食品廠組建檢驗室 確保產(chǎn)品質(zhì)量

1、上海預防壓學雜志1gs4年第6卷第2期4L因為不同種類的作物對農(nóng)藥的吸收率、分解速度有很大的差異，當農(nóng)藥在某利作物上的半衰期短時，農(nóng)藥殘留量降低的速度就快，殘留問題就小此外，對不同種植物，有機氯農(nóng)藥各種異構體的檢出比例亦不同。如1986年稻谷中的六六六殘留量監(jiān)測(表3)。表3各種六六六異構體檢出比例上誨縣地區(qū)農(nóng)作物中，自1972年來，已禁用或限用有機氯、有機汞農(nóng)藥。至1990年，六六六、DDT的檢出量已很低，如六六六的測定均值在0O00

2、3mg／kg，DDT的測定均值在0O0146mg／kg，汞的測定均值在0O027mg／，均在國家衛(wèi)生標準范圍內(nèi)。歷年來的監(jiān)測情況表明，總的殘留量呈逐年下降的趨勢，但有的年份也有回升現(xiàn)象，這可能與農(nóng)藥管理上的漏洞有關系如在農(nóng)藥供應緊缺的情況下，有的土地承包者在藥房喲來用于環(huán)境除害的有機氯農(nóng)藥施用于蔬菜、糧食；有的用汞制劑拌糧食種子。因此這類高殘留農(nóng)藥污染的危險性仍不可忽視。為防治農(nóng)藥的污染，農(nóng)業(yè)部f1應貫徹“農(nóng)藥安全使用規(guī)定”，并指導農(nóng)民

3、合理地使用農(nóng)藥?；げ块T應盡快地提供更多高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。只要各部門重視措施得力，農(nóng)藥污染問題可望逐年改善。(車文曾得到黃德漁主任醫(yī)師的審閱在此致謝。)食品廠組建檢驗室確保產(chǎn)品質(zhì)量嚴錦德莊寶侖∞近年來，飲料食品廠發(fā)展較快，給食品衛(wèi)生管理帶來了新問題。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產(chǎn)冷飲食品的工廠應建立必要的檢驗機構并配備衛(wèi)生檢驗人員，負責食品衛(wèi)生管理和檢驗工①上海市上海縣衛(wèi)生防痤站ZOIi00②上海市上?？h食品技術協(xié)會作，以保旺產(chǎn)品

4、質(zhì)量，把好衛(wèi)生關現(xiàn)就食品廠建立檢驗室培訓檢驗人員，談幾點體會。一、正確合理選址工廠在開辦時就應對檢驗室有所考慮，劃維普資訊上海預防醫(yī)學雜志19q4年第6卷第2期一定范圍并與防疫站檢驗科聯(lián)系檢驗科派人下廠選址，察看廠區(qū)結構及實驗室布局，提出合理建議，避免布局不協(xié)調(diào)二、衛(wèi)生檢驗人員培訓1工廠開工前數(shù)月即可派人(具有初中程度者)，最好每廠2人，去防疫站檢驗科學習，微生物檢驗一般以2～3月為宜(理化檢驗需再增加數(shù)月)，時間太短檢驗技術難以掌握，

5、返原單位后碰到問題難以獨立處理。2理論與實踐相結合，委派富有實踐經(jīng)驗的專業(yè)人員帶救，采用邊教邊學和對不同食品行業(yè)有針對性教學受訓者在學習有關微生物基礎知識、儀器使用與管理、玻璃器皿使用規(guī)則、試劑配制的計算公式、消毒、清洗、滅菌的要求以及細苗學檢驗技術的基礎上再學習實際操作方法與各種環(huán)節(jié)，空氣檢驗要求，學習結束考核學員理論及操作能力，成績合格發(fā)上崗證書。7年來共培訓63名學員，在工廠里已能熟練掌握檢驗技術，其中23名學員已兼做衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督

6、員三、定期輔導，加強質(zhì)量檢查學員在學習期間雖能認真學習，但回到工廠后要自己創(chuàng)建檢驗室就感到有一定難度(困在學習期間大部分使用現(xiàn)成品)為了使學員在本單位工作能得心應手，學習期間可多介紹一些實踐工作經(jīng)驗，如實驗室儀器規(guī)格、各種玻璃器皿購置數(shù)量甚至購置地點，在開辦檢驗室初期，站委派人員幫助現(xiàn)場指導，初期所作樣品同時送縣站檢驗，核對結果，直至檢驗結果誤差在允許范圍內(nèi)才能讓其獨立開展工作。每年還要不定期的舉辦集中輔導或到工廠召開現(xiàn)場經(jīng)驗交流會，發(fā)

7、放各種質(zhì)控標本，包括消毒壓力器效果檢驗，器皿的無菌試驗等，甚至模擬樣品，考核各廠檢驗室工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時尋找原因，幫助解決。四、實驗室的建立，使衛(wèi)生管理有科學依據(jù)1由于23名檢驗員兼做工廠衛(wèi)生監(jiān)督員，在日常抓產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗時，要同時抓日常衛(wèi)生，并指導衛(wèi)生工作。對某些設備、盛器環(huán)節(jié)作經(jīng)常性監(jiān)測，衛(wèi)生質(zhì)量好壞直接與每個職工的切身利益掛鉤，改變過去由車問主任、班組長抓職工，而現(xiàn)在互相督促，互相配合，起到了衛(wèi)生監(jiān)督作用發(fā)現(xiàn)問題，可及時向管

8、理人員反映，即可立即采取針對措施解決，保證了產(chǎn)品的合格率，有利于工人管理，有利衛(wèi)生監(jiān)督受副了歡迎。2開發(fā)新產(chǎn)品，做到心中有數(shù)在激烈的市場競爭中要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品，有了檢驗室，對新產(chǎn)品質(zhì)量通過檢驗能做到心中有數(shù)，不必請其他單位協(xié)助檢驗，能及早地了解產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)，對產(chǎn)品也起到了自控作用，充分發(fā)揮了衛(wèi)生檢驗人員的作用。五、產(chǎn)品出廠，防疫站放心各廠有了衛(wèi)生檢驗人員，我站對他們的產(chǎn)品進行定期和不定期的抽檢監(jiān)督，連續(xù)4年對17個飲料廠2