蘋果汁超濾澄清技術的研究.pdf

1、膜分離是近二十年來發(fā)展很快的一種新技術.由于它工作時無需加熱,不會引起被加工物質(zhì)的相變,不僅節(jié)約能源,還能完好地保持物料原有的特性.因此,它被廣泛應用于食品加工領域,特別在果汁澄清方面有它獨特的優(yōu)勢,有很好的應用前景.該研究針對果汁澄清的具體要求,設計試制了一套超濾系統(tǒng),采用雙循環(huán)結構,實現(xiàn)了流速、壓力的獨立控制,其結構新穎,效果良好.利用該裝置對超濾器的基本工作參數(shù)進行了單因素和多因素試驗,找出了操作壓力、料液流速和溫度對超濾膜的分離

2、能力(通透量)的影響規(guī)律,即隨壓力、流速和溫度的增加,膜的通透量也隨之增加,最大通透量達63 L/m<'2>.h,達到國內(nèi)同類產(chǎn)品的較高水平.另外,在濃差極化的解決方案上,通過選擇確定合適的膜組件結構,對果汁進行適當前處理(去除果膠等大分子物質(zhì)),優(yōu)化超濾時的工作參數(shù),制定合理的清洗方法和清洗規(guī)范等綜合措施,使?jié)獠顦O化現(xiàn)象大為減少.有效地保持了膜的工作性能,延長了正常工作時間,通常20~24小時清洗一次即可.用超濾法獲得的澄清果汁,其營