幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度

1、徑心小太陽幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度徑心小太陽幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房工作前，必須進(jìn)行二十分鐘的紫外線消毒2、工作人員進(jìn)入廚房必須隨手關(guān)（紗）門，不得讓蠅、蚊飛入3，工作人員進(jìn)入廚房，應(yīng)先進(jìn)更衣室。穿著工作服，工作手套。工作鞋、帶上工作帽，消毒水洗手后方可進(jìn)行工作4，凡廚內(nèi)食具。盛具、刀、鏟、鍋、煲等應(yīng)定位分類保管，做好生、熟類標(biāo)記，，清洗過程按一清渣，二清洗，三過水，四消毒、五保管的過程進(jìn)行5，廚房所有地面、臺面、架面必須保持干凈。

2、無責(zé)物，每餐工作完后必須清潔劑和消毒水清洗，并保持排水溝干凈暢通6，除工作人員外，任何與廚房工作無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房7，廚房人員工作時不得戴戒指、手套或其他飾物，必須緊扎頭發(fā)，剪短指甲8，采購食物時，必須到有工商營業(yè)執(zhí)照檔位或店鋪采購，選擇食品新鮮、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、無異味、無霉變、無過期、具備有品名、廠名、廠址。生產(chǎn)日期、保持期等標(biāo)志17，廚房工作人員在食物加工操作過程中，不得隨便摳鼻子，理頭發(fā)，大小便后需清洗手后在進(jìn)行操作18，清洗消毒后器