《西貝企業(yè)文化》ppt課件

1、西貝餐飲,企業(yè)文化,,西貝 不爭(zhēng)第一我們干什么？,西貝簡(jiǎn)介,西貝現(xiàn)有企業(yè)文化總結(jié),中國(guó)餐飲行業(yè)分析,企業(yè)文化的重建,4,1,2,3,,企業(yè)文化的功能,5,一、西貝簡(jiǎn)介,6、西貝愛心基金會(huì),,從業(yè)人員6300余人 年?duì)I業(yè)額超過1億元 營(yíng)業(yè)收入進(jìn)入餐飲行業(yè)前100名，約占西北菜80%以上的市場(chǎng)份額，有”西貝莜面村“及”騰格里塔拉“兩大品牌，成為經(jīng)營(yíng)西北民間才和蒙菜的知名品牌。,西貝莜面村西翠路店,

2、西貝莜面村六里橋店,西貝莜面村亞運(yùn)村店,西貝莜面村頤和園店,西貝莜面村香山藝墅店,騰格里塔拉酒樓,北京西貝莜面村田園餐廳,西貝莜面村回龍觀店,西貝莜面村天津店,西貝莜面村深圳店,,賈國(guó)龍本人是土生土長(zhǎng)的內(nèi)蒙古巴盟人。 1986年，賈國(guó)龍以優(yōu)異的成績(jī)考上了大連水產(chǎn)學(xué)院。1988年，他突然做出了一個(gè)驚人的決定：棄學(xué)從商。 從此便開始了他的西貝人生。20年來，他與西貝為所有人所津津樂道，他的歷史就是西貝的歷史。,1989

3、’s完全現(xiàn)代化潮流的“西貝酒吧”誕生在臨河市。,1988’s這一年大連水產(chǎn)學(xué)院大二的賈國(guó)龍棄學(xué)從商，同年九月內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟臨河市多了一家“康德樂咖啡廳”，并很快變成了“黃土坡小吃店”,1991’s“西貝酒吧”關(guān)門，賈國(guó)龍全力經(jīng)營(yíng)愛麗格斯，同年收購(gòu)了“農(nóng)機(jī)飯店”，并將其改名為“西貝火鍋城”。,1990’s賈國(guó)龍將酒吧托付給同學(xué)馬強(qiáng)，去愛麗格斯當(dāng)了主管經(jīng)營(yíng)的副經(jīng)理,1994’s“愛麗格斯”的一場(chǎng)混亂，讓這一年刻骨銘心，更讓西貝人的心緊緊連

4、在一起。,1997’s西貝第一次走出內(nèi)蒙，南下深圳，卻由于沒有實(shí)地經(jīng)驗(yàn)，餐品價(jià)格定位太低，雖然人流量大，但綜合算賬還是虧損，西貝忍痛關(guān)掉“園丁酒家”，退出深圳市場(chǎng)。,1995’s西北經(jīng)營(yíng)狀況好轉(zhuǎn)，西貝火鍋城與愛麗格斯餐廳分別被評(píng)為巴盟“特級(jí)店”和“甲級(jí)店“,1998’s西貝頂著巨大的壓力租來了地處繁華街區(qū)的臨河市博物館近千平米的一二層。,2004’s西北在齊立強(qiáng)的帶領(lǐng)下重返深圳市場(chǎng)，西貝系統(tǒng)里投入最少回收最快的模范店——西貝莜面村深圳八

5、卦嶺店開業(yè),1999’s西貝又一次嘗試走出內(nèi)蒙，這一年6月16日西貝金翠宮大酒樓開業(yè)，經(jīng)營(yíng)海鮮虧損的情況下開始經(jīng)營(yíng)莜面和西北農(nóng)家菜。,2005’s由西貝副董事長(zhǎng)韓冰創(chuàng)立的，西貝歷史上最大的問題店包頭店被西貝接手，更名為“西貝海鮮”。,2007’s六西貝在呼和浩特成功的殺了個(gè)回馬槍，六千平方米的西貝莜面村體育場(chǎng)店開張了，這家店現(xiàn)在已經(jīng)成為全國(guó)西貝客流接待量最大的店。,2005’s西貝進(jìn)駐內(nèi)蒙首府呼和浩特，上萬平米的航母餐廳建在了呼和浩特城

6、邊的山上，定位偏差使得其大幅虧損，西貝莜面村被改成了西貝陽光海岸。,,,2008年8月獲“商務(wù)系統(tǒng)奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)服務(wù)運(yùn)行保障先進(jìn)集體”,2004年12月榮獲北京市衛(wèi)生局首批“衛(wèi)生A級(jí)單位”,2007年2月首批被評(píng)為“中國(guó)風(fēng)味特色餐廳”,2008年6月被北京市衛(wèi)生局評(píng)為“我最喜愛的A級(jí)餐廳”,2003年9月被評(píng)為“國(guó)家一級(jí)酒家”,2009年5月評(píng)選為“北京市和諧勞動(dòng)關(guān)系先進(jìn)單位”,,,2010年3月西北菜六里橋店被北京烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“200

7、9年度餐飲門店一百?gòu)?qiáng)”,2010年3月西貝餐飲管理有限公司被評(píng)為“2009年度餐飲企業(yè)五十強(qiáng)”,2010年2月被北京市豐臺(tái)區(qū)飲食服務(wù)旅店行業(yè)評(píng)為“2009年度十佳 影響力品牌企業(yè)”,2009年6月榮獲北京市衛(wèi)生局“百家A級(jí)餐廳”,,,我們來自不同地域，有著不同經(jīng)歷，但我們共同生活在“西貝”大家庭。生命無常，災(zāi)難無情，傷痛可怕，為了讓員工在困難時(shí)刻能及時(shí)得到幫助，西貝于2007年建立 “愛心基金”，讓我們的生活平安、幸福，讓我們

8、的愛充滿西貝、充滿世界……,基金創(chuàng)立緣由,,愛心基金的來源主要是所屬各單位當(dāng)年凈利潤(rùn)中1%的公益金，其次管理公司和各單位員工捐款，以及基金存款利息等。,,愛心基金的用途是西貝在職員工本人（西貝工齡6月以上）或直系親屬發(fā)生重大傷病、災(zāi)難事故，因家庭經(jīng)濟(jì)困難，所需費(fèi)用超出家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力時(shí)，給予的捐助或借款；當(dāng)國(guó)家或地區(qū)發(fā)生重大災(zāi)難時(shí)，本基金 也可代表西貝員工用于社會(huì)捐助。,基金來源,基金用途,二、西貝現(xiàn)有企業(yè)文化總結(jié),,企業(yè)使命,企業(yè)

9、精神,經(jīng)營(yíng)策略,企業(yè)愿景,企業(yè)理念,使西北菜系成為中國(guó)的第九大菜系,發(fā)展壯大西貝餐飲，坐西北菜的領(lǐng)導(dǎo)者,進(jìn)入中國(guó)餐飲十強(qiáng),,職業(yè)化=專業(yè)精神+敬業(yè)精神+事業(yè)心,優(yōu)質(zhì)就是西貝的品質(zhì),堅(jiān)決的、不妥協(xié)地同不衛(wèi)生行為作斗爭(zhēng),成功=積極心態(tài)+正確方法+執(zhí)行力,精于此道、以此為生,感動(dòng)顧客、感動(dòng)員工、感恩顧客,為員工提供就業(yè)機(jī)會(huì)，更提供就業(yè)能力,不一定是最大的公司，一定是最優(yōu)秀的,努力只能把事情做對(duì)，用心才能把事情做好,,,,,,one,two,

10、three,four,不爭(zhēng)第一我們干什么？,說到做到,做到做好,做不好負(fù)責(zé),,,,,人才的培養(yǎng)從每個(gè)崗位入手,創(chuàng)新是生命力,產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定是基石,基礎(chǔ)管理的強(qiáng)化是永恒的主題,,,,,發(fā)揮集團(tuán)化優(yōu)勢(shì),企業(yè)文化建設(shè)是西貝餐飲永續(xù)經(jīng)營(yíng)的基石,品牌建設(shè)從方方面面開始,在適當(dāng)時(shí)機(jī)突破固有模式,財(cái)務(wù)管理,,,,,,,品質(zhì)管理,,單店的組織結(jié)構(gòu),,,,,,,,,營(yíng)業(yè)收入管理1．    每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各崗位根據(jù)本崗位

11、的銷售小票編制《銷售匯總表》，同時(shí)將銷售小票粘貼在《銷售匯總表》后作為核算的原始憑證交給店經(jīng)理審核。2．    店經(jīng)理根據(jù)收銀員打印的《清機(jī)表》審核各崗位的《銷售匯總表》和當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金和支票（如果客人用支票支付，應(yīng)請(qǐng)示店經(jīng)理同意）所得，若發(fā)現(xiàn)偏差立即尋找原因。3．    店經(jīng)理根據(jù)審核后的《銷售匯總表》填寫《單店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》，于每周五將《單店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》上交財(cái)務(wù)部單

12、店核算會(huì)計(jì)作為記帳原始憑證。,,營(yíng)業(yè)現(xiàn)金管理1．    收銀員下班前，應(yīng)將當(dāng)班營(yíng)業(yè)現(xiàn)金清點(diǎn)入帳并填寫《收銀機(jī)賬薄》（見《財(cái)務(wù)管理手冊(cè)》），將總額與計(jì)算機(jī)打印數(shù)據(jù)核對(duì)，如有不符，應(yīng)查找原因并追究相關(guān)人員責(zé)任，如果金額低于帳務(wù)，是個(gè)人原因造成的，由相關(guān)責(zé)任人補(bǔ)齊，如果金額高于帳務(wù)，不能查到原因的，這部分高出金額應(yīng)作為營(yíng)業(yè)所得，不得歸任何個(gè)人所有。收銀員清機(jī)時(shí)，應(yīng)有店經(jīng)理在場(chǎng)監(jiān)督。2．  

13、;  收銀員將營(yíng)業(yè)現(xiàn)金上交店經(jīng)理，由店經(jīng)理向營(yíng)業(yè)員出具收款收據(jù)并填寫現(xiàn)金日記帳。財(cái)務(wù)部單店核算會(huì)計(jì)應(yīng)至少每月一次對(duì)單店的現(xiàn)金日記帳進(jìn)行監(jiān)督審察，如有不符，責(zé)成單店查找原因并追究相關(guān)人員責(zé)任。3．    店經(jīng)理應(yīng)于每天下午15：00將當(dāng)天營(yíng)業(yè)現(xiàn)金存入開戶銀行，15：00之后至停止?fàn)I業(yè)期間收進(jìn)的現(xiàn)金，應(yīng)存入店內(nèi)的保險(xiǎn)柜，于第二天早上9：00及時(shí)送存銀行。4．    店

14、經(jīng)理應(yīng)于每周五將單店在銀行的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金存款上交公司財(cái)務(wù)部，同時(shí)提交銀行收款憑證、銀行存款余額調(diào)節(jié)表，由財(cái)務(wù)部單店核算會(huì)計(jì)審查核對(duì)后，向店經(jīng)理出具收款憑證。,,成本費(fèi)用管理1．    收銀員下班前，應(yīng)將當(dāng)班營(yíng)業(yè)現(xiàn)金清點(diǎn)入帳并填寫《收銀機(jī)賬薄》（見《財(cái)務(wù)管理手冊(cè)》），將總額與計(jì)算機(jī)打印數(shù)據(jù)核對(duì)，如有不符，應(yīng)查找原因并追究相關(guān)人員責(zé)任，如果金額低于帳務(wù)，是個(gè)人原因造成的，由相關(guān)責(zé)任人補(bǔ)齊，如果金額高于帳務(wù)，不能

15、查到原因的，這部分高出金額應(yīng)作為營(yíng)業(yè)所得，不得歸任何個(gè)人所有。收銀員清機(jī)時(shí)，應(yīng)有店經(jīng)理在場(chǎng)監(jiān)督。2．    收銀員將營(yíng)業(yè)現(xiàn)金上交店經(jīng)理，由店經(jīng)理向營(yíng)業(yè)員出具收款收據(jù)并填寫現(xiàn)金日記帳。財(cái)務(wù)部單店核算會(huì)計(jì)應(yīng)至少每月一次對(duì)單店的現(xiàn)金日記帳進(jìn)行監(jiān)督審察，如有不符，責(zé)成單店查找原因并追究相關(guān)人員責(zé)任。3．    店經(jīng)理應(yīng)于每天下午15：00將當(dāng)天營(yíng)業(yè)現(xiàn)金存入開戶銀行，15：00之后至

16、停止?fàn)I業(yè)期間收進(jìn)的現(xiàn)金，應(yīng)存入店內(nèi)的保險(xiǎn)柜，于第二天早上9：00及時(shí)送存銀行。,,資金管理 ——1.資金計(jì)劃的編制a .  單店的資金計(jì)劃包括資金收入（營(yíng)業(yè)收入）計(jì)劃和資金支出計(jì)劃（由單店支付的各項(xiàng)費(fèi)用），由店經(jīng)理負(fù)責(zé)編制。b.    資金計(jì)劃由店經(jīng)理在公司總體規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)環(huán)境的充分分析、經(jīng)營(yíng)收入的預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上編制。年度資金計(jì)劃于每年12月前上報(bào)店管部，月度資金計(jì)劃于每月

17、25日前上報(bào)店管部，周資金計(jì)劃于周四前上報(bào)店管部。2.備用金的保管與使用a  .單店備用金由店管部根據(jù)單店經(jīng)營(yíng)情況、日常所需支付費(fèi)用范圍及金額核定。店經(jīng)理負(fù)責(zé)備用金的保管，備用金不足時(shí)應(yīng)向公司財(cái)務(wù)部及時(shí)通過報(bào)銷費(fèi)用或借款補(bǔ)充，不得挪用營(yíng)業(yè)現(xiàn)金或零鈔進(jìn)行補(bǔ)充。 b  單店備用金的使用范圍為：?jiǎn)蔚杲?jīng)營(yíng)所需緊急物資的采購(gòu)、公司允許的零星采購(gòu)、突發(fā)事件所需費(fèi)用等必須由單店即時(shí)支付的資金。,,,（三）

18、、全面質(zhì)量管理全面質(zhì)量管理就是全員參與、全過程監(jiān)督、全方位控制。對(duì)于與顧客大量接觸的快餐店，全員參與是至關(guān)重要的。將“全員參與品質(zhì)控制”的經(jīng)營(yíng)理念灌輸給每一位員工：質(zhì)量是單店賴以生存的基礎(chǔ)；質(zhì)量問題關(guān)系到單店中的每一位成員，是自上而下每一個(gè)人的工作。不論在哪個(gè)崗位，都有發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題并向店經(jīng)理報(bào)告的責(zé)任。不論在哪個(gè)崗位，都有尋找辦法去解決質(zhì)量問題的義務(wù)。不論在哪個(gè)崗位，都有因?qū)μ岣哔|(zhì)量做出貢獻(xiàn)而受到獎(jiǎng)勵(lì)和提升的機(jī)會(huì)。,,,,,

19、,,,,,,,,,,,,,,,,,,先清理托盤，理盤時(shí)重的高的后用的放在托盤里側(cè)，輕的矮的先用的放在托盤外側(cè)，標(biāo)簽向外。,,理盤標(biāo)準(zhǔn),左手端托、大臂與小臂稱90°、掌心向上、五指分開、肘關(guān)節(jié)與身體左側(cè)大約一拳的距離，小臂與手掌成一條直線，掌心與托盤底部成一指距離。,,端托標(biāo)準(zhǔn),,,先上調(diào)味品，再將菜端上；每上一道新菜都要轉(zhuǎn)向主賓前面，以示尊重。,上菜前注意觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無異常氣味，檢查菜肴有無灰塵、飛塵等不潔之

20、物；在檢查菜肴衛(wèi)生時(shí)，嚴(yán)禁用手翻動(dòng)或用嘴吹除，必須翻動(dòng)時(shí)，要用消過毒的器具；對(duì)衛(wèi)生達(dá)不到質(zhì)量要求的菜及時(shí)退回廚房,,服務(wù)形象,D,,A,B,示酒標(biāo)簽向外，重復(fù)酒名,開啟酒水，帶氣體的飲料和酒水不允許對(duì)著客人操作,C,斟酒時(shí)手握瓶底1/3處，標(biāo)簽向外食指與瓶頸平行，斟酒時(shí)瓶口與杯口的距離是一指，,斟酒時(shí)白酒斟八分滿，啤酒斟八分酒兩分沫，紅酒斟1/3滿,服務(wù)要求,1、分菜前先將菜端上桌并報(bào)菜名，用禮貌用語“請(qǐng)稍等，我來分以下這道菜”，然后

21、再進(jìn)行分派。,2、用勺分菜時(shí)，左手托菜盤，右手拿分菜勺，從主賓左側(cè)開始，按順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行，動(dòng)作姿勢(shì)為左腿在前，上身微前傾，分菜時(shí)做到一勺準(zhǔn)，不允許將一勺菜或湯分給兩個(gè)人。,4、服務(wù)員分菜時(shí)要注意手法衛(wèi)生、動(dòng)作利索、分量均勻、跟上佐料；服務(wù)員在保證分菜質(zhì)量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。,3、分湯及一些難分派的菜時(shí)，可用旁桌分菜法，菜分好后，從主賓右側(cè)開始按順時(shí)針方向?qū)⒉捅P送上，并用禮貌用語“您請(qǐng)用”，注意要將菜的剩余部分，換小盤

22、再上,四人方臺(tái)：十字對(duì)稱；六人圓臺(tái)：一字對(duì)中，左右對(duì)稱；八人圓臺(tái)：十字對(duì)中，兩兩對(duì)稱；十人圓臺(tái)：一字對(duì)中，左右對(duì)稱；十二人圓臺(tái)：十字對(duì)中，兩兩相同,,,鋪臺(tái)布,臺(tái)型,,,A.碟花：主教帽、雨后春筍、企鵝。B.杯花：芭蕉葉、白鶴、馬蹄開花,,折花樣式,A.突出主題：口布花的不同花形及擺設(shè)，可以點(diǎn)化宴會(huì)主題和標(biāo)志主賓席位。B.美化席面：起到渲染宴會(huì)氣氛，增強(qiáng)藝術(shù)感染力的作用。C.衛(wèi)生保潔：既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或攤在腿膝上

23、，以防湯汁、酒水沾污衣服,,折花作用,食品制作工序，必須嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行，不得有絲毫疏漏，以此保證每一道菜品口味的純正和統(tǒng)一。各種餐具的擺放，也必須按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)擺放。食品上桌的次序，也必須與標(biāo)準(zhǔn)相一致。服務(wù)的語言和方式，亦有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。,人性化,為老年人準(zhǔn)備靠墊，主動(dòng)攙扶行動(dòng)不便者,為小孩提供貝貝椅，為嬰兒提供寶寶床,為孕婦提供靠墊，準(zhǔn)備白開水,為醉酒者提供蜂蜜水,為開車但飲酒者聯(lián)系代駕,為長(zhǎng)發(fā)顧客準(zhǔn)備皮筋,為戴眼鏡者提供眼

24、鏡布,給手機(jī)配備手機(jī)套,為過生日的顧客贈(zèng)送長(zhǎng)壽面、生日歌,餐中主動(dòng)為部分菜品加熱,西貝的每一個(gè)餐廳，裝潢設(shè)計(jì)都新穎、美觀、大方、高雅，或體現(xiàn)現(xiàn)代文化氣息，或體現(xiàn)傳統(tǒng)文化韻味。,,,,,山西剪紙秀美艷麗，剪紙?jiān)谥袊?guó)農(nóng)村是歷史悠久、流傳很廣的一種民間藝術(shù)形式,剪紙雖然制作簡(jiǎn)便，造型單純，由于其能夠充分反映百姓的生活內(nèi)涵，具有濃郁的民俗特色，是中國(guó)農(nóng)村眾多民間美術(shù)形式的濃縮與夸張。,紅色代表熱烈，黑色代表莊嚴(yán)或沉重，這種搭配上，高貴的喜,小

25、老虎造型則代表了活潑、充滿升級(jí)和活力、美好、幸福等吉祥的山村濃郁民風(fēng)。民間剪紙往往通過諧音、象征、寓意等手法提煉、概括自然形態(tài)，構(gòu)成美麗的圖案。,歷史淵源,造型寓意,顏色的講究,生活氣息,企業(yè)名稱 及造型,企業(yè)的 主色調(diào),企業(yè)環(huán)境的藝術(shù)特色,企業(yè)的氛圍特點(diǎn),企業(yè)環(huán)境主要是指與企業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的各種物質(zhì)設(shè)施、廠房建筑以及職工的生活?yuàn)蕵吩O(shè)施。大廳寬敞，裝修挺有民族特色，服務(wù)態(tài)度很好，偶有民族表演。,三、中國(guó)餐飲行業(yè)分析,3、年度中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲一覽

26、,4、西貝企業(yè)文化優(yōu)缺分析,2、中餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,1、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展,,餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,,餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r,2,,中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程,3,全國(guó)餐飲行業(yè)零售總額及增長(zhǎng)情況（單位：億元）,近年來限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)表,我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度成長(zhǎng)趨勢(shì),連鎖經(jīng)營(yíng)是行業(yè)集中度提升的關(guān)鍵,,2、中餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,書到用時(shí)方恨少，年少有空的時(shí)間多積累些東西，待到用時(shí)信手拈來，即為快哉，圖表這東西很多的了，PPT做了沒用究竟有沒有意

27、義？,標(biāo)題,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)模式的引入,餐飲消費(fèi)形式的不斷變化,風(fēng)投將目光投向傳統(tǒng)行業(yè),傳統(tǒng)餐飲,現(xiàn)代餐飲,傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng),連鎖經(jīng)營(yíng),,,,,風(fēng)投關(guān)注的餐飲行業(yè),火鍋類,,,,,,,,,傳統(tǒng)菜系分析,餐飲消費(fèi)行為分析,,消費(fèi)者決策分析,餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析,,,傳統(tǒng)菜系分析,餐飲消費(fèi)行為分析,,,,,,,,替代性消費(fèi)增加,被迫性消費(fèi)增加,商務(wù)型消費(fèi)增加,,,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔

28、次的餐飲的迅速發(fā)展。,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯,越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐,消費(fèi)者決策分析,健康和衛(wèi)生,文化與食品的融合,文化與飲食方式,文化與飲食習(xí)慣,餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析,,,,,,,,,1,,在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),,,上

29、班族消費(fèi)趨勢(shì)分析,家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析,商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析,家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。,吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加,,,1,由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng),,,2,由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。,,,3,由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展

30、,,,4,中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,,我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年取得了快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)，到2010年，中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展　 我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，長(zhǎng)期而言中餐中高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。　 中餐服務(wù)行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于企

31、業(yè)的整合　 由于金融危機(jī)作用，租金、人工成本及兼并費(fèi)用降低將帶來餐飲企業(yè)低成本擴(kuò)張機(jī)遇,,金融危機(jī)帶來消費(fèi)者的信心下滑，旅游餐飲需求減少，預(yù)計(jì)未業(yè)3年高端餐飲消費(fèi)降低　 國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上正餐營(yíng)業(yè)額比例將進(jìn)一步下降。　 未來5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。　 中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管

32、理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局?！?融資擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，預(yù)計(jì)未來3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。,3、年度中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)一覽,2010年中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè),2011年中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè),2012年中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè),4、西貝企業(yè)文化優(yōu)缺點(diǎn)分析,,,,,缺點(diǎn),,,,西貝企業(yè)文化現(xiàn)狀分析,,四、西貝企業(yè)文化的重建,2、制度層,3、行為層,4、物質(zhì)層,,企業(yè)風(fēng)氣,企業(yè)愿景,企業(yè)使命,企業(yè)

33、精神,,,讓世界人民品嘗到中國(guó)西北民間菜,幫助員工實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,,美味、品味、人情味,熱情、熱心、熱愛,博識(shí)、博聞、博愛,勇敢、創(chuàng)新、奮進(jìn),,1,2,3,,獎(jiǎng)金制度目的 本公司所制定的獎(jiǎng)金除評(píng)核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評(píng)定外，對(duì)于 員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定。適用范圍 凡任職滿 14 日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎(jiǎng) 金支付辦法，亦可適用于兼職人員。,獎(jiǎng)金結(jié)構(gòu) 本規(guī)則所制定的獎(jiǎng)金包括下列十

34、三項(xiàng)(一)模范員工獎(jiǎng)。 (二)禮貌獎(jiǎng)。 (三)最受歡迎獎(jiǎng)。 (四)工作績(jī)效獎(jiǎng)金。 (五)考勤獎(jiǎng)金。 (六)激勵(lì)獎(jiǎng)金。 (七)介紹獎(jiǎng)金。 (八)全勤獎(jiǎng)金。 (九)獎(jiǎng)學(xué)金。 (十)禮金及慰問金。 (十一)小費(fèi)。 (十二)年節(jié)獎(jiǎng)金。 (十三)年終獎(jiǎng)。,,禮金及慰問金 公司經(jīng)營(yíng)方式以大家庭為不變?cè)瓌t，對(duì)于員工的婚喪喜慶及傷殘住院時(shí)，可按員工服務(wù)年資， 從福利基金中提撥相等的金額

35、做為慰問祝福。其支付標(biāo)準(zhǔn)如表 (一)結(jié)婚禮金 依申請(qǐng)人的職位年資基準(zhǔn)額的 100％計(jì)算。 (二)住院慰問金 1. 因業(yè)務(wù)上的傷殘疾病而住院者，除其 部門主管人員，應(yīng)占即代為辦理勞保手續(xù)外，并支付該 員年資基準(zhǔn)額的 70％作為慰問金，另 30％則以購(gòu)買慰問品。2. 非業(yè)務(wù)上的傷殘疾病而住院者，除支付該員年資基準(zhǔn)的 30％作為慰問金，另 20％則購(gòu)買慰 問品。 (三)喪亡慰問金 1. 直系親屬(包括父母及子女

36、)、配偶的喪亡者,則依該員年資基準(zhǔn)額的 100％發(fā)放。 2. 本人喪亡者，除由各部門直屬主管代為申請(qǐng)勞保死亡支付外，因公殉職者，則依該員年資基 準(zhǔn)額的 300％撫恤；非因公殉職者，則依年資基準(zhǔn)額的 100％撫恤。 (四)生產(chǎn)慰問金 任職滿一年以上的已婚婦女(不含兼職員)，除依勞基法的規(guī)定給予留職停薪及代為申請(qǐng)勞保醫(yī) 療支付外，并依年資基準(zhǔn)額的 30％作為慰問金，另 20％則購(gòu)買慰問品。,,文化操,傳菜,培訓(xùn),,傳菜員大都穿著旱冰鞋穿

37、梭于飯店各處，極有可能撞到顧客，甚至將才灑到顧客身上，因此必須加大對(duì)傳菜員的培訓(xùn)，提升其滑行技能，盡量避免事故發(fā)生,,,深化對(duì)管理者的培訓(xùn)，提升其管理能力，管理行為。,管理者,員工,加大對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，增強(qiáng)其各方面的行為表現(xiàn)能力。,,,,企業(yè)標(biāo)志物的作用,1,,統(tǒng)一標(biāo)志物的作用,,品牌化策略,,,2,3,1、功用性　　標(biāo)志的本質(zhì)在于它的功用性。經(jīng)過藝術(shù)設(shè)計(jì)的標(biāo)志雖然具有觀賞價(jià)值，但標(biāo)志主要不是為了供人觀賞，而是為了實(shí)用。標(biāo)

38、志是人們進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)必不可少的直觀工具。標(biāo)志有為人類共用的，如公共場(chǎng)所標(biāo)志、交通標(biāo)志、安全標(biāo)志、操作標(biāo)志等；有為國(guó)家、地區(qū)、城市、民族、家族專用的旗徽等標(biāo)志；有為社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)、仁義、活動(dòng)專用的，如會(huì)徽、會(huì)標(biāo)、廠標(biāo)、社標(biāo)等；有為某種商品產(chǎn)品專用的商標(biāo)；還有為集體或個(gè)人所屬物品專用的，如圖章、簽名、花押、落款、烙印等，都各自具有不可替代的獨(dú)特的使用功能。具有法律效力的標(biāo)志尤其兼有維護(hù)權(quán)益的特殊使命。 2、識(shí)別性　　標(biāo)志最突出

39、的特點(diǎn)是各具獨(dú)特面貌，易于識(shí)別，顯示事物自身特征，標(biāo)示事物間不同的意義，區(qū)別與歸屬是標(biāo)志的主要功能。各種標(biāo)志直接關(guān)系到國(guó)家、集團(tuán)乃至個(gè)人的根本利益，決不能相互雷同、混淆，以免造成錯(cuò)覺。因此標(biāo)志必須特征鮮明，令人一眼即可識(shí)別，并過目不忘。 3、顯著性　　顯著是標(biāo)志又一重要特點(diǎn)，除隱形標(biāo)志外，絕大多數(shù)標(biāo)志的設(shè)置就是要引起人們注意。因此色彩強(qiáng)烈醒目、圖形簡(jiǎn)練清晰，是標(biāo)志通常具有的特征,4 、多樣性　　標(biāo)志種類繁多、用途廣泛，無論從其應(yīng)用

40、形式、構(gòu)成形式、表現(xiàn)手段來看，都有著極其豐富的多樣性。其應(yīng)用形式，不僅有平面的（幾乎可利用任何物質(zhì)的平面），還有立體的（如浮雕、園雕、任意形立體物或利用包裝、容器等的特殊式樣做標(biāo)志等）。其構(gòu)成形式，有直接利用物象的，有以文字符號(hào)構(gòu)成的，有以具象、意象或抽象圖形構(gòu)成的，有以色彩構(gòu)成的。多數(shù)標(biāo)志是由幾種基本形式組合構(gòu)成的。就表現(xiàn)手段來看，其豐富性和多樣性幾乎難以概述，而且隨著科技、文化、藝術(shù)的發(fā)展，總在不斷創(chuàng)新。 5 、藝術(shù)性　　凡經(jīng)過

41、設(shè)計(jì)的非自然標(biāo)志都具有某種程度的藝術(shù)性。既符合實(shí)用要求，又符合美學(xué)原則。給人以美感，是對(duì)其藝術(shù)性的基本要求。一般來說，藝術(shù)性強(qiáng)的標(biāo)志更能吸引和感染人，給人以強(qiáng)烈和深刻的印象。 標(biāo)志的高度藝術(shù)化是時(shí)代和文明進(jìn)步的需要，是人們?cè)絹碓礁叩奈幕仞B(yǎng)的體現(xiàn)和審美心理的需要。 6、準(zhǔn)確性　　標(biāo)志無論要說明什么、指示什么，無論是寓意還是象征，其含義必須準(zhǔn)確。首先要易懂，符合人們認(rèn)識(shí)心理和認(rèn)識(shí)能力。其次要準(zhǔn)確，避免意料之外的多解或誤解，尤應(yīng)注意禁忌

42、。讓人在極短時(shí)間內(nèi)一目了然、準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)無誤，這正是標(biāo)志優(yōu)于語言、快于語言的長(zhǎng)處。 7 、持久性　　標(biāo)志與廣告或其它宣傳品不同，一般都具有長(zhǎng)期的使用價(jià)值，不輕易改動(dòng)。 8、審美性　　標(biāo)志設(shè)計(jì)不僅是一個(gè)符號(hào)而已，標(biāo)志的真正意義在于以對(duì)應(yīng)的方式把一個(gè)復(fù)雜的小物用簡(jiǎn)潔的形式表達(dá)出來。標(biāo)志是設(shè)計(jì)中的“小品’，但也是設(shè)計(jì)中最難的。它其有以小見大、以少勝多、以一當(dāng)十的選擇性特點(diǎn)。標(biāo)志設(shè)計(jì)通過文字、圖形巧妙組合創(chuàng)造一形多義的形態(tài)，比其他設(shè)計(jì)要求更

43、集中、更強(qiáng)烈、更具有代表性。突出的表現(xiàn)在于設(shè)計(jì)概括的形象化，以單純、簡(jiǎn)潔、鮮明為特征，令人一目了然;簡(jiǎn)練、準(zhǔn)確而又生動(dòng)有趣，其有即時(shí)達(dá)意的傳達(dá)功效。,9、獨(dú)特性： 　　獨(dú)特性是標(biāo)志設(shè)計(jì)的最基本要求。標(biāo)志的形式法則和特殊性就是要具備各自獨(dú)特的個(gè)性，不允許有絲毫的雷同，這使標(biāo)志的設(shè)計(jì)必須做到獨(dú)特別致、簡(jiǎn)明突出，追求創(chuàng)造與眾不同的視覺感受，給人留下深刻的印象。因此，標(biāo)志設(shè)計(jì)最基本的要求就是要能區(qū)別于現(xiàn)有的標(biāo)志，應(yīng)盡量避免與各種各樣已經(jīng)注冊(cè)、

44、已經(jīng)使用的現(xiàn)有標(biāo)志在名稱和圖形上相雷同。只有富于創(chuàng)造性、具備自身特色的標(biāo)志，才有生命力。個(gè)性特色越鮮明的標(biāo)志，視覺表現(xiàn)的感染力就越強(qiáng)。 　　10、注目性： 　　注目性是標(biāo)志所應(yīng)達(dá)到的視覺效果。優(yōu)秀的標(biāo)志應(yīng)該吸引人，給人以較強(qiáng)烈的視覺沖擊力。因?yàn)橹挥幸鹑说淖⒁猓拍苁箻?biāo)志所要傳達(dá)的信息對(duì)人產(chǎn)生影響力。在標(biāo)志設(shè)計(jì)中，注重對(duì)比、強(qiáng)調(diào)視覺形象的鮮明與生動(dòng)，是產(chǎn)生注目性的重要形式要素。特別是公共性標(biāo)志設(shè)計(jì)，不僅要求在常規(guī)環(huán)境中具有較強(qiáng)的視覺

45、沖擊力，而且還要求能在各種不同的環(huán)境條件中都能保持較強(qiáng)的視覺沖擊力。商標(biāo)設(shè)計(jì)也要求在各種不同的應(yīng)用中，都能保持良好的商標(biāo)視覺形象，使商標(biāo)無論是在商品的包裝上，還是在各類媒體的宣傳中，均可起到突出品牌的積極作用。 　　11、通俗性： 　　通俗性是標(biāo)志易于識(shí)別、記憶和傳播的重要因素。通俗性不是簡(jiǎn)單化，而是以少勝多、立意深刻、形象明顯、雅俗共賞。通俗性強(qiáng)的標(biāo)志具有公眾認(rèn)同面大，親切感強(qiáng)等特點(diǎn)。對(duì)于商標(biāo)而言，一般通俗的商標(biāo)形象，首先要有一個(gè)

46、與眾不同的響亮、動(dòng)聽的商標(biāo)牌名，以好的牌名為基礎(chǔ)，綜合考慮商標(biāo)的特點(diǎn)，選擇最佳方案，再進(jìn)行具體的圖形設(shè)計(jì)。一個(gè)好的商標(biāo)牌名不僅影響到今后商品在市場(chǎng)上的流通和傳播，還決定著設(shè)計(jì)者的整個(gè)設(shè)計(jì)過程和最后效果。,今天的社會(huì)，印刷、攝影、設(shè)計(jì)和圖像傳送的作用越來越重要，這種非語言傳送的發(fā)展具有了和語言傳送相抗衡的競(jìng)爭(zhēng)力量。標(biāo)志，則是其中一種獨(dú)特的傳送方式。 　　人們看到煙的上升，就會(huì)想到下面有火。煙就是有火的一種自然標(biāo)記。在通訊不發(fā)達(dá)的時(shí)代，人

47、們利用煙（狼煙）作為傳送與火的意義有關(guān)聯(lián)的（如火急、緊急、報(bào)警求救等）信息的特殊手段。這種人為的煙，既是信號(hào)，也是一種標(biāo)志。它升得高、散得慢，形象鮮明，特征顯著，人們從很遠(yuǎn)的地方都能迅速看到。這種非語言傳送的速度和效應(yīng)，是當(dāng)時(shí)的語言和文字傳送所不及的。 　　今天，雖然語言和文字傳運(yùn)的手段已十分發(fā)達(dá)，但像“標(biāo)志”這種令公眾一目了然，效應(yīng)快捷，并且不受民族、國(guó)家、語言文字束縛的直觀傳送方式，更會(huì)適應(yīng)生活節(jié)奏不斷加快的需要，其特殊作用，仍然

48、是任何傳送方式都無法替代的。 　　標(biāo)志，是表明事物特征的記號(hào)——它以單純、顯著、易識(shí)別的物象、圖形或文字符號(hào)為直觀語言，除標(biāo)示什么、代替什么之外，還具有表達(dá)意義、情感和指令行動(dòng)等作用。標(biāo)志，作為人類直觀聯(lián)系的特殊方式，不但在社會(huì)活動(dòng)與生產(chǎn)活動(dòng)中無處不在，而且對(duì)于國(guó)家、社會(huì)集團(tuán)乃至個(gè)人的根本利益，越來越顯示其極重要的獨(dú)特功用。 　　例如：國(guó)旗、國(guó)徽作為一個(gè)國(guó)家形象地修改標(biāo)志，具有任何語言和文字都難以確切表達(dá)的特殊作用。公共場(chǎng)所的標(biāo)志、

49、交通標(biāo)志、安全標(biāo)志、操作標(biāo)志等，對(duì)于指導(dǎo)人們進(jìn)行有秩序的正?；顒?dòng)、確保生命財(cái)產(chǎn)安全，具有直觀、快捷的功效。商標(biāo)、店標(biāo)、廠標(biāo)等專用標(biāo)志對(duì)于發(fā)展經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益、維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者權(quán)益等具有實(shí)用價(jià)值和法律保障作用。各種國(guó)內(nèi)外重大活動(dòng)、會(huì)議、運(yùn)動(dòng)會(huì)以及郵政運(yùn)輸、金融財(cái)貿(mào)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體及至個(gè)人（圖章、簽名）等幾乎都有表明自己特征的標(biāo)志。這些標(biāo)志從各種角度發(fā)揮著溝通、交流、宣傳的作用，推動(dòng)著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治、科技、文化的進(jìn)步，保障著各自的權(quán)益。標(biāo)志的

50、直觀、形象、不受語言文字障礙等特性，極有利于國(guó)際間的交流與溝通，因此國(guó)際化標(biāo)志得以迅速推廣和發(fā)展，成為視覺傳送最有效的手段之一，成為人類共通的一種直觀的聯(lián)系工具。,第一、借助于標(biāo)志的幫助，可以使你的公司形象統(tǒng)一，同時(shí)統(tǒng)一日常工作中經(jīng)常使用的的 名片、信紙、信封的設(shè)計(jì)等就會(huì)更加令人難忘，它所起的作用將比沒使用前會(huì)大得多。 第二、標(biāo)志能給企業(yè)一個(gè)特別的身份證明，人們正是通過標(biāo)志傳達(dá)的信息才來預(yù)定或購(gòu)買的，很難想象麥當(dāng)勞沒有了金色的拱形門

51、上的獨(dú)特商標(biāo)，耐克沒有了圓滑流暢的弧線，人們還會(huì)記起他們嗎? 第三、一個(gè)標(biāo)志就是可以以貨幣計(jì)算的企業(yè)資產(chǎn)，它能成為一個(gè)區(qū)別于你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的最好形式。 第四、標(biāo)志是一個(gè)企業(yè)的名片，一個(gè)好的標(biāo)志會(huì)讓人無形中對(duì)該企業(yè)有更多的記憶。,進(jìn)入21 世紀(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，整體水平提升，一批知名的餐飲企業(yè)在外延發(fā)展的同時(shí)，更加注重內(nèi)涵文化建設(shè)，培養(yǎng)提升企業(yè)品牌，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，并開始輸出品牌與經(jīng)營(yíng)管理，品牌創(chuàng)新和連

52、鎖經(jīng)營(yíng)力度增強(qiáng)，現(xiàn)代餐飲發(fā)展步伐加快。西北應(yīng)該力求打造為西北特色菜的代名詞，當(dāng)人們?cè)谙胍穱L西北地區(qū)的特色食物時(shí)首先想到的就是西貝餐飲有限責(zé)任公司，讓西貝成為人們心中西北菜的首選品牌。不僅僅是中國(guó)乃至世界上都是如此。打造中國(guó)的民族特色品牌，成為中國(guó)的一張名片，就像普羅旺斯的薰衣草、巴黎的時(shí)尚香水、法國(guó)的唯美西餐……當(dāng)人們想要買薰衣草就覺得普羅旺斯的最好，當(dāng)人們想要使用香水時(shí)就覺得巴黎的最香，當(dāng)人們想要吃西餐時(shí)就覺得法國(guó)的就浪漫、唯美…

53、…是的，西貝也要成為向他們一樣的品牌，西貝正在路上。。。。。。,五、企業(yè)文化的功能,2、企業(yè)文化的約束功能,3、企業(yè)文化的凝聚功能,4、企業(yè)文化的激勵(lì)功能,5、調(diào)適功能及輻射功能,導(dǎo)向功能對(duì)企業(yè)整體和每個(gè)成員的價(jià)值取向及行為取向起引導(dǎo)作用，使之符合企業(yè)所確定的目標(biāo)。案例：日本松下電器公司的“松下七精神”：1.產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)；2.光明正大；3.和親一致；4.積極向上；5.禮節(jié)謙讓；6.順應(yīng)同化；7.感謝報(bào)恩。,約束功能對(duì)每個(gè)企業(yè)員工的思想

54、、心理和行為具有約束和規(guī)范的作用。企業(yè)文化的約束是較大程度是一種軟約束，軟約束產(chǎn)生企業(yè)文化氛圍、群體行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。案例：沃爾瑪?shù)姆?wù)精神：第一條： 顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。第二條：如有異議，請(qǐng)參照第一條?！肮汀币庾R(shí)。,企業(yè)文化的凝聚功能是指當(dāng)一種價(jià)值觀被企業(yè)員工認(rèn)同之后，它就會(huì)成為一種粘合劑，從各個(gè)方面把其成員團(tuán)結(jié)起來，企業(yè)成員由此產(chǎn)生“認(rèn)同感”，一方面為企業(yè)作貢獻(xiàn)，另一方面展現(xiàn)自我價(jià)值。從而產(chǎn)生巨大的向心力和凝聚力。案例：

55、好利來的集資行為。,企業(yè)文化的激勵(lì)功能具有使成員從內(nèi)心產(chǎn)生高昂情緒和發(fā)奮進(jìn)取精神的效應(yīng)。企業(yè)文化對(duì)人的激勵(lì)不是外在推動(dòng)而是內(nèi)在引導(dǎo)，通過企業(yè)文化的塑造，使每個(gè)企業(yè)員工從內(nèi)心深處自覺產(chǎn)生為企業(yè)拼搏的獻(xiàn)身精神。案例：雷鋒、王進(jìn)喜、焦裕碌、孔繁森的典范作用；比爾蓋茨、李嘉誠(chéng)等等成功人士的激勵(lì)作用 。,輻射功能是指企業(yè)文化一旦形成較為固定的模式，它不僅會(huì)在企業(yè)內(nèi)部發(fā)揮作用，對(duì)本企業(yè)員工產(chǎn)生影響，而且也會(huì)通過各種渠道對(duì)社會(huì)產(chǎn)生影響。案例：