餐飲部各崗位sop_第1頁(yè)
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1、晉江佰翔世紀(jì)酒店文件標(biāo)準(zhǔn)化管理制度1餐飲部標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程目錄 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程目錄政策編號(hào) 政策編號(hào) 政策名稱 政策名稱 頁(yè)碼 頁(yè)碼FB/SOP2012/001 FB/SOP2012/001 中餐零點(diǎn)服務(wù)程序 中餐零點(diǎn)服務(wù)程序 4FB/SOP2012/002 FB/SOP2012/002 領(lǐng)位服務(wù)程序 領(lǐng)位服務(wù)程序 5—6FB/SOP2012/003 FB/SOP2012/003 拉椅讓座程序 拉椅讓座程序 6FB/SOP2012/00

2、4 FB/SOP2012/004 香巾服務(wù)程序 香巾服務(wù)程序 7FB/SOP2012/005 FB/SOP2012/005 茶水服務(wù)程序 茶水服務(wù)程序 8FB/SOP2012/006 FB/SOP2012/006 餐巾服務(wù) 餐巾服務(wù)程序 程序 9FB/SOP2012/007 FB/SOP2012/007 撤筷套服務(wù) 撤筷套服務(wù)程序 程序 10 10FB/SOP2012/008 FB/SOP2012/008 點(diǎn)菜服務(wù) 點(diǎn)菜服務(wù)程序 程序

3、11 11FB/SOP2012/009 FB/SOP2012/009 汁醬服務(wù) 汁醬服務(wù)程序 程序 12 12FB/SOP2012/010 FB/SOP2012/010 酒水服務(wù) 酒水服務(wù)程序 程序 13 13—18 18FB/SOP2012/011 FB/SOP2012/011 上菜服務(wù) 上菜服務(wù)程序 程序 19 19FB/SOP2012/012 FB/SOP2012/012 分菜服務(wù) 分菜服務(wù)程序 程序 20 20—21 21FB/

4、SOP2012/013 FB/SOP2012/013 香煙服務(wù) 香煙服務(wù)程序 程序 22 22FB/SOP2012/014 FB/SOP2012/014 煙缸的更換 煙缸的更換 23 23FB/SOP2012/015 FB/SOP2012/015 骨碟的更換 骨碟的更換 24 24FB/SOP2012/016 FB/SOP2012/016 桌面清理 桌面清理程序 程序 25 25FB/SOP2012/017 FB/SOP2012/017

5、 買單服務(wù) 買單服務(wù)程序 程序 26 26—27 27FB/SOP2012/018 FB/SOP2012/018 送客服務(wù) 送客服務(wù)程序 程序 28 28FB/SOP2012/019 FB/SOP2012/019 托盤的要領(lǐng) 托盤的要領(lǐng) 29 29FB/SOP2012/020 FB/SOP2012/020 鋪臺(tái)的要領(lǐng) 鋪臺(tái)的要領(lǐng) 30 30FB/SOP2012/021 FB/SOP2012/021 斟酒的要領(lǐng) 斟酒的要領(lǐng) 31 31FB

6、/SOP2012/022 FB/SOP2012/022 中餐擺臺(tái)程序 中餐擺臺(tái)程序 32 32—33 33FB/SOP2012/023 FB/SOP2012/023 各類餐具的拿取方法 各類餐具的拿取方法 34 34FB/SOP2012/024 FB/SOP2012/024 玻璃器皿的擦拭 玻璃器皿的擦拭 35 35FB/SOP2012/025 FB/SOP2012/025 金銀器皿的擦拭 金銀器皿的擦拭 36 36FB/SOP2012

7、/026 FB/SOP2012/026 不銹鋼的擦拭 不銹鋼的擦拭 37 37晉江佰翔世紀(jì)酒店文件標(biāo)準(zhǔn)化管理制度3FB/SOP2012/060 FB/SOP2012/060 砧板師傅操作操作 砧板師傅操作操作 92 92—93 93FB/SOP2012/061 FB/SOP2012/061 鮑魚師傅操作程序 鮑魚師傅操作程序 94 94—95 95FB/SOP2012/062 FB/SOP2012/062 洗菜工操作程序 洗菜工操作程序

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