魚鱗膠原蛋白的提取與膠原海綿的制備研究.pdf

1、我國淡水魚資源豐富，每年大約可產生65萬噸的魚鱗，除部分出口外，絕大多數(shù)未能很好的開發(fā)利用。魚鱗含有大量的膠原蛋白，可用來提取天然膠原蛋白并制備膠原海綿，但目前尚未對以魚鱗膠原蛋白為原料制備膠原海綿的工藝進行研究。本課題研究淡水魚主要成分隨時間的變化、魚鱗脫鈣工藝、魚鱗膠原蛋白的提取技術以及魚鱗膠原海綿制備工藝，為開發(fā)高價值的膠原海綿等產品奠定基礎。 1.測定了4個品種、不同生長時期的淡水魚魚鱗基本組成的含量。魚鱗的基本組成因品

2、種不同而異，魚鱗中蛋白質含量約占52％～78％、灰分含量10％～29％、水分含量為13％～20％、脂肪含量為1％～6％。在草魚、鰱魚、鯽魚、鳊魚4種魚鱗中，鰱魚鱗蛋白質含量最高，鯽魚與鳊魚魚鱗中蛋白質含量次之，草魚鱗蛋白質含量最低。魚鱗中基本成分隨季節(jié)變化無明顯規(guī)律。 2.研究并優(yōu)化了魚鱗脫鈣工藝。酸種類、濃度、處理溫度、時間和料液比對草魚魚鱗脫鈣效果有顯著影響。采用3％鹽酸溶液、料液比為1:20、溫度15℃下處理3h，或采用6

3、％的檸檬酸溶液、料液比為1:15、溫度15℃下處理4h，兩者的脫鈣率分別達到99.85％和99.72％。 3.研究了魚鱗膠原蛋白的提取工藝。提取溫度、提取時間、胃蛋白酶用量、料液比對魚鱗中膠原蛋白的提取率有顯著影響。采用0.5mol/L醋酸溶液提取魚鱗膠原蛋的最佳工藝條件為：料液比1:15、提取溫度15℃、蛋白酶用量2000U/gprotein、提取時間48h，在該條件下，魚鱗膠原蛋白的提取率可達63.56％，明顯高于未添加胃蛋

4、白酶的。經紫外光譜、紅外光譜、SDS-PAGE電泳分析，并與小牛腱I型膠原蛋白的比較，所提取的膠原蛋白為I型膠原蛋白。 4.研究了膠原海綿的制備工藝。膠原蛋白濃度、pH對魚鱗膠原海綿的吸水性、抗張強度有顯著影響，采用0.5％的魚鱗膠原蛋白、于pH6.0條件下，制備的膠原海綿的吸水倍數(shù)高、抗張強度大，且顯著高于同濃度的明膠海綿的。膠原蛋白與殼聚糖的復配可提高膠原蛋白海綿的吸水性和抗張強度。膠原蛋白與殼聚糖比例、pH、總濃度對膠原海