牛肉干市場前景預(yù)測

1、近年來休閑食品市場發(fā)展迅速呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象.但在繁榮背后卻隱藏著發(fā)展結(jié)構(gòu)的不均衡:谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和而與之相對應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和市場前景廣闊發(fā)展?jié)摿薮?其中休閑牛肉干因其味道鮮美、健康營養(yǎng)、便于攜帶等特點(diǎn)備受消費(fèi)者喜愛牛肉干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也引起業(yè)內(nèi)關(guān)注.1、健康營養(yǎng)風(fēng)干牛肉干成為消費(fèi)者新寵牛肉干種類齊全口味也是多種多樣完全可以滿足不同消費(fèi)者的各種消費(fèi)需求.店里的牛肉干銷量一直不錯除了

2、原味的很受歡迎外麻辣、五香、果味等其他口味也都有不少消費(fèi)者青睞.每種牛肉干都有不少忠實(shí)的消費(fèi)者就品牌來說牛頭牌牛肉干的銷量是最好的牛肉干的消費(fèi)群體主要是城市中的青年白領(lǐng)除了超市休閑食品專賣店不少人還會選擇網(wǎng)上購物.2、產(chǎn)業(yè)鏈斷裂制約牛肉干行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展雖然品牌眾多但蒙歌爾牛肉干已成長為全國性品牌但是地方消費(fèi)者對區(qū)域品牌的認(rèn)知度和信任度仍然要高于全國性品牌.我國休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)目前仍沒有擺脫諸侯割據(jù)、占地為王的局面.作為我國頗具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)

3、業(yè)牛肉干產(chǎn)業(yè)一直以來比較傳統(tǒng)、保守區(qū)域品牌各自為政產(chǎn)品也多以地方特色為賣點(diǎn)各企業(yè)保持著原地踏步的發(fā)展速度競爭格局波瀾不興.在整個休閑食品行業(yè)快速發(fā)展的今天是努力突破自我在各個環(huán)節(jié)升級實(shí)現(xiàn)行業(yè)新的跨越式發(fā)展還是縮在休閑食品行業(yè)的一角被新的品類超越、擠占是特產(chǎn)牛肉干產(chǎn)業(yè)必須做出的抉擇.牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)原料供應(yīng)直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場布局.目前國內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價值鏈的第四個環(huán)節(jié)即從上游的牛肉干加工企業(yè)購買

4、半成品的風(fēng)干牛肉干進(jìn)行切割分裝然后進(jìn)入市場銷售.近年來隨著鮮肉價格不斷上漲上游牛肉干加工企業(yè)利潤越來越微薄.另一方面由于休閑牛肉干廠家進(jìn)入門檻較低大部分小企業(yè)以家庭作坊式生產(chǎn)加工為主規(guī)模小對鮮肉的需求量不大造成養(yǎng)殖行業(yè)無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化.鮮肉源價格不可控制而成品價格又不能隨意調(diào)整這樣生產(chǎn)環(huán)節(jié)就不得不承受鮮肉價上漲和成品價不漲反降的雙重擠壓.產(chǎn)業(yè)鏈條的斷裂源頭肉價的虛高在很大程度上影響著牛肉干產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng).打造好上游產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)峭苿语L(fēng)干牛肉干產(chǎn)業(yè)

5、的強(qiáng)大動力.3、多方努力打造風(fēng)干牛肉干全國知名品牌實(shí)際上面對制約特產(chǎn)牛肉干行業(yè)發(fā)展的難題中國牛肉干交易網(wǎng)部分優(yōu)秀牛肉干企業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)行有益探索力圖通過行業(yè)價值鏈的后向或前向一體化建設(shè)來破解這一難題.目前四川的棒棒娃安徽的五洲牛肉干等都有了自己的養(yǎng)牛場及肉制品加工基地上海的來伊份杭州的唯新等擁有了自己的自建終端.從肉牛養(yǎng)殖到牛肉干加工再到終端銷售良性循環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈離不開每1個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān).但在業(yè)內(nèi)大部分企業(yè)或是受自身資源的影響或是受營銷觀

6、念影響都還集中于分裝這個環(huán)節(jié)要想在整個行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定依然任重道遠(yuǎn).打造休閑牛肉干行業(yè)全國知名品牌是各地牛肉干生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的共同愿望.但僅憑各區(qū)域現(xiàn)有牛肉干廠家的規(guī)模和檔次是很難實(shí)現(xiàn)的.地方企業(yè)要把內(nèi)耗轉(zhuǎn)為外攻必須整合資源走集約化、產(chǎn)業(yè)化道路擴(kuò)大規(guī)模提高檔次提升知名度擴(kuò)大影響力才有利于全國品牌的打造.在這個過程中地方政府的“助力“不可缺少.要想讓地方休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)活起來離不開政府的引導(dǎo)和扶持.有些地方通過成立牛肉干協(xié)會加強(qiáng)企業(yè)間的

7、交流合作統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)推廣新工藝新技術(shù)對創(chuàng)立品牌樹立地域形象起到了積極的作用.還有些地方的風(fēng)干牛肉干行業(yè)協(xié)會承擔(dān)了牛肉干食品的質(zhì)量監(jiān)管、資質(zhì)審查、標(biāo)準(zhǔn)制定等工作在保護(hù)會員企業(yè)合法權(quán)益維護(hù)公平競爭的市場秩序等方面貢獻(xiàn)很大.這些做法對當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)牛肉干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都起到了良好的推動作用.在營銷方面休閑風(fēng)干牛肉干還需要解決定位模糊和宣傳力度不夠的問題.提起牛肉干有些消費(fèi)者認(rèn)為是普通食品有些認(rèn)為是高級食品還有些把它劃到民族食品的行列定位不夠明確.而在對