旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

1、職教平臺旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字(重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院重慶401520)摘要：隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國的旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開設(shè)旅游管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過快，中國的旅游教育暴露了一些問題和不足。本文通過對我國旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，提出了調(diào)整旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞：旅游人才培養(yǎng)模式對策一、問題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指

2、在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立，就是要根據(jù)不同情況對以上諸因素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計組合，尋求一個較理想的、符合實際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在問題我國高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游?？茖W(xué)校的誕生為標(biāo)志；大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學(xué)招收全國首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游

3、教育的發(fā)展走過了一條由無到有、從小到大的道路。截至2007年底，中國大陸共有l(wèi)641所高等院校和中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)了旅游管理、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，100多所高等院?？梢宰灾髋囵B(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學(xué)校871所，現(xiàn)有在校學(xué)生約79萬人。不同層次的旅游院校為中國旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國旅游人才培養(yǎng)供需錯位、理論與實際脫節(jié)的批評之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總

4、量不足、分布不合理、動手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴(yán)重等突出問題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后到旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50％，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有4o％左右，也就是約有80％的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)后沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)”、“學(xué)非所用”的就業(yè)傾向，對學(xué)生來說，是對大學(xué)學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢的一種浪費；對高校來說，是旅游教育資源的一種損耗；對旅游企業(yè)來說，會提高其

5、專業(yè)培訓(xùn)成本；對社會來說，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。而在國外，隨著旅游及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，相關(guān)專家、學(xué)者從各個方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。它獨特的教學(xué)模式馳譽世界，成為國際公認(rèn)的“洛桑模式”，強調(diào)：人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點和要求構(gòu)

6、建專業(yè)理論與應(yīng)用理論、教育理論有機(jī)結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)理念與教學(xué)宗旨。因此，借鑒國外模式，分析我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探尋其影響因素，提出積極的應(yīng)對策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認(rèn)真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學(xué)特色、科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)、加強實踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對策和建議。(一)適應(yīng)市場需求，突出辦學(xué)特色特色是旅游院校的生命。本來，每一個旅游院校

7、或旅游專業(yè)，都可以而且應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的條件來突出辦學(xué)特色，而許多學(xué)校正是分別依托于如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外國語、農(nóng)學(xué)、林學(xué)等不同的專業(yè)背景來辦學(xué)，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學(xué)科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設(shè)置時應(yīng)該根據(jù)學(xué)校特點、生源特點、地域特點，安排自身的特色課程，突出對學(xué)生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對社會緊缺崗位設(shè)置的特色課程，可以鍛煉學(xué)生某一方面

8、的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢。課程設(shè)置上應(yīng)重視專業(yè)理論、應(yīng)用理論與教育理論的學(xué)習(xí)和落實，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律和實際工作崗位職業(yè)能力的要求來設(shè)置理論主干課和實踐主干課。(二)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴(kuò)招的最好選擇，在旅游管理學(xué)科建設(shè)和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開展培養(yǎng)和教學(xué)活動，無論是列入國家重點的985院校、211院校，還是省級重點院校、一般院校，都沒有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教

9、學(xué)設(shè)計、一樣的課程設(shè)置安排開展教學(xué)活動，各個高校很少按照市場的需求，突出自身辦學(xué)特色，對自身人才培養(yǎng)的定位不準(zhǔn)，一味追求教學(xué)規(guī)模，存在牧羊式教育的傾向。對于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)模糊不清、定位不切實際的問題，學(xué)生儼然成為無辜的“犧牲品”。對于學(xué)校來說，要本著對學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對市場需求作深入而細(xì)致的調(diào)研，根據(jù)市場的需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，一些學(xué)校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)”不失為一個較好的方法；另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長，準(zhǔn)確

10、地把握區(qū)域環(huán)境和評估優(yōu)勢師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品”，這也是在市場的激烈競爭中提高自身“產(chǎn)品”競爭力的關(guān)鍵所在。(三)加強實踐性教育，增加和優(yōu)化實習(xí)課程學(xué)校要加強實踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實驗室。讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識通過模擬實驗的方式演練為扎實的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進(jìn)水平的經(jīng)營實體建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合基地。學(xué)生在實習(xí)基地深刻感受實際工

11、作的氣氛，熟悉酒店的具體運作過程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識應(yīng)用到實踐中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學(xué)校會使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對性，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和目的性。加強校企合作。學(xué)校與企業(yè)合作，是學(xué)校服務(wù)社會和向企業(yè)輸送應(yīng)用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION萬方數(shù)據(jù)四黯罩臼旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院重慶401520)摘要:隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國的

12、旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開設(shè)旅滸管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過快，中國的旅游教育暴露了一些問題和不足。本文通過對我國旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，提出了調(diào)整旅禱管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞:旅游人才培養(yǎng)模式對策一、問題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立

13、，就是要根據(jù)不同情況對以上諸因素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計組合，尋求一個較理想的、符合實際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在問題我國高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游?？茖W(xué)校的誕生為標(biāo)志大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學(xué)招收全國首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育的發(fā)展走過了一條由無到有、從小到大的道路。截至2fXJ7年底，中國大陸共有舊1所高等院校和中等則k學(xué)校開設(shè)了旅游管理、

14、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，1∞多所高等院?？梢宰灾髋囵B(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學(xué)校871所，現(xiàn)有在校學(xué)生約79萬人。不同層次的旅游院校為中國旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國旅游人才培養(yǎng)供需錯位、理論與實際脫節(jié)的批評之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總量不足、分布不合理、動手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴(yán)重等突出問題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后到

15、旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50%，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有物號。左右，也就是約有朋%的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)后沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)“、“學(xué)非所用“的就業(yè)傾向，對學(xué)生來說，是對大學(xué)學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢的一種浪費對高校來說，是旅游教育資源的一種損耗對旅游企業(yè)來說，會提高其專業(yè)培訓(xùn)成本對社會來說，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展

16、的需要。而在國外，隨著旅游及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，相關(guān)專家、學(xué)者從各個方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。它獨特的教學(xué)模式馳譽世界，成為國際公認(rèn)的“洛桑模式強調(diào):人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點和要求構(gòu)建專業(yè)理論與應(yīng)用理論、教育理論有機(jī)結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)理念與教學(xué)宗旨。因此，借鑒國外模式，分析我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探

17、尋其影響因素，提出積極的應(yīng)X才策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認(rèn)真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學(xué)特色、科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)、加強實踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對策和建議。(一)適應(yīng)市場需求，突出辦學(xué)特色特色是旅游院校的生命。本來，每一個旅游院校或旅游專業(yè)，都可以而且應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的條件來突出辦學(xué)特色，而許多學(xué)校正是分別依托于如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外國語、農(nóng)學(xué)、林學(xué)等不

18、同的專業(yè)背景來辦學(xué)，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學(xué)科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設(shè)置時應(yīng)該根據(jù)學(xué)校特點、生源特點、地域特點，安排自身的特色課程，突出對學(xué)生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對社會緊缺崗位設(shè)置的特色課程，可以鍛煉學(xué)生某一方面的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢。課程設(shè)置上應(yīng)重視專業(yè)理論、應(yīng)用理論與教育理論的學(xué)習(xí)和落實，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律和實際工作崗位職業(yè)能

19、力的要求來設(shè)置理論主干課和實踐主干諜。(二)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴(kuò)招的最好選擇，在旅游管理學(xué)科建設(shè)和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開展培養(yǎng)和教學(xué)活動，無論是列入國家重點的985院校、211院校，還是省級重點院校、一般院校，都沒有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教學(xué)設(shè)計、一樣的課程設(shè)置安排開展教學(xué)活動，各個高校很少按照市場的需求，突出自身辦學(xué)特色，對自身人才培養(yǎng)的定位不準(zhǔn)，一味追求教學(xué)規(guī)模，存在牧

20、羊式教育的傾向。對于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)模糊不清、定位不切實際的問題，學(xué)生儼然成為無辜的“犧牲品“。對于學(xué)校來說，要本著對學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對市場需求作深入而細(xì)致的調(diào)研，根據(jù)市場的需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，一些學(xué)校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)“不失為一個較好的方法另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長，準(zhǔn)確地把握區(qū)域環(huán)境和評估優(yōu)勢師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品這也是在市場的激烈競爭中提高自身“產(chǎn)品“競爭力的關(guān)

21、鍵所在。(三)加強實踐性教育，增加和優(yōu)化實習(xí)課程學(xué)校要加強實踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實驗室。讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識通過模擬實驗的方式演練為扎實的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進(jìn)水平的經(jīng)營實體建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合基地，學(xué)生在實習(xí)基地深刻感受實際工作的氣氛，熟悉酒店的具體運作過程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識應(yīng)用到實踐中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學(xué)校會使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對性，增強學(xué)生

22、學(xué)習(xí)的積極性、主動性和目的性。加強校企合作。學(xué)校與企業(yè)合作，是學(xué)校服務(wù)社會和向企業(yè)輸送應(yīng)用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION2011年o8g下期學(xué)術(shù)理論現(xiàn)代衾等淺談提高客房實訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑胡順利(天津海運職業(yè)學(xué)院天津300350)摘要：對于高職高專階段的學(xué)生來說，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能的重點，就是如何有效地提高實訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量，使學(xué)生能在競爭激烈的就業(yè)市場環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場在人才

23、需要方面的認(rèn)可，這個問題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量的途徑提出幾點方法。關(guān)鍵詞：教學(xué)質(zhì)量途徑技能實訓(xùn)、當(dāng)今我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應(yīng)的帶動了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學(xué)生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量來進(jìn)行論述。實訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下，按照人才

24、培養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行訓(xùn)練的教學(xué)活動，并且在技能訓(xùn)練過程中，對工作或任務(wù)予以合理、恰當(dāng)?shù)囊?guī)定，完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績要求，即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運作。實訓(xùn)也是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實的具體手段，更是高職實踐教學(xué)的核心。如何有效地提高客房實訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個方面來進(jìn)行分析：一、校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)。要根據(jù)高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點來進(jìn)行設(shè)計實訓(xùn)教學(xué)過程高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)方面存在幾個特點，即：表現(xiàn)欲望

25、強、活潑好動、知識理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學(xué)習(xí)的主動性等等。因此，根據(jù)學(xué)生的這些特點，提高客房實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)所應(yīng)采用的途徑，如下：1、幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)的目標(biāo)高職教育不是獨立進(jìn)行的自學(xué)活動，而是在專業(yè)教師的指導(dǎo)和調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動。教師施教的目的，始終都要落實到每位學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識、思想、能力諸方面獲得進(jìn)步。教師應(yīng)當(dāng)把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動的主體，并且在教學(xué)過程中讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動的主體，教師才可能有效地實現(xiàn)教學(xué)的目的。學(xué)生自己

26、不積極主動的學(xué)，教師的一切努力都將付之東流。學(xué)生在學(xué)習(xí)的主動性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學(xué)過程中對學(xué)生的學(xué)習(xí)活動是如何的指導(dǎo)和調(diào)控的。2、根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)酒店管理專業(yè)的學(xué)生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強、活潑好動型的。因此，根據(jù)這個特點，教師在實訓(xùn)課授課之前，應(yīng)先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實訓(xùn)模塊，達(dá)到“做中而學(xué)，學(xué)中而做”的目的。學(xué)生在完成此次工作任務(wù)的同時也把相應(yīng)的理論知識和

27、技能聯(lián)系起來，從而達(dá)到了實訓(xùn)教學(xué)的目的。例如：教學(xué)情境有“軟”和“硬”兩個方面。在“軟”情境方面，應(yīng)營造出輕松的課堂氣氛。可以讓學(xué)生通過觀看一些相關(guān)的技能實訓(xùn)視頻來進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動手設(shè)計內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會避免在實訓(xùn)課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問題；在“硬”情境方面，我們可以通過對實訓(xùn)教學(xué)的布置與設(shè)計，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場布置，或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實踐，吸引學(xué)生們參與動作技能的操作訓(xùn)練

28、活動，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設(shè)計出四個工作任務(wù)：工前準(zhǔn)備、工作中的進(jìn)行、客人提出的問題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學(xué)的推進(jìn)，是提高學(xué)生的思維及分析問題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學(xué)方法進(jìn)行實訓(xùn)教學(xué)的話，就會令學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，在工作程序?qū)W習(xí)之外，加入貼合實際是學(xué)校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強實踐教學(xué)建設(shè)，優(yōu)化校外實踐教學(xué)環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學(xué)與實踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實踐教學(xué)平臺，如不

29、定期地邀請旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進(jìn)校園，為我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中提供更多參與社會實踐的機(jī)會。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學(xué)中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣和對所學(xué)專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學(xué)生認(rèn)識到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會中的重要地位、所做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，引導(dǎo)他們樹立正確的勞動態(tài)度和主人翁精神，對本職工作負(fù)起道德責(zé)任和義務(wù)。教師要通過言傳身教，培養(yǎng)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)。要引導(dǎo)旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進(jìn)入服務(wù)業(yè)

30、是“大材小用”、“最下等的選擇”的觀點。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學(xué)生，不可能在開始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準(zhǔn)備很有必要。相信隨著我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會各方對服務(wù)業(yè)的認(rèn)識偏見也必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來新的期待。參考文獻(xiàn)：【1】翁嗚鳴旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討U】重慶科技學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版)，201

31、0，(10)【2】國家旅游局2007年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報【N]中國旅游報，2008一O9—15(3)【3】梅虎，詹澤慧旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對策【『】旅游學(xué)刊，2009，24(6)：76—81【4]申洪源國外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學(xué)特色對我國的借鑒意義Ⅱ】臨沂師范學(xué)院學(xué)報，2009，06【5】曹詩圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學(xué)改革問題探討U】四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報，2010，(4)：1—5【6】劉宏盈，張

32、娟旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀、問題及對策U1江南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2009，(10)口現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION11萬方數(shù)據(jù)2011年.08月下期?學(xué)術(shù)理論糾d氣鑫寺，淺談提高客房實訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑胡j順利天津海運職業(yè)學(xué)院天津300350)摘要:對于高職高專階段的學(xué)生來說，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能的重點，就是如何有效地提高實旬11教學(xué)的質(zhì)量，使學(xué)生能在競爭激烈的就業(yè)市場環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場在人才需要

33、方面的認(rèn)可，這個問題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量的途徑提出幾點方法。關(guān)鍵詞:教學(xué)質(zhì)量途徑技能實也11當(dāng)今我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應(yīng)的帶動了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學(xué)生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量來進(jìn)行論述。實訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下，按照人才培

34、養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行訓(xùn)練的教學(xué)活動，并且在技能訓(xùn)練過程中，對工作或任務(wù)予以合理、恰當(dāng)?shù)囊?guī)定，完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績要求，即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運作。實訓(xùn)也是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實的具體手段，更是高職實踐教學(xué)的核心。如何有效地提高客房實訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個方面來進(jìn)行分析:、校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)，要根據(jù)離職學(xué)生學(xué)習(xí)特點來進(jìn)行設(shè)計實訓(xùn)教學(xué)過程高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)方面存在幾個特點，即:表現(xiàn)欲望強、

35、活潑好動、知識理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學(xué)習(xí)的主動性等等。因此，根據(jù)學(xué)生的這些特點，提高客房實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)所應(yīng)采用的途徑，如下:1、幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)的目標(biāo)高職教育不是獨立進(jìn)行的自學(xué)活動，而是在專業(yè)教師的指導(dǎo)和調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動。教師施教的目的，始終都要落實到每位學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識、思想、能力諸方面獲得進(jìn)步。教師應(yīng)當(dāng)把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動的主體，并且在教學(xué)過程中讓學(xué)生是學(xué)校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強實踐教學(xué)建設(shè)，優(yōu)化校外實踐

36、教學(xué)環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學(xué)與實踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實踐教學(xué)平臺，如不定期地邀請旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進(jìn)校園，為我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中提供更多參與社會實踐的機(jī)會。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學(xué)中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣和對所學(xué)專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學(xué)生認(rèn)識到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會中的重要地位、所做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，引導(dǎo)他們樹立正確的勞動態(tài)度和主人翁精神，對本職工作負(fù)起道德責(zé)任

37、和義務(wù)。教師要通過言傳身教，培養(yǎng)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)。要引導(dǎo)旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進(jìn)入服務(wù)業(yè)是“大材小用“、“最下等的選擇“的觀點。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學(xué)生，不可能在開始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準(zhǔn)備很有必要。相信隨著我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會各方對服務(wù)業(yè)的認(rèn)識偏見也成為學(xué)習(xí)活動的主體，教師才可能有效地實現(xiàn)教學(xué)的目的。學(xué)生自己不積極主動的學(xué)，教師的一切努力都將付之東流。學(xué)生

38、在學(xué)習(xí)的主動性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學(xué)過程中對學(xué)生的學(xué)習(xí)活動是如何的指導(dǎo)和調(diào)控的。2、根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)酒店管理專業(yè)的學(xué)生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強、活潑好動型的。因此，根據(jù)這個特點，教師在實訓(xùn)課授課之前，應(yīng)先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實訓(xùn)模塊，達(dá)到“做中而學(xué)，學(xué)中而做“的目的。學(xué)生在完成此次工作任務(wù)的同時也把相應(yīng)的理論知識和技能聯(lián)系起來，從而達(dá)到了實訓(xùn)教學(xué)的目的。例如:教

39、學(xué)情境有“軟“和“硬“兩個方面。在“軟“情境方面，應(yīng)營造出輕松的課堂氣氛?？梢宰寣W(xué)生通過觀看一些相關(guān)的技能實訓(xùn)視頻來進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動手設(shè)計內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會避免在實訓(xùn)課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問題在“硬“情境方面，我們可以通過對實訓(xùn)教學(xué)的布置與設(shè)計，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場布置，或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實踐，吸引學(xué)生們參與動作技能的操作訓(xùn)練活動，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設(shè)計出四個

40、工作任務(wù):工前準(zhǔn)備、工作中的進(jìn)行、客人提出的問題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學(xué)的推進(jìn)，是提高學(xué)生的思維及分析問題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學(xué)方法進(jìn)行實訓(xùn)教學(xué)的話，就會令學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，在工作程序?qū)W習(xí)之外，加入貼合實際必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來新的期待。參考文獻(xiàn):[1]翁鳴鳴.旅#于管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討日].重慶科技學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版)2010

41、(10).[2]國家旅游局.2007年中國旅濤業(yè)統(tǒng)計公報[N].中國旅游報，20080915(3).[3]梅虎，詹澤慧.旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對策01.旅游學(xué)刊，2009，24(6):7681.[4)中洪源.國外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學(xué)特色對我國的借鑒意義日).臨沂師范學(xué)院學(xué)報，200906.[5)曹詩圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學(xué)改革問題探討Ul.四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2010，(4):15.[6]劉