食品綠色供應(yīng)鏈管理初探

1、2012笠i且旦商品與質(zhì)量理論班室食品綠色供應(yīng)鏈管理初探口李潔(湖北科技職業(yè)學院湖北武漢430074)摘要:實施綠色供應(yīng)鏈管理對促進我國食品產(chǎn)業(yè)及經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的意義.本文在闡述綠色供應(yīng)鏈管理內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，分析了我國食品綠色供應(yīng)鏈管理的制約因素，并提出了實施食品綠色供應(yīng)鏈管理的相應(yīng)措施.關(guān)鍵詞:食品綠色供應(yīng)鏈管理措施綠色供應(yīng)鏈又稱環(huán)境供應(yīng)鏈，是一種在整個供應(yīng)鏈中綜合考慮環(huán)境影響和資源效率的現(xiàn)代管理模式，綜合了供應(yīng)鏈管理、可持

2、續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟和生態(tài)經(jīng)濟等思想，受到世界各國的關(guān)注。但以往研究對象以制造業(yè)為主，很少涉及食品等相關(guān)行業(yè)。當今人們對于食品在安全、衛(wèi)生、環(huán)保方面的要求越來越高，迫切要求食品供應(yīng)鏈上各節(jié)點企業(yè)建立密切合作的關(guān)系，從整個供應(yīng)鏈的角度保證食品的安全。衛(wèi)生部近日起草發(fā)布《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導原則))，并對其征求意見，兩項新食品安全標準對食品經(jīng)營過程中采購、運輸、驗收、貯存和銷售各環(huán)節(jié)，以及現(xiàn)場加工食品的場所

3、、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準則進行了具體的規(guī)定，強調(diào)了各環(huán)節(jié)防止污染的要求。食品綠色供應(yīng)鏈就是綠色供應(yīng)鏈管理理論在食品產(chǎn)業(yè)中的具體應(yīng)用和發(fā)展，它的目標是優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)資源配置、提高食品安全度、增進福利以及實現(xiàn)與環(huán)境互容，既強調(diào)產(chǎn)業(yè)資源最優(yōu)配置，重視食品安全，又包涵可持續(xù)發(fā)展的思想。l食晶綠色供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵綠色供應(yīng)鏈管理的概念在不斷地發(fā)展和完善，關(guān)于綠色供應(yīng)鏈管理的確切定義，目前理論界對此還沒有個統(tǒng)一的表述，但總的觀點是指在供應(yīng)鏈管

4、理的基礎(chǔ)上，增加環(huán)境保護意識，把“無廢無污“和“無任何不良成分“及“無任何副作用“貫穿于整個供應(yīng)鏈中。充分考慮環(huán)境問題，強調(diào)供應(yīng)商之間的數(shù)據(jù)共事，閉環(huán)運作，體現(xiàn)并行工程的思想，充分運用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，是適應(yīng)人類社會可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略需要的一種現(xiàn)代企業(yè)管理模式。關(guān)于食品供應(yīng)鏈，專家學者對其進行了一些研究，但有關(guān)食品綠色供應(yīng)鏈的研究尚且較少。食品綠色供應(yīng)鏈是一種在整個供應(yīng)鏈中綜合體現(xiàn)食品安全優(yōu)質(zhì)、節(jié)能降耗和環(huán)境友好的現(xiàn)代食品供應(yīng)模式。覆蓋食品原料

5、生嚴、加工、儲藏、運輸和銷售等環(huán)節(jié)，可實現(xiàn)食品“從回頭到餐桌“的全程質(zhì)量安全控制，保障食品安全優(yōu)質(zhì)供給，促進我國食品工業(yè)國際競爭力的提升和可持續(xù)發(fā)展。2食晶綠色供應(yīng)鏈發(fā)展的制約因素2.1交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后盡管我國的公路、鐵路、內(nèi)河航運和遠洋運輸航線建設(shè)速度和營運里程逐年增長，取得了舉世矚目的成績。但由于交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)長期欠賬，目前全國布局合理、功能完善、方便快捷的道路交通運輸網(wǎng)絡(luò)尚未形成，專門用子食品運輸?shù)墓?、鐵路、航空及水上常年

6、性運輸通道更是無從談起。尤其是內(nèi)地的些地區(qū)交通運輸基礎(chǔ)設(shè)施陳舊落后，建設(shè)規(guī)劃不到位，資金投入不落實。還有不少地方的交通運輸布局長期不合理，建設(shè)速度遠遠跟不上發(fā)展的需要，致使食品綠色供應(yīng)鏈物流阻塞時有發(fā)生，甚至使食品綠色供應(yīng)鏈頻繁出現(xiàn)斷鏈現(xiàn)象。2.2食品冷藏運輸專用車輛投運率極其低下從目前我國易腐保鮮食品的裝卸搬運上看，無論是裝船卸船，還是裝車卸車，大多都是在露天作業(yè)，而不是按照1S09001:2000質(zhì)量標準或安全食品供應(yīng)鏈標準1S02

7、2000:2005等國際食品質(zhì)量安全標準的要求，在冷庫和保溫場所操作，也無法達到HACCP的食品安全危害控制要求。此外，在我國現(xiàn)有的公路食品運輸總量中，易腐保鮮食品的冷藏運輸率大約只有20%左右，其余80%左右的果蔬、禽蛋、肉食、水產(chǎn)品大多是用普通箱式貨車運輸，甚至直接用普通卡車運輸。由于我國食品運輸采用公路冷藏運輸?shù)谋壤^低，因此食品損耗高、效率低問題一直沒得到很好的解決，整個物流費用占食品零售價格的70%多，遠遠離于“食品物流成本最

8、高不能超過食品總成本的50%“的國際標準，極大地削弱了我國食品在國際市場上的競爭力。2.3港口冷藏設(shè)備和冷藏倉儲設(shè)施嚴重不足作為特殊商品的食品對防腐、保鮮、安全等有著較高的要求，因此，食品綠色供應(yīng)鏈從某種意義上說就是冷凍冷藏鏈、保鮮鏈和食物安全鏈。但由于我國目前的港口冷藏設(shè)備和冷藏倉儲基礎(chǔ)設(shè)施嚴重不足且發(fā)展滯后，無法形成真正意義上的冷凍冷藏食品供應(yīng)鏈?，F(xiàn)實中所謂的食品綠色供應(yīng)鏈，充其量不過是一般商品供應(yīng)鏈的簡單延伸而己，根本無法適應(yīng)食品

9、安全呼聲日益提高及食品貿(mào)易國際化的要求。一位國際食品冷藏物流供應(yīng)鏈發(fā)展商曾不無感慨地坦承，由于在中國港口難以找到合適的冷庫和其它專用食品倉儲設(shè)備，他的公司在過去的20多年里不得不把冷凍食品中的85%運送到香港或一些東南亞港口，然后再把冷凍食品分期分批轉(zhuǎn)運出口到中國大陸，只有15%的冷藏食品直接運到港口冷藏設(shè)備和冷藏倉儲基礎(chǔ)設(shè)施條件相對較好的上海，大連等港口。目前我國的食品冷凍冷藏供應(yīng)鏈還存在很多問題和不足，亟待迅速提升和不斷完善。2.4

10、食品綠色供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化信息技術(shù)平臺尚未形成盡管我國食品行業(yè)近年來在制造過程機械化、倉儲管理自動化以及產(chǎn)品品牌推廣、物流配送和食品安全控制等方面已取得了不俗的成績，但時至今日，現(xiàn)代物流信息技術(shù)和設(shè)施在食品供應(yīng)鏈物流中的應(yīng)用仍很不充分，信息化水平較低，尤其是能反映物流現(xiàn)代化水平的物流信息技術(shù)和裝備設(shè)施，如盯ID、GPS、GIS、EDLCRM、VM1，QR、ECR、CPFR、SC等技術(shù)，以及農(nóng)產(chǎn)品食品保鮮技術(shù)、低溫制冷技術(shù)、冷鏈設(shè)計技術(shù)、智能

11、化倉儲和配送技術(shù)與裝備等在食品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用普及程度比較低，從而嚴重影響了我國食品綠色供應(yīng)鏈的總體運作水平和運作效率，延緩了我國食品綠色供應(yīng)鏈與國際接軌的程度和速度。由于食品綠色供應(yīng)鏈的信息化水平低，致使食品綠色供應(yīng)鏈上的信息阻塞，不夠透明和暢通，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)時常脫鉤，從而造成食品在運輸途中發(fā)生無謂耽擱，大大增加了食品的安全風險。食品綠色供應(yīng)鏈的高效運作離不開供應(yīng)鏈上各成員單位的精誠合作，因此食品流通領(lǐng)域的核心競爭已發(fā)展到自動化技術(shù)、科

12、學物流配送、人性化服務(wù)的供應(yīng)鏈競爭，即以現(xiàn)代化、信息化為手段的提高周轉(zhuǎn)率、加快市場響應(yīng)速度、降低安全風險和嚴格成本控制的信息化大戰(zhàn)。目前我國在引進和開發(fā)科學實用的食品綠色供應(yīng)鏈信息管理軟件方面還非常薄弱，無法為決策者監(jiān)控食品綠色供應(yīng)鏈的安全危害和關(guān)健控制點，及時解決供應(yīng)鏈運作過程中的具體問題提供強有力的信息保障。3實施食品綠色供應(yīng)鏈管理的措施3.1增強供應(yīng)商的環(huán)境治理食品綠色供應(yīng)過程對供應(yīng)商提出了更高的要求。不僅要依據(jù)制造商自身的資源與

13、戰(zhàn)略目的對評價目標加以調(diào)整，能充分反映制造商的戰(zhàn)略意圖。還要強調(diào)供應(yīng)商與制造商在企業(yè)文化與運營理念上對環(huán)境維護的認同，這是完成供應(yīng)鏈成員問戰(zhàn)略伙伴關(guān)系構(gòu)成的基礎(chǔ)。農(nóng)民和食品生產(chǎn)企業(yè)要樹立綠色物流觀念，在物流進程中不斷搜集、整理、貯存各種綠色信息，并及時運用到物流中，促進物流的進一步綠色化。整合現(xiàn)有資源，構(gòu)建食品綠色供應(yīng)鏈。食品供應(yīng)鏈包括從育苗到大田治理、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、保鮮流通、市場銷售、廢棄物回收等流程。針對農(nóng)民開展綠色農(nóng)產(chǎn)品消費技術(shù)的

14、培訓，向他們傳遞綠色技術(shù)和信息，將先進的綠色物流科研成果及時運用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，提高農(nóng)業(yè)的科技含量。3.2建立健全供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)利益分配機制與監(jiān)督管理機制實施綠色供應(yīng)鏈管理，由于新工藝、新材料、新技術(shù)的采用，以及科技創(chuàng)新投入的增加，可能使企業(yè)短期內(nèi)成本增加，因此為保證綠色化企業(yè)的利益不受損，并鼓勵其它鏈中企業(yè)的綠色化發(fā)展，需要建立合理的利潤分配機制，保證利潤分配的合理性，從而提高整個供應(yīng)鏈的綠色環(huán)保程度。此外，由于供應(yīng)鏈中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問

15、題都會波及到整個供應(yīng)鏈，造成綠色供應(yīng)鏈的斷裂。因此，為保證供應(yīng)鏈的整體績效和綠色化，應(yīng)建立健全科學合理的綠色績效評價體系(經(jīng)濟績效指標、環(huán)境績效指標、社會績效指標)，供應(yīng)鏈成員間相互幫扶、督促、監(jiān)督，堅決剔除不符合綠色化要求和供應(yīng)鏈整體利益的企業(yè)。以上均需要核心企業(yè)發(fā)揮應(yīng)有的重要作用。3.3加強供應(yīng)鏈成員問信息共享信息共享的成員不僅要包括綠色供應(yīng)鏈內(nèi)的成員而且也應(yīng)包括消費者。由于知識的有限性及時間的有限使得消費者不可能具備對其所消費食品

16、進行有效地識別與鑒別。因此消費者應(yīng)該成為綠色供應(yīng)鏈內(nèi)信息共享的重要成員。而且信息共享的內(nèi)容不僅要包括庫存信息方面的內(nèi)容而且要包括其他知識與信息的共享，具體包括有關(guān)綠色技術(shù)相關(guān)信息的共享、綠色產(chǎn)品功能的信息等。還要注意的是信息共享的手段不僅要包括正式交流而且應(yīng)該包括非正式交流的方式。3.4全面加強政府監(jiān)管與法制建設(shè)41理詮藍窒商品與質(zhì)量2012年1月刊淺談園林綠化單位人力資源開發(fā)的措施口沈宏標(廣東省高州農(nóng)業(yè)學#支廣東高州525200)摘

17、要:目前，在園林綠化單位，存在著員工素質(zhì)低、隊伍不穩(wěn)定的問題a解決這一問題的關(guān)鍵在于園林綠化單位認真執(zhí)行人力資源管理計劃，充分開發(fā)人力資源.園林綠化單位充分開發(fā)人力資源的有效措施在于構(gòu)建合理的激勵與約束機制以及科學的人才培養(yǎng)與優(yōu)化機制.關(guān)鍵詞:園林綠化單位人力資源開發(fā)目前，在園林綠化單位，相當部分從事養(yǎng)化建議活動。凡是員工提出合理化建議，不護管理的員工在思想觀念、文化素養(yǎng)、專業(yè)技論采用與否，一律給予獎勵。被采用的合理能等方面未能適應(yīng)工作

18、要求，所采取的養(yǎng)護化建議，則按經(jīng)濟效益大小決定獎勵數(shù)額，最管理措施缺乏針對性，在具體操作上對所有高的達100元。在一年時間里，有17人次提的園林綠化植物千篇一律地施肥、澆水、剪出合理化建議55條，被采納36條，實施了28校、鏟草、灑藥，造成綠化植物死亡或生長狀條，經(jīng)濟效益達數(shù)萬元。態(tài)較差，影響了景觀效果。同時，園林綠化單1.2改革用人制度，引入競爭機制位員工隊伍不夠穩(wěn)定，多數(shù)從事綠化養(yǎng)護管人的個體差異性，導致了人力資源個體理的工人為臨時

19、聘用的農(nóng)民工。解決員工素在性格、能力、經(jīng)歷、價值取向、文化程度、思質(zhì)低、隊伍不穩(wěn)定的問題的關(guān)鍵在子園林綠維方式等方面的差異，也導致了人力資源個化單位認真執(zhí)行人力資源管理計劃，充分開體在園林綠化單位中的作用、業(yè)績等方面的發(fā)人力資源。著名管理學專家托馬斯彼得差異。因此，園林綠化單位要營造“公開、平斯說企業(yè)或事業(yè)唯→真正的資源是人，管等、競爭、擇優(yōu)“的用人環(huán)境，建立“能上能下、理就是充分開發(fā)人力資源以做好工作“。①能進能出“的用人機制，形成“

20、能者上、平者讓、園林綠化單位只有充分開發(fā)人力資源，才能庸者下“的用人氛圍，讓合適的人在合適的位擁有一流的人才，才能充分而有效地掌握和置上干合適的事業(yè)享受合適的待遇。應(yīng)用一流的技術(shù)，才能充分發(fā)揮蘊藏在員工1.3要建立尊重人、關(guān)心人、培養(yǎng)人、信任當中的極大干勁和能力，在工作中產(chǎn)生以一人的文化氛圍當十、以百當千的乘數(shù)效應(yīng)，創(chuàng)造出一流的園要建立尊重人、關(guān)心人、培養(yǎng)人、信任人林綠化景觀效果，營造出良好的經(jīng)濟效益。的文化氛圍，引導員工在這種氛圍中形

21、成“與1.構(gòu)建合理的激勵與約束機制園林綠化單位共同成長“的精神價值觀。這園林綠化單位管理的主要作用是調(diào)動員種精神價值觀勝過任何指揮和命令，其力量工積極性，使其最大限度地發(fā)揮潛能。要達是無窮的。倘若員工對園林綠化單位發(fā)展前到這一目的，建立合理的激勵與約束機制是景充滿信心和希望，對工作充滿成就感和責根本選擇。任感，能夠感受到自己在園林綠化單位中有1.1改革園林綠化單位內(nèi)部分配制度，以大顯身手的崗位，那么，工作效率和質(zhì)量就會利益驅(qū)動的手段激勵

22、員工做好工作迅猛提高。園林綠化單位要形成風險、責任、業(yè)績同1.4健全規(guī)章制度，實行規(guī)范化管理薪酬掛鉤的內(nèi)部分配體系，以崗定薪、易崗易員工的行業(yè)作風、工作態(tài)度以及人與人薪，充分發(fā)揮薪酬的經(jīng)濟杠桿作用。高州市之間的組合關(guān)系受園林綠化單位制度的影新大地園林公司在投產(chǎn)當年就盈利16萬元，響。古人云不以規(guī)矩，難成方圓?！耙虼?，次年盈利78.6萬元，其中主要一招就是賞罰園林綠化單位要建章立制，從“人管人“轉(zhuǎn)變分明，科學獎懲。該單位員工薪金構(gòu)成是基為

23、“制度管人“，嚴格按照規(guī)章制度實施獎懲，本工資附加工資浮動工資獎金。員工業(yè)約束員工自覺遵章守紀。績達到平均定額的，按基本工資增加50%，作2.構(gòu)建科學的人才培養(yǎng)與優(yōu)化機制為浮動工資。獎金發(fā)放的原則是多業(yè)績多槳，園林綠化單位要在激烈的競爭中立子不少業(yè)績少獎，上不封頂，下不保底。獎金的發(fā)敗之地，跟上時代步伐，就必須注重人才的培放權(quán)完全交給生產(chǎn)班長，由班長對屬下每個養(yǎng)與優(yōu)化。員工完成當月工作任務(wù)的實績和遵章守紀的2.1嚴把進人關(guān)，吸收高素質(zhì)人

24、才，優(yōu)化情況進行走量考核。以100分為標準，指標人力資源結(jié)構(gòu)完成出色的加分，完不成或完成得不好的減所謂高素質(zhì)人才，就是指在生產(chǎn)、管理、分，然后按月底的總分發(fā)給獎勵，管理人員銷售、服務(wù)、技術(shù)創(chuàng)新等崗位上表現(xiàn)出卓越才(包括班長)還另有職務(wù)津貼。為了更好地發(fā)能，以創(chuàng)造性勞動為園林綠化單位發(fā)展作出揮員工聰明才智，該單位還開展經(jīng)常性合理卓越貢獻的人。人力資源的結(jié)構(gòu)中有素質(zhì)結(jié)構(gòu)和數(shù)量結(jié)構(gòu)之分。人力資源中高素質(zhì)人才的比重增加，在同等用工數(shù)量下園林綠化

25、單位的生產(chǎn)及工作效率、產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量就會提高。為保證園林綠化單位能吸引更多更好的人才，優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)，園林綠化單位要嚴把進人關(guān)，廣開才路，將社會上高素質(zhì)、高技能人才聘為己用。2.2推行全員輪崗培訓和終身教育掌握新技術(shù)對園林綠化單位發(fā)展意義重大。在外部勞動力市場供應(yīng)不足的情況下，園林綠化單位內(nèi)部推行全員輪崗培訓和終身教育，引導員工掌握新技術(shù)顯得尤為重要。我國某所農(nóng)業(yè)大學一項研究結(jié)果表明，園林綠化單位投資一元子員工的教育所獲得的效益要高于

26、投資兩元于新設(shè)備所獲得的效益。同時，園林綠化單位投資子員工的教育，也會使員工增強歸屬感，使園林綠化單位增強凝聚力，為園林綠化單位儲備人才。2.3嚴格考核制度，海汰不合格人員，優(yōu)化員工隊伍首先，要根據(jù)才能和業(yè)績的關(guān)系形成科學的員工考核機制。這種考核機制的關(guān)鍵在于z制定合適的考核標準。制定考核標準，就是要引導員工在崗位上充分發(fā)揮才能以取得優(yōu)秀業(yè)績。除了員工的工作態(tài)度外，影響員工才能發(fā)揮的→個很重要因素就是外部的工作壓力園林綠化單位考核標準。

27、如果該標準能造成一種充分的工作壓力，同時，又在員工的才能范圍之內(nèi)，那么，就能促使員工全力以赴，勇創(chuàng)佳績。反之，如果該標準過低、過寬，那么，就會使員工不必全力以赴即能取得優(yōu)秀業(yè)績。這樣，員工的才能就會被埋沒。其次，依據(jù)單位對員工的考核結(jié)果和單位的規(guī)章制度，淘汰不合格員工。這是優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)，提高員工隊伍素質(zhì)的有效手段。目前，很多園林綠化單位實行淘汰制。對難以勝任崗位工作或考核不及格的員工，都應(yīng)安排其下崗培訓。在規(guī)定時間內(nèi)，仍不能重新上崗

28、者，應(yīng)當淘汰。參考文獻:[l]哈佛商學院MBA教程系列人力資源管理》第2頁、第202頁，紅旗出版社，1997年10月。依法深入開展綜合治理，要堅持嚴字當監(jiān)管漏洞。新和應(yīng)用能力、控制風險能力。本文對食品綠頭，針對重點品種、重點場所和薄弱環(huán)節(jié)，加4結(jié)束語色供應(yīng)鏈管理進行了初步的探析，而食品綠色大治理力度，保持嚴厲打擊食品安全違法犯食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展趨勢要求食品企業(yè)供應(yīng)鏈的構(gòu)建與實施是一項復雜的系統(tǒng)工程，罪高壓態(tài)勢，依法追究犯罪分子刑事責任，