蛋白質(zhì)計(jì)算歸納答案

1、1蛋白質(zhì)一節(jié)復(fù)習(xí)及計(jì)算問(wèn)題歸類一、幾個(gè)概念1、蛋白質(zhì)水解（初步水解和徹底水解）蛋白質(zhì)分子在酶的作用下水解形成氨基酸：肽鍵斷裂，恢復(fù)氨基、羧基，需要的水需要的水分子數(shù)與脫水?dāng)?shù)目相同分子數(shù)與脫水?dāng)?shù)目相同2、蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)在物理（紫外線等）、化學(xué)（強(qiáng)酸強(qiáng)堿、酒精等）的作用下空間結(jié)構(gòu)被破壞空間結(jié)構(gòu)被破壞（肽鍵完好）（肽鍵完好）而喪失生物學(xué)活性的過(guò)程（不可逆）（不可逆）。變性后肽鏈變得松散，易被水解。意義：是病菌、病毒蛋白質(zhì)變性失活而失去致病性

2、和繁殖能力3、蛋白質(zhì)鹽析在某些鹽溶液（氯化鈉、硫酸銨等）中溶解度降低而以沉淀析出，析出的沉淀還能溶解在清水中（可逆）（可逆）二、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算（一）有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算例1組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，一條含有100個(gè)肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？（分析）在解答這類問(wèn)題時(shí)，必須明確的基本關(guān)系式是：蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)氨基酸蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量的平均相對(duì)分子

3、質(zhì)量?脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)18（水的相對(duì)分子質(zhì)量）（水的相對(duì)分子質(zhì)量）[含有二硫鍵的蛋白質(zhì)比如胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量還要減去二硫鍵數(shù)2]變式1：全世界每年有成千上萬(wàn)人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為()A1024B.898C880D.862解析：所謂環(huán)肽即指由首尾相接的氨基酸組成的環(huán)狀的多肽，其特點(diǎn)是肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相同。所以，鵝膏草堿的分子量=812

4、8?818=880，答案為C。環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目（二）、有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的計(jì)算例2.氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少的原因是在此過(guò)程中脫去了水，據(jù)此可知，肽鍵

5、數(shù)＝脫水?dāng)?shù)＝90018＝50，依上述關(guān)系式，氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＝50＋2＝52，答案為C。（分析）在解答這類問(wèn)題時(shí)，必須明確的基本知識(shí)是蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的數(shù)量關(guān)系。基本關(guān)系式有：ｎ個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝(ｎ?1)個(gè)；ｎ個(gè)氨基酸脫水縮合形成ｍ?xiàng)l多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝(ｎ?ｍ)個(gè)；3（四）有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)量的計(jì)算例4:今有一化合物為一條肽鏈，其分子式為C55H70O19N10，已知將

6、它完全水解后只得到下列四種氨基酸：⑴該多肽是多少肽？⑵該多肽進(jìn)行水解后，需________個(gè)水分子，得到個(gè)谷氨酸分子。解析：⑴從該多肽水解后得到的4種氨基酸的結(jié)構(gòu)式可以看出每種氨基酸都僅含有一個(gè)N原子，而此多肽中共含有10個(gè)N原子，所以該多肽是由10個(gè)氨基酸縮合形成的，因而為10肽。水解需要的水分子數(shù)=脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)=101=9。而谷氨酸數(shù)可由氧原子數(shù)算得，觀察水解得到的幾種氨基酸可知只有谷氨酸R基上含有COO

7、H，所以每個(gè)谷氨酸R基上含一個(gè)COOH，即每個(gè)谷氨酸R基上含2個(gè)O原子。根據(jù)：O原子數(shù)＝原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鍵數(shù)＋2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)＋R基上的基上的O原子數(shù)原子數(shù)設(shè)含有的谷氨酸數(shù)是X即：19=101212X解得X=4例5：有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)：Aq－1Bq1Cp－1Dp＋1答案是：C解析：觀察水解的四種氨基酸，每種氨基酸都只含有一個(gè)COOH（也就是R