酒店實(shí)習(xí)生第三季度工作總結(jié)

1、 酒店實(shí)習(xí)生第三季度工作總結(jié) 酒店實(shí)習(xí)生第三季度工作總結(jié)一、實(shí)習(xí)崗位與資料 (一)酒店餐飲效勞 1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30 分鐘站在包房門口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必需要為女士或者是

2、被邀請(qǐng)的貴賓效勞。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下?！?qǐng)用香巾” 。如明白客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!” 4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上， （其它）四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下。…請(qǐng)用茶” 。如明白客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶” 。在倒茶之前必需要先

3、說(shuō)“對(duì)不起打攪一下”來(lái)引起客人的留意，否則客人不留意會(huì)遇到茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立即手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟;有 VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)效勞員在效勞;假如所點(diǎn)的酒水已喝完或立即喝完，要立即問(wèn)仆人是否要再加。 10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要留意提示;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到仆人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。查找適當(dāng)?shù)臅r(shí)

4、機(jī)向客人詢問(wèn)用餐滿足度，將客人意見(jiàn)準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)給效勞經(jīng)理。 11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要立即上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。 二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì) 工作是一種漂亮，也是一種歡