高壓靜電場在水分蒸發(fā)和物料干燥方面的應用研究.pdf

1、隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展,許多電磁加工方法得到廣泛的應用.目前高壓靜電場干燥是一個嶄新的研究領域.高壓靜電場下,物料中水分蒸發(fā)速度可以加快.但是在這個領域還有許多問題需要研究,例如電場下水分蒸發(fā)的規(guī)律、電場的作用范圍、電場下的干燥的節(jié)能效果等等.為了更好的應用高壓靜電場,該文的研究主要著眼于深入的研究電場下蒸餾水的蒸發(fā),電場的作用范圍,以及物料在電場下干燥的能量消耗問題.該論文的研究以物理學、電磁學、食品物性學、化工原理、靜電技術、測試技

2、術等多學科的理論為基礎,主要開展了三個方面的研究工作:高壓靜電場下不同電極形狀、不同電場方向、不同電極距離等條件下影響水分蒸發(fā)的因素;上電極采用針電極,下電極采用板電極(該文所涉及的實驗中下電極都是板電極,故以后不再提及)形成電場的作用范圍的研究;電場中物料干燥過程中的性質(zhì)變化以及能量消耗.主要結果如下:1)選用不同的電極形狀(上極板分別采用線電極、針電極、板電極),上電極接負極的情況下,電場對蒸餾水蒸發(fā)的促進效果優(yōu)于上電極接正極或者交

3、流電壓的效果;上電極采用針電極接負極的情況下,電場對蒸餾水蒸發(fā)的促進效果要優(yōu)于上極板采用線電極或板電極接負極的效果.高壓靜電場下蒸餾水和普通自來水蒸發(fā)速度沒有明顯的差別.2)上電極采用單針電極的情況下,電場下蒸餾水的蒸發(fā)速度和以針尖正下方為圓心的半徑成二次曲線關系.在針電極和板極之間的距離一定的情況下,在一定的半徑(以針尖正下方水面為圓心)以外,電場的影響非常微弱.上電極采用多個針電極的情況下,蒸餾水的蒸發(fā)速度比上電極采用單針電極情況下

4、要快,但是并不是隨著針電極的倍數(shù)增長而成倍的增長.在多個針電極的情況下,當針電極之間的距離變大時,電場下蒸餾水的蒸發(fā)速度也變大.3)在常溫下,高壓靜電場也可以促進瓊脂中的水分蒸發(fā),而且效果很明顯.在60℃條件下,瓊脂干燥時間可以節(jié)省40﹪的干燥時間.4)在高壓靜電場中,豆渣的干燥過程主要是降速干燥階段,豆渣在電場中干燥比對照節(jié)省50﹪的干燥時間.電場下豆渣的顏色變化較對照有所不同.電場下節(jié)能率非常明顯,干燥初期為80﹪以上,隨著干燥的進