gb 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2761—2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量20170317發(fā)布20170917實施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB2761—20171食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。2術(shù)語和定義2.1真菌毒素真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物。2.

2、2可食用部分食品原料經(jīng)過機(jī)械手段(如谷物碾磨、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼等)去除非食用部分后所得到的用于食用的部分。注1:非食用部分的去除不可采用任何非機(jī)械手段(如粗制植物油精煉過程)。注2:用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品時可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同而異。如用麥類加工麥片和全麥粉時可食用部分按100%計算加工小麥粉時可食用部分按出粉率折算。2.3限量真菌毒素在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。3應(yīng)用

3、原則3.1無論是否制定真菌毒素限量食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施使食品中真菌毒素的含量達(dá)到最低水平。3.2本標(biāo)準(zhǔn)列出了可能對公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險的真菌毒素制定限量值的食品是對消費(fèi)者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。3.3食品類別(名稱)說明(附錄A)用于界定真菌毒素限量的適用范圍僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)某種真菌毒素限量應(yīng)用于某一食品類別(名稱)時則該食品類別(名稱)內(nèi)的所有類別食品均適用有特別規(guī)定的除外。3.4食品中真菌毒素限量以食品通常的可食