餐廳服務員獎罰制度

1、餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度一、一、扣分制度：扣分制度：1.1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現一次扣上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現一次扣5分2.2.對個人儀容、儀表不認真對待。對個人儀容、儀表不認真對待。5分3.3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。1010分4.4.私吃客人遺留食品或

2、酒店贈品。私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分5.5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分6.6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會）無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣分。遲到或早退半小時以內，一次扣3030分7.7.當班時打盹睡覺者。當班時打盹睡覺者。2020分8.8.未經許可，隨意玩弄場內設施者。未經許可，隨意玩弄場內設施者。1010分9.9.工作散漫

3、，未及時向客人提供合理服務。工作散漫，未及時向客人提供合理服務。1010分10.10.當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。1010分11.11.對客人服務禮貌不到位者。對客人服務禮貌不到位者。1010分12.12.遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工曠工13.13.大掃除無故缺席。大掃除無故缺席

4、。2020分14.14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。2020分15.15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣1010分16.16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，

5、看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣1010分。分。17.17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分18.18.點菜（開單）或送食品時出現差錯。點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分19.19.在營業(yè)場所奔跑者。在營業(yè)場所奔跑者。1010分20.20.亂寫亂畫破壞公共設施，亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節(jié)嚴重照價賠償分。情節(jié)嚴重照價

6、賠償21.21.客人進入餐廳，不按規(guī)范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發(fā)現一次扣客人進入餐廳，不按規(guī)范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發(fā)現一次扣5分。分。22.22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣1010分23.23.當班時用廁時間超過當班時用廁時間超過1010分鐘。分鐘。5分24.24.不按規(guī)范站立或站立時間未

7、準時，站位不規(guī)范每項扣不按規(guī)范站立或站立時間未準時，站位不規(guī)范每項扣5分25.25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分26.26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣5分27.27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現一次扣未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現一次扣

8、5分28.28.接聽電話不規(guī)范或不禮貌。接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分29.29.遇到客人無主動問候意識。遇到客人無主動問候意識。5分30.30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣3030分，情節(jié)嚴重者開除，扣分，情節(jié)嚴重者開除，扣當月工資當月工資50%50%31.31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣在崗期間喝酒、賭博、

9、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣2020分以上。分以上。32.32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣1010分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣1010—2020分，損壞物品按價賠償。分，損壞物品按價賠償。33.33.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客