大蔥的綜合利用.pdf

1、根據(jù)中國醫(yī)學科學院營養(yǎng)研究所分析,大蔥中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì),如氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素——維生素A、維生素C,特別是含有蒜素,它具有較強的藥用價值,可以對多種疾病進行預防或治療,尤其是針對心血管疾病的治療,具有很高的臨床意義。
　　 本文主要研究了以下幾個方面:
　　 (1)本實驗分別采用有機溶劑法和水蒸氣蒸餾法提取大蔥油,并對提取工藝進行優(yōu)化。①有機溶劑法提取人蔥油最佳工藝條件為:最佳提取溶劑為氯仿,浸提溫度為4

2、1℃,浸提時間為4.2h,料液比為1:2.3。②水蒸氣蒸餾法提取大蔥油的最佳工藝條件為:蒸餾溫度為106.5℃,蒸餾時間為5.07h,料液比為1:2.1。
　　 (2)運用GC-MS法分別對有機溶劑法和水蒸氣蒸餾法提取得到的蔥油進行分析,①有機溶劑法提取得到的大蔥油,共分離出68個組分,鑒定了2,4-乙基噻吩、二甲基二硫醚、1,2-二硫雜環(huán)戊烷、3-甲基-2,4-戊二醇、三硫化二異丙酯等18個百分含量較高的化合物。②水蒸氣蒸餾法

3、提取得到大蔥油共分離出37個組分,鑒定了大蔥揮發(fā)油中的豐要物質(zhì)為2,4-乙基噻吩、甲基丙基二硫醚、二甲基二硫醚、三硫化己烷、二(2-羥乙基)二硫醚、反烯丙基三硫化物、甲基乙基二硫醚等含硫化合物,以及3-丙基-4,4-甲基羥基-1-癸烯、2-甲基-萘等烯類、烷類物質(zhì)。
　　 (3)在大蔥揮發(fā)油的活性研究中,分別采用H2O2/Fe體系法和鄰苯三酚氧化法對清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力進行了研究,對·OH的清除率達到72.89％

4、,對O2-·的清除率達到82.35％,表明大蔥油具有很強的抗氧化活性。
　　 (4)對谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px鹽析沉淀的最佳條件進行了研究,并進行了優(yōu)化,以大蔥為原材料,經(jīng)過以下方法得到粗酶:勻漿、分級鹽析沉淀、脫鹽;結(jié)果表明,鹽析沉淀最佳條件為:緩沖液PH7.2、鹽析濃度60％、緩沖液加入量3倍體積、鹽析時間5h時。
　　 (5)分別對影響膳食纖維得率及質(zhì)量的醇沉醇濃度和脫色條件進行了研究,得到乙醇添加量為1:5