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文檔簡介
1、我國是世界蘋果生產(chǎn)大國,亦為世界蘋果濃縮汁生產(chǎn)第一大國,但長期以來,以耐熱菌為代表的安全性問題成為我國蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的技術瓶頸,突破此技術瓶頸的關鍵是建立有效的控制技術體系,本文以濃縮蘋果汁中耐熱菌的控制為目標,以標準耐熱菌菌株和分離耐熱菌菌株為試驗材料,通過對耐熱菌培養(yǎng)基的優(yōu)化、耐熱菌細胞生長動力學、耐熱菌代謝產(chǎn)物的HS-SPME-GC/MS檢測技術方法、耐熱菌代謝動力學的系統(tǒng)試驗研究,旨在為建立適合我國國情的耐熱菌控制技術
2、體系奠定理論基礎。 其主要研究結果如下: 1、本試驗室分離獲得的耐熱菌菌落形態(tài)與顯微形態(tài)與標準菌株基本一致。 2、優(yōu)化出的標準菌株和分離菌株培養(yǎng)基基本一致,其組成為:標準耐熱菌培養(yǎng)基:MgSO4·7H2O1g/L,CaCL2·2H2O0.5g/L,KH2PO41.2g/L、MnSO4·4H2O,0.5g/L,蒸餾水1L,蛋白胨5g/L,果糖2g/L,酵母粉2g/L。分離耐熱菌培養(yǎng)基:MgSO4·7H2O,1g/L
3、,CaCL2·2H2O0.5g/L,KH2PO41.2g/L,MnSO4·4H2O,0.5g/L,蒸餾水1L,蛋白胨5g/L,葡萄糖2g/L,酵母粉2g/L。 3、建立了標準耐熱菌株和分離耐熱菌株在蘋果汁培養(yǎng)基、優(yōu)化培養(yǎng)基中吸光度與活菌數(shù)關系模型。 4、運用積分變換建立了標準菌與分離菌在蘋果汁培養(yǎng)基、優(yōu)化培養(yǎng)基中生長動力學模型。 5、建立了耐熱菌代謝產(chǎn)物的頂空固相微萃取-氣相色譜/質譜聯(lián)用(HS-SPME-GC/
4、MS)檢測技術方法與技術條件:①檢測耐熱菌代謝產(chǎn)物-愈創(chuàng)木酚和2,6-二溴苯酚適宜萃取纖維頭為DVB/CAR/PDMS;②其最佳檢測條件為:選擇55℃作為萃取溫度,萃取時間30min,加入Na2SO4效果最好,產(chǎn)物解析時間5min。 6、應用HS-SPME-GC/MS檢測標準菌與分離菌代謝產(chǎn)物,獲得耐熱菌的代謝產(chǎn)物生成曲線。 7、確定了標準菌與分離菌在蘋果汁培養(yǎng)基、優(yōu)化培養(yǎng)基中代謝動力學模型,模型能夠很好的模擬代謝產(chǎn)物的
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