基于TRIZ理論的新型食品烘干機(jī)的設(shè)計(jì).pdf

1、目前，在食品干燥技術(shù)中，熱風(fēng)干燥雖然簡(jiǎn)單、成本低，但對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有嚴(yán)重影響;冷凍干燥技術(shù)具有干燥后產(chǎn)品品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，但設(shè)備投資大、生產(chǎn)成本高。食品烘干機(jī)中干燥的經(jīng)濟(jì)性和產(chǎn)品質(zhì)量之間存在著巨大矛盾，如何以低能耗、低成本取得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是食品烘干機(jī)設(shè)計(jì)中的一項(xiàng)巨大的挑戰(zhàn)。
　　TRIZ是一種創(chuàng)新設(shè)計(jì)的理論，一種解決設(shè)計(jì)中矛盾的方法。本課題針對(duì)常用干燥加工方法及其存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，利用TRIZ技術(shù)的矛盾沖突解決矩陣和物-場(chǎng)分析方法解決食

2、品烘干機(jī)中的干燥速率低，干燥時(shí)間長(zhǎng)，被干燥食品特性易改變等問(wèn)題，并設(shè)計(jì)出新型的食品烘干機(jī)。這種烘干機(jī)采用滲透脫水作為預(yù)干燥，再用真空遠(yuǎn)紅外的干燥的方法，因?yàn)樵跐B透干燥初級(jí)階段具有干燥速度快的優(yōu)點(diǎn)，再用真空干燥保證了干燥后產(chǎn)品具有良好的復(fù)水率的特點(diǎn);另一方面，由于滲透脫水和真空干燥都在較低的溫度下進(jìn)行，從而保證了干燥后食品的品質(zhì)。新型食品烘干機(jī)使被干燥食品既能很好的保持其特性，又能提高干燥效率，降低成本。采用這種低溫烘干方式，解決了食品烘