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文檔簡介
1、之醉天然一說二論三法:一、之醉天然之釋酒說:(一)酒非酒精酒,酒是營養(yǎng)液。酒(即傳統(tǒng)工藝天然釀造的酒)謂飲品,為五谷雜糧經(jīng)熟化、加酒曲拌勻、藏窖坑經(jīng)厭氧菌發(fā)酵、置甑蒸餾出的液態(tài)食品。主要成份為:飽和性乙醇、水、酸性營養(yǎng)物以及活性微生物。古人認(rèn)為酒是糧食的精華。黃帝內(nèi)經(jīng)曰:酒者,熟谷之液也。西方人一直稱啤酒是面包,紅酒是蛋糕。酒精(舶來物),是由含淀粉類植物通過高溫高壓、快速催化方式發(fā)酵或化工合成法制成的含高濃度乙醇(C2H5OH)與水、
2、甲醇、乙醛等多種微量物質(zhì)組成的混合液,如工業(yè)酒精(乙醇度>96%水乙醛甲醇等),醫(yī)用酒精(乙醇度75%左右水乙醛等)"食用酒精",是將酒精液中的乙醇(C2H5OH),使其在沸點(diǎn)汽化、再冷凝而成精的提純之物,即乙醇度>98%與水的單純混合液。酒精酒(即新工藝酒),是用“食用酒精”(乙醇C2H5OH度>98%水H2O量<2%)兌水稀釋到一定濃度,再加香料勾兌而成的液體,此類物屬中性,既無營養(yǎng),又失天然,沒有食品屬性。厚、源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)飲食文
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