[精編]《安全管理制度》之食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范

1、此資料由網(wǎng)絡收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范 食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范 為規(guī)范國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測（以下簡稱抽檢監(jiān)測）工作，保證程序合法、科學、公正、統(tǒng)一，特制定本工作規(guī)范。1 抽樣1.1 抽樣單位的確定抽樣單位由組織抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)要求確定，可以是食品藥品監(jiān)管部門的執(zhí)法監(jiān)管機構(gòu)，或委托具有法

2、定檢驗資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)承擔。1.2 抽樣前的準備1.2.1 抽樣人員的確定抽檢監(jiān)測工作實施抽檢分離，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。地方承擔的抽檢監(jiān)測開展抽樣工作前，各抽樣單位應確定抽樣人員名單,并將《國家食品安全抽檢監(jiān)測抽樣人員名單上報表》 （附表 1）報相關(guān)省級食品藥品監(jiān)管部門，由省級食品藥品監(jiān)管部門匯總后報總局食品安全抽檢監(jiān)測工作秘書處（以下簡稱秘書處） ?？偩直炯夐_展的抽檢監(jiān)測由抽樣單位將《國家食品安全抽檢監(jiān)測抽樣人員名單上報

3、表》直接報秘書處，同時報抽樣所在地省級食品藥品監(jiān)管部門。1.2.2 抽樣前培訓抽樣單位應對參與抽樣工作的抽樣人員進行培訓，包括學習與抽檢監(jiān)測工作相關(guān)的法律法規(guī)和部門規(guī)章、相關(guān)的食品標準，以及國家食品安全抽檢監(jiān)測實施細則（以下簡稱實施細則）等，并做好相關(guān)培訓記錄。1.3 抽樣1.3.1 抽樣工作不得預先通知被抽檢監(jiān)測食品生產(chǎn)者（包括進口商品在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷商，下同） 、食品經(jīng)營者、餐飲服務提供者（以下簡稱被抽樣單位

4、） 。此資料由網(wǎng)絡收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。封條上應由被抽樣單位和抽樣人員雙方簽名、蓋章，注明抽樣日期。封條的材質(zhì)、格式（橫式或豎式） 、尺寸大小可由抽樣單位根據(jù)抽樣需要確定。1.3.6 抽樣單填寫（1）抽樣人員應當使用規(guī)定的《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》 （附件4） ，詳細記錄抽樣信息。抽樣文書應當字跡工整、清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需要更改的信息應當由被抽樣單位蓋章或簽字確認。（2）抽

5、樣單上被抽樣單位名稱應嚴格按照營業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書填寫。被抽樣單位公章上名稱與營業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書上名稱不一致時，應在抽樣單備注欄中說明。（3）抽樣單上樣品名稱應按照食品標示信息填寫。若無食品標示的，可根據(jù)被抽樣單位提供的食品名稱填寫，需在備注欄中注明“樣品名稱由被抽樣單位提供” ，并由被抽樣單位簽字確認。若標注的食品名稱無法反映其真實屬性，或使用俗名、簡稱時，應同時注明食品的“標示名稱”和“（標準名稱）” ，如“稻

6、花香（大米）” 。（4）被抽樣品為委托加工的，抽樣單上被抽樣單位信息應填寫委托方信息，生產(chǎn)者信息應填寫被委托方信息，同時索取委托加工合同復印件。在流通環(huán)節(jié)抽樣時，被抽樣單位信息應填寫食品經(jīng)營者信息，標示生產(chǎn)者信息填寫委托方信息。同時在備注欄中注明委托加工關(guān)系。（5）必要時，抽樣單備注欄中還可注明食品加工工藝等信息。（6）抽樣單填寫完畢后，必須由抽樣人員和被抽樣單位有關(guān)人員簽字，并加蓋被抽樣單位公章。（7）實施細則中規(guī)定需要企業(yè)標準的，抽