酥油燃燒低碳煙現(xiàn)象及相關(guān)機(jī)理.pdf

1、酥油是一種乳制品，燃燒過程具有低碳煙現(xiàn)象。其燃燒性能與化石燃料的衍生物如石蠟等具有相似性，燃燒過程火光穩(wěn)定，碳煙量低，燃燒充分。以食用酥油、工業(yè)酥油和石蠟為材料，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)的測(cè)定與分析，研究其基本組成和燃燒過程，可以掌握支持其燃燒性的理論依據(jù)，了解燃燒相關(guān)機(jī)理。進(jìn)而以酥油為原始材料開發(fā)更加優(yōu)異的產(chǎn)品；也可以為其他燃料燃燒性能的改進(jìn)提供基礎(chǔ)研究。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴介紹酥油的文化淵源和文化價(jià)值，對(duì)酥油的研究進(jìn)展和研究方法做

2、了總結(jié)，為進(jìn)一步研究酥油和開發(fā)新產(chǎn)品提供基礎(chǔ)資料。⑵對(duì)食用酥油和工業(yè)酥油的化學(xué)成分和理化特性進(jìn)行了研究。研究表明：脂肪是食用酥油和工業(yè)用酥油的主要組成成分，其含量分別為87.58％和98.87%；其蛋白質(zhì)、還原糖、水分和灰分的含量分別為0.9%/0%,0.25%/0.48%,0%/10.06%和0.02%/0.09%；酸度、酸價(jià)、過氧化值、折光系數(shù)、皂化值、碘值、粘度和熔點(diǎn)分別為0.86%/4.06%,1.23/5.71 mg NaOH

3、/g,0.4757/1.0036 meq/kg,1.4435/1.4388(50℃),122.97/130.6 mg/g,30.41/44.5,29.2/25.2 mpa.s(50℃)和42.3/47.5℃；飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量分別為84.93%/76.39%和16.06%/23.6%。⑶采用頂空-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析測(cè)定了食用酥油和工業(yè)酥油的風(fēng)味物質(zhì)。通過譜庫(kù)檢索和結(jié)合氣相色譜保留指數(shù)定性方法，分離并鑒定出食用酥油中10種風(fēng)味物

4、質(zhì)，已鑒定化合物占總離子流出峰面積的97.22%，主要風(fēng)味物質(zhì)及其相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：鄰苯二甲酸單（2-乙基己基）酯（70.76%）；工業(yè)酥油中共檢出112種風(fēng)味物質(zhì)，鑒定出8種，已鑒定化合物占總離子流出峰面積的14.57%，主要風(fēng)味物質(zhì)及其相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：鄰苯二甲酸丁酯（6.67%）。⑷運(yùn)用濕法消解和干灰化法兩種方法對(duì)工業(yè)用酥油和食用酥油進(jìn)行消化處理，使用原子吸收光譜法測(cè)定了兩種酥油中Ca，Na，Mg，Cu，Mn，F(xiàn)e，Zn7種微量元素。

5、發(fā)現(xiàn)濕法消解在樣品處理過程中優(yōu)于干灰化法。采用此方法回收率在95.98%-104.36%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于10%。⑸對(duì)食用酥油、工業(yè)酥油和石蠟進(jìn)行等溫燃燒失重實(shí)驗(yàn)。由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)擬合得到了擬合方程，求解出活化能、反應(yīng)級(jí)數(shù)n、指前因子A。結(jié)果表明，食用酥油在650-850℃溫度下等溫燃燒過程反應(yīng)級(jí)數(shù)為0-1，工業(yè)酥油和石蠟等溫燃燒過程反應(yīng)級(jí)數(shù)為1-2。⑹利用錐形量熱儀在50kw/m2熱輻照條件下，研究了工業(yè)酥油、食用酥油和石蠟的燃燒性，獲

6、得了點(diǎn)燃時(shí)間、比消光面積、最大熱釋放速率、總釋放熱、有效燃燒熱、最大煙產(chǎn)生速率、總煙釋放量及質(zhì)量損失速度等參數(shù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：工業(yè)酥油、食用酥油比石蠟容易點(diǎn)燃；工業(yè)酥油和石蠟燃燒性能接近，可燃性和火災(zāi)指數(shù)均高于食用酥油；石蠟和食用酥油燃燒過程的碳煙量比工業(yè)酥油低，石蠟和食用酥油比工業(yè)酥油燃燒完全。三種材料燃燒過程中熱量的釋放滯后于煙氣的釋放，其質(zhì)量的損失主要由煙氣的釋放造成。穩(wěn)定燃燒時(shí)煙氣釋放速率降低，熱釋放速率達(dá)到最大。⑺酥油燃燒過程