餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)編制說明

1、1《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》編制說明《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》編制說明1項(xiàng)目背景1項(xiàng)目背景1.1任務(wù)來源1.1任務(wù)來源為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，促進(jìn)油煙污染治理技術(shù)進(jìn)步，原國家環(huán)境保護(hù)總局于2007年7月下發(fā)了《關(guān)于下達(dá)2007年度國家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（環(huán)辦函〔2007〕544號），將《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（修訂GB184832001）列為環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目計(jì)劃，項(xiàng)目統(tǒng)一編號為494.4，由深

2、圳市環(huán)境監(jiān)測中心站主承擔(dān)。后因編制工作需要，增加北京大學(xué)深圳研究生院和北京市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院為項(xiàng)目協(xié)作單位。1.2工作過程1.2工作過程深圳市環(huán)境監(jiān)測中心站接受任務(wù)后，立即成立了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（修訂GB184832001）編制組，開展了科技文獻(xiàn)查閱和餐飲業(yè)油煙治理技術(shù)資料的收集工作。2008年12月23～26日，編制組到中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會、餐飲業(yè)相關(guān)行業(yè)協(xié)會以及相關(guān)的信息部門進(jìn)行了調(diào)研，綜合反饋意見，完成開題報(bào)告。2010年

3、12月17日，原環(huán)境保護(hù)部科技標(biāo)準(zhǔn)司在北京主持召開開題論證會，通過了對本標(biāo)準(zhǔn)的開題論證。2011年起，編制組對不同地區(qū)有代表性的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了大量的、系統(tǒng)的現(xiàn)場監(jiān)測，并對油煙污染治理技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)研。同時(shí)，也調(diào)研了北京、上海、廣州等多地餐飲油煙的排放管理現(xiàn)狀并征求了對現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的修訂意見。2012年起，為了深入分析油煙污染物的排放特征，編制組又建設(shè)了餐飲油煙排放測試平臺，開始對餐飲油煙污染物的排放情況進(jìn)行系統(tǒng)測試，分析了油煙污染物

4、組分分布、油煙顆粒物及揮發(fā)性有機(jī)物（簡稱為VOCs）、濃度水平分布、油煙顆粒物粒徑分布、油煙顆粒物數(shù)濃度分布等特征規(guī)律。2013年12月，在前期實(shí)驗(yàn)與調(diào)研工作的基礎(chǔ)上，編制組完成了標(biāo)準(zhǔn)文本征求意見稿初稿及編制說明的編寫工作。2014年7月，原環(huán)境保護(hù)部科技標(biāo)準(zhǔn)司在北京主持召開《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》研討會，中國環(huán)境科學(xué)研究院、部環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)研究所、有關(guān)地方單位參加會議并聽取了編制組的工作匯報(bào)。經(jīng)討論，專家組建議增加顆粒物和特征揮發(fā)性有機(jī)物的限

5、值要求。2015年4月，編制組在原環(huán)境保護(hù)部對標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展情況進(jìn)行了匯報(bào)并根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專家意見對標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明做了修改完善。2015年4月～7月，編制組分菜系對典型餐飲服務(wù)單位排放的油煙污染物進(jìn)行了現(xiàn)場測試工作，并根據(jù)測試數(shù)據(jù)完善了標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明。8月18日，原環(huán)境保護(hù)部科技標(biāo)準(zhǔn)司在秦皇島北戴河召開環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)座談會，編制組對本標(biāo)準(zhǔn)的修訂情況進(jìn)行了匯報(bào)。9月7日，原環(huán)境保護(hù)部科技標(biāo)準(zhǔn)司在北京主持召開專家討論會，討論確定了本標(biāo)準(zhǔn)的控