第七章new vitamin

1、第七章 維生素,Chapter 7 —Vitamin,※ 名稱：,維生素（Vitamin）這個(gè)詞是波蘭化學(xué)家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫而得。在中文中，曾被譯為威達(dá)敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”。,※ 歷史：,3500 B.C. 古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜

2、盲癥的物質(zhì)，也就是后來(lái)的維A。 1600年    醫(yī)生鼓勵(lì)以多吃動(dòng)物肝臟來(lái)治夜盲癥。 1747年    蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來(lái)的維C。1831年    胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。 1905年    甲狀腺腫大被碘治愈。 1912年    波蘭化學(xué)家馮克為維生

3、素命名。 1915年    科學(xué)家認(rèn)為糙皮病是由于缺乏某種維生素而造成的。 1916年    維生素B被分離出來(lái)。 1917年    英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這種病缺乏維D。 1920年    發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素A。 1922年    維E被發(fā)現(xiàn)。

4、1928年    科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維B至少有兩種類型。 1933年    維E首次用于治療。 1948年    大劑量維C用于治療炎癥。 1949年    維B3與維C用于治療精神分裂癥。 1954年    自由基與人體老化的關(guān)系被揭開。 1957年   

5、 Q10多酶被發(fā)現(xiàn)。 1969年    體內(nèi)超級(jí)抗氧化酶被發(fā)現(xiàn)。 1970年    維C被用于治療感冒。 1993年    哈佛大學(xué)發(fā)表維生素E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。,目的要求,1、掌握維生素概念、生理功能、缺乏癥2、熟悉各種維生素的分類、活性形式3、了解維生素的來(lái)源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn),第一節(jié) 維生素概述,維生素概念,維生素是維持正常人體

6、代謝和生理功能所必需，但在體內(nèi)不能合成，或合成量很少，必須由食物供給的一類低分子有機(jī)化合物。,維生素的特點(diǎn),不是構(gòu)成組織的原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但卻是動(dòng)物生長(zhǎng)與健康所必需的物質(zhì)。人體對(duì)維生素的需要量很少？許多是構(gòu)成輔酶(或輔基)的基本成分、參與蛋白質(zhì)/激素合成。,維生素的命名,以發(fā)現(xiàn)的先后，在“維生素”之后加上A、B、C、D等來(lái)命名。 化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)生理功能,脂溶性維生素,維生素A、維生素D維生素E、維生素K,水溶性

7、維生素,B族維生素,維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12 、硫辛酸、,維生素C,,,維生素的分類,,,當(dāng)維生素供應(yīng)不足或需要量增加時(shí)，可引起機(jī)體代謝失調(diào)，嚴(yán)重者可危及生命—— “維生素缺乏癥” 。,維生素缺乏癥及引起原因,過(guò)量——中毒癥,第二節(jié) 水溶性維生素,水溶性維生素包括B族維生素和維生素C等。B族維生素包括Vit B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸、硫辛酸及B12等。,特點(diǎn)

8、：易溶于水，體內(nèi)不易貯存，一般不會(huì)蓄積中毒。體內(nèi)貯存很少，必需經(jīng)常從食物中攝取。,維生素C,Vit C因具有防治壞血病的功能，故又稱為抗壞血酸。,維生素C,壞血病的臨床表現(xiàn)： 食欲不振，疲乏無(wú)力，精神煩躁；牙齦疼痛紅腫、出血，嚴(yán)重者牙床潰爛、牙齒松動(dòng)，甚至脫落；皮膚干燥，皮膚於點(diǎn)、於斑，甚至皮下大片青腫；下肢骨膜下出血、腿腫、疼痛；患兒兩腿外展、小腿內(nèi)彎呈“蛙腿狀”；眼結(jié)膜出血，眼窩骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨

9、折，骨萎縮；面色蒼白、呼吸急促等貧血表現(xiàn)；免疫功能低下，易患各種感染性疾病。,,+H2O,氧化,維生素C,脫氫維生素C,2,3-二酮古樂(lè)糖酸,草酸 L-蘇阿糖酸,(無(wú)生理活性),來(lái)源：Vit C廣泛存在于新鮮水果及綠葉蔬菜中，豆芽菜類也含有。人類、猿猴及豚鼠均不能自身合成，也不易儲(chǔ)存，故需經(jīng)常從食物中補(bǔ)充。,維生素C,富含維Ｃ的食物有： 刺梨/茨梨/木梨子:每100克含2585毫克 酸棗:每100克含1

10、800毫克 彌猴桃號(hào)稱維C之王 哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、燈籠椒、紅棗、大棗、木瓜、西紅柿、尖椒,Vit C生化功能及缺乏?。?參與體內(nèi)的羥化作用 (1)膠元的合成：,維生素C,羥脯氨酸和羥賴氨酸為膠原蛋白所特有，羥脯氨酸是維持膠原蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵物質(zhì)。,膠元的合成,參與膽固醇的轉(zhuǎn)化,(2)參與膽固醇的轉(zhuǎn)化：,參與芳香族氨基酸代謝,(3)參與芳香族氨基酸代謝：,參與

11、體內(nèi)的氧化還原反應(yīng) ① Vit C能起到保護(hù)巰基的作用：,,,,,SH 　 Ｇ－S,E 　　　　　　 　　　Hg,SH 　Ｇ－S　　 巰基酶活性恢復(fù),,,,2Ｇ－ＳＨ,,,,,,GS-SG,,維生素Ｃ,② 促進(jìn)抗體的生成： ③ 促進(jìn)造血作用：?、堋】共《?抗腫瘤作用：,維生素B1,,Vit B1又稱抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫及氨基，故又稱為硫胺素。,,,

12、,-2H,-HCl,維生素B1,,脫氫硫胺素,來(lái)源：,主要存在于種子外皮及胚芽中，米、黃豆、瘦肉、白菜、芹菜等食物中含量豐富。加工過(guò)于精細(xì)的谷物可造成其大量丟失。,體內(nèi)Vit B1是以焦磷酸硫胺素 （TPP）的形式發(fā)揮其生理功能。,焦磷酸硫胺素 (TPP),,輔酶形式,Vit B1生化功能：,主要以輔酶形式參加糖的分解代謝。TPP是α-酮酸氧化脫氫酶的輔酶。,維生素B1,糖的有氧氧化,三羧酸循環(huán),,①維生素B1缺乏時(shí)，代謝中間產(chǎn)物α-酮

13、酸氧化脫羧反應(yīng)發(fā)生障礙，血中丙酮酸發(fā)生堆積。,維生素B1,缺乏?。?Vit B1缺乏時(shí)可引起“腳氣病”，主要發(fā)生食用高度精細(xì)加工的米、面食。初期表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎、食欲減退，進(jìn)而可發(fā)生浮腫、神經(jīng)肌肉變性等。,維生素B1,②Vit B1可抑制膽堿酯酶活性使神經(jīng)傳導(dǎo)所需的乙酰膽堿不被破壞，影響神經(jīng)的正常傳導(dǎo)功能。 消化功能障礙。,維生素B1,③在磷酸戊糖途徑中，TPP是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶。Vit B1缺乏時(shí)，此代謝途徑受阻，導(dǎo)致

14、核酸合成及神經(jīng)髓鞘中磷酸戊糖代謝受到影響——神經(jīng)痛、腰痛、麻痹、神經(jīng)炎。,維生素B1,維生素B2,Vit B2又名核黃素。,,核黃素(黃色),維生素B2,來(lái)源：,Vit B2分布很廣，青菜、黃豆、小麥及動(dòng)物的肝、腎、心、乳中含量較多，酵母中也豐富。人體腸道細(xì)菌也能合成一部分。,維生素B2,生化功能：,在體內(nèi)Vit B2以FMN及FAD的形式發(fā)揮其生理功能的。,維生素B2,,黃素單核苷酸(FMN),,黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD),,,R：

15、代表黃素輔基的其它部分,FAD(氧化型) FADH2(還原型),Vit B2缺乏常與其它B族維生素缺乏同時(shí)出現(xiàn)，人類缺乏Vit B2時(shí)，常見唇炎、舌炎、口角炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、羞明等癥,維生素B2,缺乏病：,維生素PP,Vit PP又稱抗癩皮病維生素。,,煙酸 (尼克酸) 煙酰胺(尼克酰胺),來(lái)源 ：,Vit PP廣泛存在于動(dòng)植物中，肝內(nèi)能將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸，但轉(zhuǎn)化率

16、較低，在體內(nèi)煙酸又可轉(zhuǎn)變成煙酰胺。,維生素PP,生化功能：,在體內(nèi)Vit PP是以輔酶Ⅰ(CoⅠ)—NAD+和輔酶Ⅱ(CoⅡ)—NADP+的形式發(fā)揮其生理功能。,維生素PP,,-R,,NAD+(氧化型) NADH+H+(還原型),NAD+參與產(chǎn)生能量的氧化分解反應(yīng)；,NADP+參與還原性合成反應(yīng)。,人類Vit PP缺乏癥稱為癩皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等。裸露部位出現(xiàn)對(duì)稱性皮炎，皮

17、炎處有明顯而界限清楚的色素沉著，癡呆是因神經(jīng)組織病變的結(jié)果。,缺乏?。?維生素PP,,,煙酸與異煙肼：,維生素B6,Vit B6又名抗皮炎維生素。,維生素B6,,[O],吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺,來(lái)源：,一般食物中均含這三種物質(zhì)。,維生素B6,生化功能：,Vit B6在肝內(nèi)生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，這是Vit B6在體內(nèi)的活性形式。,維生素B6,脫羧酶谷氨酸 γ-氨基丁酸 (GABA),

18、維生素B6,磷酸吡哆醛是脫羧酶的輔酶,,,,中樞神經(jīng),抑制,因?yàn)槭澄镏懈挥赩it B6，同時(shí)腸道細(xì)菌也可以合成Vit B6供人體需要，所以人類很少發(fā)生Vit B6缺乏病。但在治療Vit B1、B2和PP缺乏病時(shí)，同時(shí)給與Vit B6常可增進(jìn)療效。,維生素B6,缺乏病：,泛酸,舊稱Vit B5，因廣泛存在于生物界，故又名遍多酸。,來(lái)源：,廣泛存在于生物界，尤以動(dòng)物肝臟、酵母、谷物及豆類中含量豐富，腸內(nèi)細(xì)菌亦能合成泛酸供人體利用。,泛酸,泛

19、酸進(jìn)入體內(nèi)，轉(zhuǎn)化成4’-磷酸泛酰巰基乙胺。 4’-磷酸泛酰巰基乙胺是輔酶A（HSCoA、CoASH、CoA）及?；d體蛋白（acyl carrier protein, ACP）的組成部分。,輔酶A(CoA-SH),,輔酶形式,生化功能：,泛酸與糖、脂類及蛋白代謝都有密切關(guān)系。在體內(nèi)生化過(guò)程中，約有70多種酶需CoA及ACP。,泛酸,臨床上CoA已作為許多疾病的重要輔助藥物，如對(duì)厭食、乏力等的治療癥狀有所改善。,泛酸,缺乏?。?生物素,生

20、物素舊稱Vit B7及Vit H。,,生物素來(lái)源廣泛，在肝、腎、蛋黃、酵母、蔬菜、谷類中均含有，人體腸道細(xì)菌也能合成，很少出現(xiàn)缺乏癥。,來(lái)源：,生化功能與缺乏病：,生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔基。對(duì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝有重要意義。,葉酸,,又稱蝶酰谷氨酸。,葉酸,(喋呤啶) (對(duì)氨基苯甲酸) (谷氨酸),來(lái)源：,葉酸在肉及水果、蔬菜中含量較多，在肝、腎中也存在，人體腸道細(xì)菌也能合成。,葉酸,,四氫葉酸,輔酶形式,生化功

21、能與缺乏?。?缺乏葉酸時(shí)，DNA合成抑制，骨髓幼紅細(xì)胞DNA合成減少，細(xì)胞分裂速度降低，細(xì)胞體積變大，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。,葉酸,氨甲喋呤,10,維生素B12,Vit B12又名抗惡性貧血維生素。是唯一含有金屬元素的維生素。,維生素B12,,維生素B12,R-,來(lái)源：,蔬菜中幾乎完全找不到，只有紫菜及海藻類蘊(yùn)涵，肉類中都含有它，其中肝有大量?jī)?chǔ)存。人類和動(dòng)物都不能合成維生素B12 。,Vit B12以甲鈷胺素和5’-脫氧腺苷鈷胺素的形

22、式發(fā)揮生化功能。,生化功能與缺乏?。?Vit B12參與體內(nèi)一碳單位的代謝，即甲基的轉(zhuǎn)移。B12缺乏時(shí)，不利于活性甲基生成，也影響四氫葉酸的再生。,正常飲食者很少發(fā)生缺乏癥。但偶見于有嚴(yán)重吸收障礙疾患的病人及長(zhǎng)期素食者。 Vit B12的吸收必須依賴胃幽門部粘膜分泌的一種糖蛋白(稱內(nèi)源因子) 。,,透過(guò)腸壁,B12 +內(nèi)源因子 被吸收,硫辛酸,,α－硫辛酸通過(guò)氧化型、還原型之間相互轉(zhuǎn)變遞氫

23、。,α—硫辛酸(LA) 二氫硫辛酸(DHLA),來(lái)源：,人體能合成所需的硫辛酸，故從未發(fā)現(xiàn)過(guò)缺乏病。,α－硫辛酸是丙酮酸脫氫酶系/ α－酮戊二酸脫氫酶系的輔助因子，它在丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶A/ α－酮戊二酸轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶A ，參與三羧酸循環(huán)過(guò)程是不可缺少的物質(zhì)。,生化功能與缺乏病：,,α－硫辛酸為代謝性抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)多種自由基，其極低的氧化還原電位能夠使GSSG還原為G

24、SH，且自身不會(huì)被GSH還原，因而它在體內(nèi)再生GSH上起著十分重要的作用。,重要維生素的來(lái)源、功用及缺乏癥,重要維生素的來(lái)源、功用及缺乏癥,第三節(jié) 脂溶性維生素,不溶于水，而溶于脂肪及有機(jī)溶劑。在食物中常與脂類共存。 在腸道吸收時(shí)需要膽汁存在，合并脂類吸收。 吸收后主要在肝內(nèi)儲(chǔ)存。 如服用過(guò)多，易出現(xiàn)中毒癥狀。,共同特點(diǎn)：,維生素A,,人和動(dòng)物缺乏Vit A時(shí)可導(dǎo)致干眼病，故Vit A又稱抗干眼維生素。,,V

25、it A1(視黃醇),Vit A2(3-脫氫視黃醇),,11-順視黃醛,全反-視黃醛,來(lái)源：,Vit A主要來(lái)自動(dòng)物性食品，以肝臟、乳制品及蛋黃中含量最多；植物性食物中含有多量β-胡蘿卜素，其結(jié)構(gòu)與Vit A相似，但不具有生物活性。,,,,,生化功能及缺乏?。?1.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分,維生素A,夜盲癥,,視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系,2.維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性 和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維生素A,Vit A還參與類固醇

26、的合成。當(dāng)缺乏Vit A時(shí)，腎上腺、性腺及胎盤中的類固醇激素合成降低，而影響生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。,干眼?。?3.有一定的抗癌、防癌功能。,維生素A,# 長(zhǎng)期攝入過(guò)多Vit A可因體內(nèi)過(guò)剩引起慢性中毒。,維生素D,,,Vit D又稱為抗佝僂病維生素。,,,膽固醇 7-脫氫膽固醇,麥角固醇,維生素D2,維生素D3,來(lái)源：,主要含于肝、魚肉、奶及蛋黃中，而以魚肝油含量最豐富。,1，25 - (OH)

27、2 – 維生素D3,活性形式：,,維生素D3在肝內(nèi)酶催化下生成25-羥維生素D3，25-羥維生素D3后在腎內(nèi)進(jìn)一步代謝生成1,25-二羥維生素D3或24,25-二羥維生素D3,生化功能：,參與鈣磷代謝調(diào)節(jié)，促進(jìn)成骨作用。,攝入過(guò)量的Vit D可導(dǎo)致中毒，Vit D中毒者主要表現(xiàn)為高血鈣、高尿鈣、惡心嘔吐，口渴、乏力、關(guān)節(jié)疼痛，嚴(yán)重時(shí)腎臟的功能衰竭。,兒童：佝僂病 成人：軟骨病,缺乏?。?維生素E,Vit E又名生育酚。

28、在人體內(nèi)作用最為廣泛，比任何一種營(yíng)養(yǎng)素都大，故有“護(hù)衛(wèi)使”之稱,,,生育酚,生育三烯酚,來(lái)源：,存在于植物油、麥芽、杏仁、花生、葵花子中，香蕉、牡蠣、蜂蜜、鮮橘、胡蘿卜、雞蛋、牛奶、豆類及蔬菜的含量亦頗豐富。由于食物中Vit E分布廣泛，來(lái)源充足，在人類尚未發(fā)現(xiàn)Vit E缺乏引發(fā)不育癥。,生化功能與缺乏病：,1.Vit E與生殖功能 動(dòng)物缺乏Vit E時(shí)其生殖器官受損而不育，雄鼠缺乏時(shí)，睪丸萎縮，不產(chǎn)生精子；雌鼠缺乏時(shí)，胚脂及胎盤萎

29、縮而被吸收，引起流產(chǎn)，,2. Vit E是體內(nèi)最重要的抗氧化劑Vit E能避免脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。,3. Vit E的抗衰老作用 可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積,4. 促進(jìn)血紅素代謝,維生素E功效匯總,1、防止維A、硒、含硫氨基酸和維C的氧化作用；2、提高維A作用，合并維A抵御污染，保護(hù)肺臟；3、預(yù)防心血管?。褐匾軘U(kuò)張劑，降血壓藥；4、添加硒能提高維生素E的效力；5、美容抗衰老：延緩細(xì)胞因氧化

30、而老化，預(yù)防角質(zhì)化，加速灼傷康復(fù)防止留下疤痕，抗自由基；6、供給體內(nèi)氧氣，減輕疲勞，使您更有耐久力；7、減輕腿抽筋和手足僵硬；8、影響人體免疫力；9、保肝作用；,維生素K,Vit K又稱凝血維生素。,維生素K1,維生素K2,,維生素K1,維生素K3,維生素K4,來(lái)源：,廣泛存在于自然界中，K1在綠葉植物(如青菜、菠菜等)及動(dòng)物肝中含量較豐富。K2是人體腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物。,生化功能及缺乏?。?參與凝血作用。參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。