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文檔簡介
1、 吧臺標準管理手冊管理制度（內部資料）鼎焱文化傳媒有限公司行政部 編制二 O 一五 年五月十五日菲納 34.15 地面的衛(wèi)生標準……………………………………………………………………………17-18第五章：吧臺設備、用具的擺放標準5.1 臺面擺放標準…………………………………………………………………………………185.2 杯子擺放標準……………………………………………………………………………
2、……18-195.3 調酒臺擺放標準………………………………………………………………………………19-215.4 儲物柜擺放標準…………………………………………………………………………………225.5 酒水擺放標準…………………………………………………………………………………22-235.6 水果擺放標準……………………………………………………………………………………235.7 存酒擺放標準……………………………………………………………
3、……………………23-24第六章：吧臺出品標準6.1 爆米花出品標準…………………………………………………………………………………246.2 冰桶打冰標準…………………………………………………………………………………24-256.3 咖啡、茶出品標準………………………………………………………………………………256.4 果盤出品標準…………………………………………………………………………………25-276.5 果汁出品標準…………………
4、…………………………………………………………………276.6 酒水飲料出品標準……………………………………………………………………………27-296.7 出品吧注意事項…………………………………………………………………………………296.8 吧臺小吃出品標準………………………………………………………………………………306.9 雞尾酒出品標準………………………………………………………………………………30-336.10 其他酒水出品標準
5、………………………………………………………………………………336.11 大廳吧注意事項…………………………………………………………………………………33第七章：吧臺存取酒操作標準7.1 存酒標準………………………………………………………………………………………34-357.2 取酒標準………………………………………………………………………………………35-367.3 掛失處理標準…………………………………………………………………………
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