cma標準相關條款培訓

1、CMA標準—2002美國炊具制造協(xié)會標準,3.關于塑料手柄，圓型拉手和配件的規(guī)定,3.1　范圍 以下闡述了炊具制造協(xié)會針對金屬炊具和烤盤上使用手柄、拉手和配件的強度和可靠性，而制訂標準的目的和目標,3.2　手柄配件 所有裝配元件都必須滿足最小“載荷強度”的要求，該強度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量。另外，當平底鍋和裝滿水的整個重量在11磅（5kg）以上時，如果平底鍋有一個

2、長手柄時，那么第二附助手柄應是鍋重的一部分,3.3.1　手柄－單手柄鍋3.3.1.1　載荷強度　該強度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量（該重量放在炊具的中心），任何一個都比較重。若手柄有任何部位變形，則表示其不符合要求。對于淺邊或無邊淺鍋，鍋應裝載相等直徑煎鍋的重量，但是決不能少于8.8磅,3.3.1.2　手柄冷（室溫）載荷強度測試程序相似手握住手柄的方式支持住手柄在炊具中心加上重物該

3、強度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量。要求加重1分鐘內有任何變形則表示不符合要求,3.3.1.3　手柄熱載荷強度測試程序預熱可調烤箱，使其到大于等于350℉±10°或規(guī)定溫度加熱炊具并在其中心加載等于該強度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量規(guī)定的重量，直到整個手柄達到大于等于350℉或規(guī)定的溫度40分鐘用正常方式抓住手柄，把炊具

4、從烤箱內取出1分鐘內若有任何變形，則表示不符合要求,3.3.2　副手柄載荷3.3.2.1　載荷強度　該強度必須能支持炊具兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量。若手柄有任何部位變形，則表示其不符合要求3.3.2.2　手柄冷（室溫）載荷強度測試程序 炊具中心加上其兩倍容積水的重量，并兩邊懸掛起來 1分鐘內若有任何變形，則表示不符合要求,3.3.2.3　手柄熱載荷強度測試程序預熱可調烤箱，使其到大于等于350℉±

5、;10°或規(guī)定溫度加熱炊具并在炊具中心加上兩倍體積水的重量，包括其蓋子的重量，直到兩個副手柄達到最低溫度350℉或規(guī)定的溫度用正常方式抓住手柄，把炊具從烤箱內取出1分鐘內若有任何變形，則表示不符合要求,3.3.3 帶手柄平底鍋的扭矩力矩 一口重2.4磅的鍋，把單手柄中心垂直懸置20英寸，不引起10度以上的偏轉或不破壞手柄、金屬箍或固定裝置。測試設備必須能堅硬地支持住炊具，該測試也適用于雙手柄，見圖1所示

6、測試裝置,圖3.3.3　偏轉條固定在1處，重物在2處，離手柄10㎝,3.3.4　帶手柄炊具手柄位置 當炊具裝滿水時，手柄應處于重心之上。對于淺邊鍋，在手柄和炊具底部水平投影之間應有1-1/4英寸（30mm）的間隙。對于副柄，通常在可以被抓住的最低點測量,圖3.3.4 手柄最小間隙,3.3.5 焊接件和夾具的抗疲勞性 當向一個手柄加載一鍋水的1.5倍的重量時，手柄應能承受15，000次的從水平面抬起然后再放下，

7、而不會使手柄或夾具變形或松脫。把鍋抬起再放下形成一個循環(huán)，所規(guī)定的頻率為每分鐘25次個循環(huán)，在手柄末端測得的手柄長度變形低于5％時可忽略，除非影響安全和使用性能。見該測試的機構裝置和規(guī)定程序。尺寸為㎜,圖3.3.5　手柄疲勞測試機構和程序,關鍵點：1.　凸輪盤2.　低處凸輪盤　　3.　高處凸輪盤　　O=凸輪中心　　R=旋轉中心,手柄疲勞測試E.1　機構裝置E.1.1　每分鐘通過手柄連續(xù)從放有橡皮墊（厚度5㎜，硬度50±

8、10）的水平面抬起和放下加載炊具25次。注意：合適裝置的一般形式示于圖E.1E.1.2　測試期間，允許炊具穩(wěn)固加載的材料例如為鋁，尺寸為46的網。,手柄疲勞測試E.2　程序E.2.1　按照圖E.1所示手柄的合適數(shù)目和型式把炊具夾好，當凸輪在最低點時，確保炊具在桌子上并且在凸輪和較低點之間有1㎜的間隙E2.2　往鍋里加入（W）一鍋水(V)重量的1.5倍E2.3　根據要求的循環(huán)次數(shù)操作該裝置，從夾具上移走炊具后，試驗并記錄

9、手柄或夾具的累積的損壞,16.在鋁炊具上使用瓷釉工藝范圍 此規(guī)定適用于鋁炊具的瓷釉表面工藝16.1 要求16.1.1 基材 基材應是鋁或一邊復合不銹鋼的鋁，它們能夠使用滿足該規(guī)定的瓷釉工藝,16.1.2 表面處理 表面處理采用瓷釉，應是通過在超過950F的溫度下熔化并結合到金屬表面的玻化瓷料或玻璃狀，無機涂料。（ASTM C286-66）,16.1.4 涂層厚度 有必要避免不必要的

10、厚度，因瓷釉厚度是影響抗擊性主要因素。建議涂層厚度保持在0.002英寸（50.8um）左右。可是，有些顏色產品要求更高的厚度，但涂層厚度決不能超過0.004英寸（102um） 涂層厚度應保持在0.0015（37um）-0.004（102um）英寸之間,16.1.5 裂紋抵抗性 裂紋測試應根據條款16.2.4進行。按照測試20個小時一直到排斥為止的下列裂紋類型中的任何一個來進行評價A． 裂紋區(qū)域（露出基體金屬

11、）的邊超過1/8英寸以上、長度超過1英寸的B． 內表面裂紋區(qū)域（不在邊部）超過1/8英寸的C. 每一個看見的樣品有6個以上裂紋的,16.2 測試方法16.2.1 耐酸性A． ASTM C283-54（1967），“搪瓷器具對熱酸的抵抗性”，（酸的溶解性）。注：應使用整個器具作為樣品而不是從方形器具樣品上切割規(guī)定的圓形區(qū)域或角落，去符合標準的要求。由于樣品放入6%沸檸檬酸中2.5小時。酸溶解性不應大于15毫克/平方英

12、寸。B． ASTM C282-67“搪瓷的耐酸性（檸檬酸的酸污點測試）。室溫下在測試點上放入10%的檸檬酸大約15分鐘，觀看和評估表面的改變。耐酸性應是“A級”或更好,16.2.2 耐堿性 耐堿性應根據ASTM C282-54（1967），“瓷釉耐熱酸性”的程序進行測試。對于耐堿性的確定，重量為5%的四磷酸鈉（Na4P2071 1OH20）溶液代替耐酸性測試中的檸檬酸。將其放入沸溶液中2.5小時，損失量應不超過15毫克

13、/平方英寸 。16.2.3 涂層厚度 涂層厚度的測量應使用螺旋測厚儀如Permascope、Dermatron或其它裝置用于非磁場上測量未噴涂的厚度。涂層厚度應是測量表面任意5點最小值的平均厚度,16.2.4 裂紋抵抗性 裂紋抵抗性測試應依據PEI公文T-51“搪瓷鋁制品的三氯化銻裂紋測試”。測試樣品依據7.1中的描述進行選擇。此測試要求樣品放入1%三氯化銻溶液中20個小時。不滿足此測試的器件在使用中是

14、不可接受的按照測試20個小時一直到排斥為止的下列裂紋類型中的任何一個來進行評價A． 裂紋區(qū)域（露出基體金屬）的邊超過1/8英寸以上、長度超過1英寸的B． 內表面裂紋區(qū)域（不在邊部）超過1/8英寸的C. 每一個看見的樣品有6個以上裂紋的,18. 鋁制品炊具和烤具的陽極氧化范圍 此規(guī)定提供了使用于鋁制品炊具上的硬質氧化層（III級）的性能要求，其外觀和II級不褪色要求，對硬氧表面著色,,陽極氧化是一個過程，此

15、過程是在鋁的自然氧化層上增加電解化合物以便獲得一個硬的，不會被氧化的表層。I類為鉻，一般不用在炊具上。II類表面處理可以通過著色和密封以形成有顏色的表面。通常這些來裝飾炊具和蓋子的表面。硬質氧化（III類）形成一個較厚的氧化層，具有耐磨損性和耐磨擦性，并且用于炊具的內外表面18.1.3 金屬密封 硬質氧化后，鋁表面應浸在沸騰的電離水、或鎳氟化合物或鎳醋酸鹽中進行密封。,18.1.5 氧化層厚度 對于II類

16、氧化層，厚度應在0.00002-0.0010英寸間。III類硬質層厚度應在0.0005-0.0045英寸（0.5-4.5mils）間。III類氧化層厚度許可公差為±0.0001英寸。當III類氧化層厚度達到3mils時，其耐磨性將會減低?？傊笥?mils的厚度則不會得到期望的優(yōu)點,18.2.2 亮度不褪色抵抗性 依據ASTM G23將II類顏色的涂料放入紫外線中180個小時，其不會有脫色或變色18.2.

17、3 耐磨性 參照Mil-A-8625F中4.5.5。總之，使用能加載1000克重量的CS-17的輪子，F(xiàn)ED-STD-141， 6192.1測試方法進行耐磨性測試。在測試品上輪子以70RPM的速度來回轉10，000個循環(huán)。確定的耐磨性應該每1000個循環(huán)損耗重量不超過1.5毫克,建議的測試裝置如下圖所示。一個有可變速度調節(jié)的馬達裝置和一個垂直的、線性的馬達的聯(lián)合體用于磨擦和刮劃測試。耐磨性測試應在室溫（70℉±5℉

18、）下進行。 把直徑為2英寸，3-M # 7447，中等“栗色”Scotch-Brite墊附到測試裝置的旋轉部分。施加于墊子的總重量為2磅，11盎司。用一個有2英寸長杠以32±2環(huán)/分的速度操作此裝置。此墊的旋轉設置為200rpm。 在7.14平方英寸測試區(qū)域內有小于1/2平方英寸的脫落或沒有露底，表示通過。檢查時有大于或等于1/2平方英寸的

19、脫落或更多的露底層表示不合格。,21.1 耐磨性測試,,測試1小時后，或由于工具的劃傷使底層暴露后，檢查此表面10分鐘。當發(fā)現(xiàn)至少有1/2平方英寸的露底層時，在附錄“A”中記錄下測試工具沒有露底的最后時間。測試可以繼續(xù)進行超過1小時直到露出底層。繼續(xù)測試前和1小時以后，即在1小時末，把此工具旋轉到一個新的邊,21.2 耐劃性測試,Kennametal tm Catalog 5M-297 KP PC510，具有C-89洛氏硬度的方形

20、碳鋼工具用于此測試。此工具裝在裝置上，如圖所示，使其垂直（90°）面相對于炊具表面東偏45°。此測試應在被加熱的測試表面上進行，炊具應保持在400℉和烤具應為350℉。應在旋轉器件上加載0.5磅的重量，并使其以裝置半徑為2英寸和9.5rpm的速度運行，產生旋轉速度為2英寸/分鐘。注意，此工具應拖過炊具測試平面而不是“犁”。支撐該工具的臂應可調，使炊具達到測試溫度后，此工具的切邊應調節(jié)以便與測試炊具表面完全水平。,將準

21、備測試的炊具或烤具進行切割，以便涂層和底層的截面都能用肉眼看見。確保切割表面無毛刺。用酒精徹底清洗樣品。樣品最小尺寸為2平方英寸,21.3.1 接觸角度測量,21.3.1 接觸角度測量 用一個帶有方形頂狀3# 針的50μl噴射器（漁業(yè)目錄 #805）。能聚集蒸餾水滴的尺寸為10μl±2μl。應能產生直徑大約為3m,21.3.1 接觸角度測量 過與表面接觸的點，與水珠相切的角

22、規(guī)定為接觸角度。參看上面圖解說明。假如未被弄濕。表面被水弄濕一片，則表示此角度為0°；相反地，若此角度為180°，則表示表面完全此角度越大，則表面對食物釋放性表現(xiàn)的越好。在附錄“A”表格內記錄此角度的最接近值?？傊F(xiàn)發(fā)現(xiàn)硅聚酯纖維表面處理的接觸角度為大約105°，并且PTFE（特富龍）表面處理大約為115°,21.3.2 自動滑動角度測試 此測試方法是測量涂層的“滑動性”（摩擦

23、系數(shù)）和產生其它必要的結果來評估食物釋放性。使用一個1/4″厚、2×3.5英寸的膠合板，用5層干凈海綿布覆蓋在與測試器具接觸的膠合板表面上測量此角度。將重為576g鉛塊加載在木板上，但其尺寸不超過木板尺寸?？傊貞?00+/-30g范圍內，也需要一個可調節(jié)的、可校準的斜面。對于多次測試，應在每隔3個測試鍋后更換海綿布,21.3.2 自動滑動角度測試：

24、 計算釋放值應是接觸角度減去滑動角度。理想的釋放值等于或大于100；90-99將具有優(yōu)良的釋放值；在80-90之間的值則要求采用一些物理方式來移走已煮熟的食物，但應容易清洗；低于80的則不可接受。,21.3.4 對化學藥品腐蝕的抵抗性21.3.5 浸泡測試 此測試方法是測量不粘層對洗滌劑和其它堿性物質的抵抗性。將Cascade牌洗滌粉加入過濾的自來水中，制成重量比為0.35%的溶液，并使溶液PH

25、值達到10。用PH測試儀或PH測試紙來確定溶液PH達到10。將此測試樣品放入溫度為160±10℉的溶液里8個小時；用流動的自來水將測試樣品沖洗干凈。評估涂層。顏色改變、陰影、附著層的丟失或底層暴露都表示此涂層不合格。在室溫下允許測試樣品在溶液中浸泡16個小時，并保證其不受干擾。重復以上測試5次，每次測試應使用新的溶液。測試至少有5次通過測試則表明此樣品通過測試。相反地，為了評估涂層，應重復以上測試直到表示樣品不通過測試。在附錄

26、“A”表格內記錄通過測試的循環(huán)測試次數(shù),21.3.6 對鹽和酸的抵抗性測試 此測試方法是測量涂層對酸和鹽的抵抗性。選擇5個相同的平底鍋作為測試樣品。使用1：1的西紅柿醬和水的混合溶液。在每29液量盎司的溶液中加入1/4杯的普通、無碘的鹽?；旌暇鶆?，制成30液量盎司的溶液。在5個測試鍋內加入6盎司的溶液并將其浸在溫度大于等于230℉溶液中浸泡兩個小時。允許室溫下將其浸泡到鍋檢查時為止。一個測試鍋應在5個24小時的每個

27、結束時檢查，例如，器具1在第一天結束時檢查（例如在測試開始后26個小時），則應將在第二天結束時，也是器具1檢查后的24小時，檢查器具2；以此類推,21.3.6 對鹽和酸的抵抗性測試 在不使用機械方式下，檢查倒空西紅柿醬后的鍋。在標準的洗滌機中，通過正常的旋轉，不使用洗滌劑，清洗測試鍋中的西紅柿醬 在清洗后檢查測試鍋并評估涂層的情況（例如，有無起泡）。計算在器具底層中部直徑為4-1/2英寸的圓內氣泡的數(shù)

28、量。在圓的邊線上的氣泡也應計算進去。使用以下指標計算涂層起泡的平方英寸：,21.3.6 對鹽和酸的抵抗性測試 21.5 不粘性能測21.5.1 雞蛋測試（參照英國標準7068：1988編寫） 用含有液體清潔劑且水溫大于140°F的熱水清洗炊具。加熱炊具使基底表面溫度在300°和350°F之間，不用食油或其它潤滑劑，把一個室溫雞蛋弄破放入鍋中，直到凝固，然后用塑料鏟或尼龍鏟移走雞蛋，記

29、錄被測物是否完全移走、鍋表面是否擦干凈，如果用肉眼檢查炊具底部露出且無固態(tài)物痕跡，表明鍋底已擦干凈。擦后無固態(tài)物痕跡表示通過，有固態(tài)物殘留表示不通過,21.5.2 抵制燒焦牛奶附著力測試 在熱水中用洗碗液洗干凈炊具后，用熱水清洗，再用冷水清洗，然后干燥。把一整杯牛奶（約25㎝3）倒入鍋中，在電的或氣體灶具上燒開牛奶直到液體完全蒸發(fā)，形成牛奶碳化層后繼續(xù)加熱直到形成均勻褐色層并產生煙霧。以135°的角度用水沖洗碳

30、化層邊部，該層應能完全被水沖掉，否則浸泡在室溫水中5分鐘，如果無殘留層則表示通過，有殘留層則表示不通過,21.5.3 壽命耐久性測試 此測試是針對長期連續(xù)使用的鍋進行重復測試，下述磨損裝置可用在21.1的耐磨性測試中裝置：1. 加熱此裝置（可和21.2中的裝置相同），使炊具內表面溫度為480°F2. 金屬刷（見下圖）3. 刷子旋轉裝置（見下圖）。此旋轉裝置的旋轉臂“A”速度為10rpm，通過聯(lián)結桿“B”

31、調節(jié)此臂長度：--上部驅動量（桿的軸）5/4，下部驅動量RE2（框架）4/5，驅動單元旋轉速度為40rpm，系統(tǒng)“M”為手動調節(jié)移動裝置。4. 把由11盎司（300g）普通面粉、三個雞蛋、1夸脫（0.95L）全脂奶和1茶匙（1g）或鹽組成的薄煎餅糊狀物混在一起，測試前允許在室溫下放置30分鐘 測試包在毛織物里的直徑為1英寸（3㎜）、2.4磅（1kg）鋼球重量,步驟： 把一個新鍋用清潔劑和熱水洗后，沖干凈并烘干，放在

32、熱源中心。調整刷子使其覆蓋 住炊具表面并超過炊具底邊20㎜，移開刷子，加熱炊具到400°F±10°F。檢查刷子并確定刷子干凈無損壞，把它們放在測試表面。打開旋轉裝置，運行3分鐘，移開刷子。允許炊具冷卻到室溫，用一塊干凈的干布擦干凈后，再放置到熱源上，重新加熱到400°F±10°F，保溫5分鐘。把上述做煎餅用的糊狀物倒在測試表面上，移走過多的糊狀物以便可以測到炊具表面的溫

33、度，如果在7分鐘前測試點溫度達到380°，把溫度降到那點上，保持7分鐘。在炊具周圍慢慢地把做好的煎餅弄開約炊具的1/4英寸，從熱源上移走，并顛倒放在木制表面上。20秒內，在炊具底部中心之上4英寸（100㎜）的距離放置測試重物，允許其自由落下。檢查并記錄粘附到表面的炊具表面積的百分比,21.6 烤具不粘涂層21.6.1 烤雞測試21.6.1.1 設備和材料：雞大腿、沙茶醬、測試鍋,21.6.1.2 步驟：把

34、一條雞腿放入鍋里，涂上沙茶醬。把爐子預熱到350°F。在350°F下，不蓋蓋烘烤45分鐘。從爐子上移開，放置30分鐘。拿走雞，先用紙巾擦鍋，再用洗碗機洗干凈，重復10次,21.6.1.3 評估 10次后，評估炊具的釋放性、著色性、清潔性、耐用性評估 釋放性：肉可容易從鍋上去除表示通過；肉粘附在烤具上表示不通過 。著色性：可接受輕微的污點，評估等級為無、輕微、嚴重。清潔性：易清潔

35、表示通過；難以清潔，有殘留物表示不通過。耐用性：沒有損壞表示通過；肉眼可看到損壞和/或者涂層脫落表示不通過,21.6.2 烘烤食物的釋放性測試21.6.2.1 設備 預先包裝好的烘烤食物或者等效物 Betty Crocker SuperMoist Yellow Cake Mix（無水重量517g） Better Crocker Fudge Brownie Mix（無水重量561g） 溫度可控的電爐

36、或氣爐 餐桌刀和塑料鏟 糊狀物電子攪拌器 稱糊狀物天平 洗碗機和洗碗機清潔劑,21.6.2.2 步驟 按照說明進行混合 使用9英寸的圓形蛋糕鍋和9英寸的方形蛋糕鍋（選擇9×13英寸）,或交替使用開始前用洗碗機洗所有的鍋，并且徹底干燥 稱好糊狀物，使每次測試的量相等，每批使用量約為475±25g。對于兩個9英寸的鍋相當于一盒蛋糕的混合，對于三個9英寸方鍋相當于兩盒

37、核仁巧克力餅的混合，或者對于一個9英寸×13英寸的鍋相當于一盒混合 按照說明或者在溫度為350°F（177℃）時烘烤約30±5分鐘，評估前允許冷卻10分鐘。每次烘烤后進行評估，用手在熱肥皂水里清洗，再烘干。重復5次，用洗碗機清洗。重做一次15鍋蛋糕的混合或核仁巧克力餅,21.6.2.3 評估（下面每批） 冷卻10分鐘后，用餐刀把蛋糕切成四塊，對于9英寸方鍋切成16相等方塊或對于9

38、15;13英寸的鍋切成20相等方塊。評估5. 把鍋倒置在柜臺上，用手掌用力拍打鍋底。4. 如果烘烤的食物在5分鐘內自12英寸高度未從倒置的鍋里完全落下來，掉在柜臺上，使鍋垂直地擊打柜臺。3. 如果烘烤的食物在4分鐘內未完全落下來，先用刀子沿鍋邊劃，再從12英寸高度落下來。2. 如果烘烤的食物在3分鐘內未完全落下來，先用刀子沿鍋邊劃，再用塑料鏟從鍋底移開烘烤物。1. 使用其它方法移開烘烤物。 記錄從鍋邊和鍋

39、底移開烘烤食物的數(shù)量，也就是使用每種方法移走食物的百分比。至少有75％的烘烤物完全從涂層被移開表示通過。記錄上述任何方法中留在涂層上的殘留物,常規(guī)性洗碗機試驗 稱20 ± 0.5g專用洗滌劑裝在洗碗機專用盒中，條件下進行試驗，每個循環(huán)100± 10min，共進行5個循環(huán)，檢查表面是否變色抗污性試驗 在鍋體表分別涂上蕃茄醬、咖啡紅酒、醋和醬油（液體先裝在紙巾上浸濕然后敷在試樣表面），2h后在