酶在酒類生產(chǎn)中的應(yīng)用--課程論文

1、大學(xué)研究生大學(xué)研究生課程課程論文論文(食品酶學(xué))酶在酒類生產(chǎn)中的應(yīng)用酶在酒類生產(chǎn)中的應(yīng)用ApplicationofEnzymesinAlcoholProduction專業(yè)名稱：食品科學(xué)研究生姓名：學(xué)號(hào)：論文提交日期：年月大學(xué)碩士結(jié)課論文I目錄摘要.................................................................................................

2、.........................................11.1.酶制劑在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用及原理酶制劑在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用及原理.......................................................................11.1.輔料淀粉液化..............................................................

3、.............................................11.2.糖化.............................................................................................................................11.2.1.β淀粉酶................................

4、.................................................................11.2.2.糖化酶......................................................................................................21.2.3.支鏈淀粉酶...............................

5、...............................................................21.2.4.半纖維素酶..............................................................................................21.3.啤酒澄清..........................................

6、...........................................................................21.3.1.木瓜蛋白酶..............................................................................................21.3.2.生姜蛋白酶...........................

7、...................................................................21.3.3.中性蛋白酶..............................................................................................31.4.防止啤酒老化....................................

8、.........................................................................31.4.1.超氧化物歧化酶......................................................................................31.4.2.葡萄糖氧化酶..................................

9、........................................................31.5.啤酒防腐保鮮—溶菌酶.............................................................................................32.2.酶制劑在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用酶制劑在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用...........................

10、.......................................................42.1.纖維素酶.....................................................................................................................42.2.α一淀粉酶.............................

11、....................................................................................42.3.糖化酶.........................................................................................................................42.4.酸性

12、蛋白酶.................................................................................................................52.5.酯化酶................................................................................................

13、.........................52.6.阿米諾酶.....................................................................................................................52.7.天然多酶催化劑.........................................................