餐廳服務員崗位職責

1、餐廳服務員崗位職責1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。2.上班前了解就餐人數及時間，做好針對個性化服務工作。3.正式開餐前，按照部長及經理安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及

2、經營性質。6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質的服務使客人滿意。9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人

3、道歉。10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。11.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。餐前服務a)客人來到餐桌看臺服務員儀容整潔儀表端莊面帶微笑地迎接客人拉椅讓座b)臺面臺布口布餐具茶具整潔干凈提供消毒熱(冷)毛巾服務c)客人落座后主動問好雙手遞上菜單詢問客人用何茶水d)上茶斟茶服務規(guī)范遞送餐巾主動及時服務周到.點菜服務a)客人點菜態(tài)度熱情有問必答主動

4、推銷b)服務員熟練掌握餐廳菜肴品種風味價格c)詢問客人點菜品種所需酒水飲料明確開單點菜內容書寫清楚向客人復述一遍d)服務快速準確出菜上菜廚師把好菜點質量關不合質量要求的菜不得上桌.上菜服務a)客人點菜后15分鐘內順序出菜除甜品水果外其它菜點應在45分鐘內出齊b)需增加準備時間的菜肴事先告之客人大致等候時間c)酒水服務使用干凈無破損內墊紡織品的托盤d)托盤走菜姿態(tài)輕盈無碰撞打翻溢出現象發(fā)生雙手上菜上菜時報菜名e)現場制作爆炒菜肴上桌示意客

5、人用餐巾遮擋f)菜肴飲料上齊后告知客人詢問還有何要求并?？腿擞貌陀淇?看臺服務a)菜點上桌示意客人用餐為客人斟第一杯酒b)用餐過程中適時體察客人需求適時撤換骨盤整理臺面c)客人吸煙打火及時煙缸撤換及時煙缸內煙頭不超過3個d)看臺服務做到臺面照顧全面周到上菜撤盤準確及時待客服務周詳細致.餐畢服務a)客人示意結帳時迅速遞上帳單帳目清楚核對準確b)客人付款當面點清客人掛帳的手續(xù)完善并表示感謝c)客人起立主動拉椅提醒客人不要忘記個人物品d)客人