餐飲單位食品安全管理制度含16個(gè)制度資料

1、餐飲業(yè)食品安全管理制度餐飲業(yè)食品安全管理制度目錄1.食品采購(gòu)索證驗(yàn)收管理制度2.食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度3.食品添加劑使用管理制度4.粗加工管理制度5.烹調(diào)加工管理制度6.面食糕點(diǎn)制作管理制度7.專(zhuān)間食品安全管理制度8.從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度9.從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度10.餐飲具清洗消毒保潔管理制度11.餐廳衛(wèi)生管理制度12.食品安全綜合檢查管理制度13.食品留樣制度14.預(yù)防食品安全事故制度15.食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度16.投訴管

2、理制度和66條的規(guī)定，檢查與購(gòu)物憑證是否相符。5.應(yīng)當(dāng)建立采購(gòu)記錄(臺(tái)賬)，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者建立電子記錄。采購(gòu)記錄(臺(tái)賬)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。統(tǒng)一記錄格式詳見(jiàn)深圳市《食品進(jìn)貨索證和臺(tái)賬登記本》模版。從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。6.應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索證索票資料，不得涂改、偽造