飯店管理酒店管理概論題庫各類題型1321道題及答案

1、0飯店管理概論酒店管理概論題庫目錄一、填空題一、填空題........................................................................................................................................1二、填空題（實務(wù)）二、填空題（實務(wù)）......................................

2、..................................................................................4三、判斷題三、判斷題...............................................................................................................................

3、.......15四、判斷題（實務(wù)）四、判斷題（實務(wù)）......................................................................................................................25五、單項選擇題五、單項選擇題...........................................................

4、...................................................................28六、單項選擇題（實務(wù)）六、單項選擇題（實務(wù)）..............................................................................................................35七、多項選擇題七、多項選擇題...

5、...........................................................................................................................53八、名詞解釋八、名詞解釋...................................................................................

6、...............................................76九、名詞解釋（實務(wù)）九、名詞解釋（實務(wù)）..................................................................................................................82十、簡答題十、簡答題.........................

7、.............................................................................................................83十一、簡答題（實務(wù)）十一、簡答題（實務(wù)）.........................................................................................

8、.......................104十二、列舉題十二、列舉題................................................................................................................................107十三、論述題十三、論述題.......................................

9、.........................................................................................109十四、論述題十四、論述題(實務(wù)實務(wù))..............................................................................................................

10、.......128十五、計算題十五、計算題................................................................................................................................1342答案：保健因素、激勵因素17.、霍桑試驗得出的結(jié)論有：工人是__________而非經(jīng)濟(jì)人；生產(chǎn)效率的高低取決于工人的_______

11、___；企業(yè)中存在著“______________”。答案：社會人、士氣(工作態(tài)度)、非正式群體18.、在科學(xué)管理階段，美國的__________被譽為“科學(xué)管理之父”，他提出了一整套的科學(xué)管理思想，從而開創(chuàng)了科學(xué)管理的新紀(jì)元；法國的__________提出了最具有代表性的組織管理理論，并第一次提出了管理職能的概念。答案：法約爾19.、飯店管理的五大基本職能是__________、__________、__________、______

12、____和__________。答案：住宿、餐飲、商務(wù)、家居、會議20.、飯店根據(jù)計價方式可以劃分為不同的類型，__________飯店的客房價格僅包括房租；______________飯店的客房價格包括房租及美式早餐；__________飯店的客房價格包括房租及一日三餐的費用。答案：歐式計價、百慕大計價、美式計價飯店21.、世界飯店的發(fā)展可以分為__________時期、__________時期、__________時期和______

13、________時期。答案：古代客棧、豪華飯店、商業(yè)飯店、現(xiàn)代飯店22.目前飯店中最普遍采用的客房部業(yè)務(wù)組織形式是________的形式。答案：客房樓面設(shè)立服務(wù)臺23.、計算機(jī)技術(shù)在飯店中的應(yīng)用分為飯店管理系統(tǒng)、__________系統(tǒng)和__________系統(tǒng)三個階段。答案：飯店管理系統(tǒng)（（hotelmanagementsystem）、CRS（centerreservationsystem）中央預(yù)定系統(tǒng)、GDS（globaldistr

14、ibutionsystem）系統(tǒng)24.財務(wù)報表的分析方法主要有（）、（）、（）三種。答案：資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表25.酒店火災(zāi)的自動報警系統(tǒng)由（）和（）構(gòu)成。答案：火災(zāi)探測器、火災(zāi)報警控制器26.酒店的市場定位分別是（）、（）、（）、（）、（）和（）。答案：形象定位、產(chǎn)品定位、價格定位、消費群體、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、銷售渠道27.酒店勞動爭議的基本處理方式為（）（）（）。答案：調(diào)解、仲裁、訴訟28.酒店人力資源規(guī)劃體調(diào)整重點關(guān)注（）（）（

15、）（）。答案：評估、確保核心人力資源、預(yù)備性人力資源計劃、臨時人員儲備計劃29.一個良好的員工職業(yè)生涯規(guī)劃應(yīng)具備（）（）（）（）。答案：可行性、適時性、適應(yīng)性、持續(xù)性30.某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店信息系統(tǒng)管理部門為()。答案：信息中心31.根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為（）、（）、（）三個階段。答案：危機(jī)防范階段、危機(jī)處理階段、危機(jī)總結(jié)階段32.職業(yè)生涯規(guī)劃從實施主體來分為（）和（）。答案：