餐飲員工的工作總結(jié)

1、第 1 頁(yè) 共 14 頁(yè)餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲員工的工作總結(jié) 1繁忙的時(shí)間過(guò)得很快，**年的工作結(jié)束了，我用半年的時(shí)間回顧了工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和援助下，我勝利地根據(jù)公司的要求完成了自己的工作。通過(guò)學(xué)習(xí)和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的改變?，F(xiàn)在我來(lái)總結(jié)一下邊疆年的工作。1、環(huán)境衛(wèi)生作為一個(gè)餐廳，衛(wèi)生是一個(gè)特別重要的前提，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法，定期檢查對(duì)點(diǎn)、

2、冷盤(pán)、地下室、冷庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生。2、菜品質(zhì)量規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后需要清洗和選擇。盤(pán)子的外形和外形是嚴(yán)格要求的。3、資源管理合理開(kāi)關(guān)水、電、氣，實(shí)時(shí)杜絕糜費(fèi)現(xiàn)象，加強(qiáng)員工的工效意識(shí)，加強(qiáng)成本掌握，節(jié)省開(kāi)支，正確掌握毛利率，提高效益。4、促銷(xiāo)宣揚(yáng)提高綜合接待技能，定期進(jìn)行前廳、后廚培訓(xùn)。充分把第 3 頁(yè) 共 14 頁(yè)二、管理狀況1、根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司20**年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃

3、，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐“的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了******酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)進(jìn)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推動(dòng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。詳細(xì)做了以下幾項(xiàng)工作：⑴、******酒店管理有限公司的成立⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 ⑶、順當(dāng)完成了租賃和經(jīng)營(yíng)*

4、***餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。⑷、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了****的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)懷營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)懷和掌控每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資安排上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)