餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

1、餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度一、一、扣分制度：扣分制度：1.1.上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分2.2.對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分3.3.當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。1010分4.4.私吃客人遺留食品或

2、酒店贈(zèng)品。私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分5.5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分6.6.無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)）無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣3030分7.7.當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。2020分8.8.未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。1010分9.9.工作散漫

3、，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。1010分10.10.當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。1010分11.11.對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。1010分12.12.遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工曠工13.13.大掃除無(wú)故缺席。大掃除無(wú)故缺席

4、。2020分14.14.當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。2020分15.15.未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣1010分16.16.當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書(shū)當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，

5、看書(shū)報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣1010分。分。17.17.逗留他處偷懶或閑聊，無(wú)故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。逗留他處偷懶或閑聊，無(wú)故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分18.18.點(diǎn)菜（開(kāi)單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。點(diǎn)菜（開(kāi)單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分19.19.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。1010分20.20.亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施，亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)

6、賠償21.21.客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。分。22.22.對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣1010分23.23.當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)1010分鐘。分鐘。5分24.24.不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未

7、準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分25.25.開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分26.26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)扣拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)扣5分27.27.未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣

8、5分28.28.接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。5分29.29.遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。5分30.30.無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣3030分，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除，扣分，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除，扣當(dāng)月工資當(dāng)月工資50%50%31.31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，一項(xiàng)扣在崗期間喝酒、賭博、

9、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，一項(xiàng)扣2020分以上。分以上。32.32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣1010分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣1010—2020分，損壞物品按價(jià)賠償。分，損壞物品按價(jià)賠償。33.33.工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng)，受到客