(jīng)營連鎖店是其中的亮點。2月起，中國“特許經(jīng)營”商業(yè)模式向外資全面開放，中國商務部頒布的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》(以下簡稱

2、《辦法》)正式開始實施。在cepa第二輪開放中不被允許的香港個體特許經(jīng)營商也將借此次新《辦法》實施之機進入內(nèi)地市場。根據(jù)新《辦法》規(guī)定，外商投資企業(yè)從事商業(yè)特許經(jīng)營行為除在程序上有特別規(guī)定外，其設立條件、享有的權(quán)利和義務、信息披露、廣告宣傳等均與內(nèi)資企業(yè)保持一致。2月中旬，新組建的南京冠生園食品廠有限公司開始招聘員工。冠生園在南京要開20家以上的店鋪，而首批同時開業(yè)的店將在7家左右，目前這7家店的裝修都已經(jīng)完成。冠生園新廠將在2005年

3、4月底投產(chǎn)，投產(chǎn)后將主要生產(chǎn)面包、西點、月餅等各式食品，主要銷售渠道便是建在市區(qū)的冠生園專賣店。（二）3月13日，北京吉野家快餐有限公司宣布啟動中國市場5年戰(zhàn)略計劃。在今后5年內(nèi)，吉野家將在中國市場再開新店300余家。與以往吉野家開店受限于華北市場不同的是，通過與日本吉野家品牌擁有者商談，吉野家從現(xiàn)在開始已擁有在中國除上海之外所有市場開店的權(quán)利。公司計劃5年內(nèi)將旗下的吉野家和dq冰淇淋的總店數(shù)由現(xiàn)在的142家擴張到450家；北京市場的吉

4、野家將由現(xiàn)在的37家開到100家，公司為此將至少投入上億元資金。3月16日，上海美海餐飲管理有限公司在上海宣布，旗下的“一江兩岸”中式快餐連鎖品牌2005年要在全國開店47家，第一個5年將開400家店，第二個5年將開600家店，目前已經(jīng)在天鑰匙橋路開了上海的第一家門店，位于華山醫(yī)院的第二家上海分店正在建設中?！耙唤瓋砂丁钡囊揽渴呛幽纤寄钍称饭煞萦邢薰?，這家以冷凍食品起家的企業(yè)已經(jīng)在國內(nèi)經(jīng)營了8年，產(chǎn)品進駐全國大小超市，擁有連鎖經(jīng)營、標

5、準化生產(chǎn)、物流配送網(wǎng)絡，供應的品種超過50個?！耙唤瓋砂丁毙计放坪献鬟B鎖店不用交納保證金，如果是合作者出于自己的原因不想繼續(xù)經(jīng)營，“一江兩岸”總部可以回購該店面。3月17日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在北京舉行了“2004中國連鎖百強發(fā)布會”，公布了2004中國連鎖百強名單。3月下旬，首旅全聚德透露準備在上海推出仿膳飯莊、豐澤園等餐飲品牌，目前在滬擁有3家門店的全聚德也將在滬擴張門店，據(jù)上海浦東全聚德透露，計劃是2005年開到10家。全聚德在中

6、國擁有50家門店，只有6家直營店，其余大多是加盟店，計劃2008年在全國的門店數(shù)量達到100家。目前全聚德總資產(chǎn)6億元，旗下主要有全聚德、仿膳飯莊、豐澤園和四川飯店幾個品牌，其中仿膳飯莊共2家在北京，豐澤園是特色鹵菜，1家門店也在北京。4月中旬，百勝餐飲集團與ibm簽署了《餐廳it系統(tǒng)安裝及支持協(xié)議》，由ibm向中國百勝餐飲集團提供門店it運營外包服務支持百勝集團為顧客提供更高的服務水準從而提高用戶滿意度。4月27日，2005年5月試營

7、業(yè)的百勝集團首家中式快餐店東方既白在上海正式開業(yè)。5月1日，小尾羊在上海開出4家門店，在上海已經(jīng)有33家門店；公司還將投資1000萬元于2005年10月在上海楊浦區(qū)開出內(nèi)蒙菜餐廳，主要為烤全羊等特色內(nèi)蒙菜，人均消在中國內(nèi)地開設10到12家直營店。6月28日北京飯店譚家菜餐飲有限責任公司正式成立根據(jù)公司計劃今后將在北京開辦10家左右的譚家菜而在外省市基本上按照一省一家的方式開辦。7月將在大連的凱平斯基飯店開設第一家連鎖店。譚家菜的代表菜主

8、要是魚翅和燕窩，最有代表性的菜品是黃扒魚翅每份價格是1800元；清湯翅價格為900多元；譚家魚翅泡飯的價格是998元。北京飯店譚家菜人均消費水平是在600元以上。譚家菜餐飲有限責任公司由北京飯店控股70％，而自然股東占投資總額的30％。公司的經(jīng)營方式采取自營、特許經(jīng)營、輸出管理、勞務技術(shù)服務的方式，以特許經(jīng)營為主。特許經(jīng)營“譚家菜”的標準是在同一地區(qū)不重復建設，如在北京各個區(qū)縣內(nèi)可以各建一家，在外地大城市建兩三家，在小城市只建1家。而申

9、請經(jīng)營“譚家菜”的飯店、酒樓甚至個人必須要有800萬－1000萬元資規(guī)模，加盟費標準為1000平方米以下、100個座位左右的餐廳收取每年最少30萬元的加盟費，北京飯店將允許其使用“譚家菜”3個字，并對其廚師進行培訓，派專門的譚家菜廚師前往監(jiān)督。而面積更大的餐廳則按面積收取更多加盟費。此外，北京飯店要求加盟店必須保持“譚家菜”的口味純正，保證在外地、甚至外國吃到的“黃扒魚翅”、“譚家清湯貢燕”等名菜都保持純正口味。譚家菜始創(chuàng)于1874年清

10、朝同治年間，最初是清末官僚譚宗浚的家傳筵席。1958年在周恩來總理的直接關(guān)懷下，“譚家菜”原班人馬全部遷至北京飯店，一直沿用“譚家菜”名稱至今。譚家菜名師在北京飯店獨家烹制譚家菜。6月29日，馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司透露正與香港特區(qū)一家知名飲食集團進行合資談判，合作模式基本確定，雙方各占50%股份，在管理上輪流執(zhí)政，前兩年香港公司派人出任總經(jīng)理，主要負責管理，馬蘭拉面派人出任董事長，以后每兩年輪換一次管理權(quán)，最長輪換期不超過四年。香

11、港飲食集團采用與基金公司合作的形式，融資購買馬蘭拉面50%股份。成立于1995年的馬蘭拉面現(xiàn)有連鎖店436家，其中直營店134家、加盟店302家，在境外有3家加盟店，年銷售收入突破4億元，計劃到2015年發(fā)展到1000家店。2000年11月，馬蘭拉面曾被有關(guān)部門確認為中式快餐第一品牌。2005年上半年，餐飲市場持續(xù)走旺，預計全年餐飲業(yè)零售額將突破8800億元。上半年，我國餐飲行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，餐飲企業(yè)經(jīng)營水平穩(wěn)步攀高。據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)

12、分析，上半年我國餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額4016.2億元，同比增長17.9%，占社會消費品零售總額的13.6%，比去年同期提高了0.2個百分點，拉動社會消費品零售總額增長2.33個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為17.7%。與去年上半年相比，餐飲業(yè)零售額增幅回落6.6個百分點(因前年非典疫情去年上半年增幅較高)，餐飲市場進入正常的快速增長軌道。一季度零售額為2062.5億元，同比增長17.2%，占上半年的51.4%；二季度為1953.

13、7億元，同比增長18.6%，占48.6%。一月份零售額為上半年各月最高，達到734.9億元，同比增長15.9%；因春節(jié)因素今年二月份零售額同比增長18.5%，達到679.4億元，位居第二；六月份零售額669.9億元，同比增長18.0%，比上月增長0.9%，高出當月社會消費品零售總額增幅5.1個百分點，列第三；其余依次為五、三、四月份，零售額分別為663.7億元、648.2億元、620.1億元，同比增長分別為19.5%、17.3%、18.

14、4%。餐飲業(yè)利用外資方面，上半年新設立外商投資企業(yè)420家，同比下降0.47%合同外資金額51418萬美元，同比增長46.41%，實際使用外資金額12947萬美元，同比下降40.45%。根據(jù)往年的餐飲市場運行規(guī)律，下半年餐飲市場將繼續(xù)保持旺盛的消費需求，餐飲業(yè)零售額將接近4800億元。預計全年餐飲業(yè)零售額將實現(xiàn)8800億元，比上年（7486億元）增長17.6%。7月，全國餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額689億元，比2004年同期增長17.5%，增長速