孔府飲食文化及其旅游開發(fā)研究.pdf

1、山東大學碩士學位論文孔府飲食文化及其旅游開發(fā)研究姓名：陳璐申請學位級別：碩士專業(yè)：專門史指導教師：張熙惟張友臣20080415山東大學碩士學位論文————■■■■——■——■———■——●■■皇■—罾量—|皇■喜魯魯量量墨基——■—■■——■■奠舅iI■●—一中文摘要’飲食文化是隨著人類社會的出現(xiàn)而產生，又隨人類物質文化和精神文化的發(fā)展而不斷豐富和發(fā)展的。中國人在飲與食時，既追求物質方面的享受，又強調精神層次的修養(yǎng)，在物質生活中滲透著明

2、顯的精神內容，形成了博大精深、獨具特色的中華飲食文化?？鬃与∈巢粎捑?，膾不厭細一的古訓向來被奉為中華飲食文化的精髓，飲食文化與孔子故里的悠長歷史淵源由此可見一斑。如今，作為中華飲食文化一個重要類別的孔府飲食文化，已經成為孔子故里文化產業(yè)領域的一張獨特名片，成為飲譽中外的一個金字招牌，對孔府飲食文化的研究也被提上日程，且逐漸深入。與此同時，隨著社會經濟的迅速發(fā)展，人們對飲食提出了更高的時代要求，飲食觀念在不斷地轉變，飲食文化呈現(xiàn)出前所未有

3、的豐富、活躍、更新、發(fā)展的趨勢，飲食文化在旅游業(yè)中發(fā)揮的作用也越來越受到關注和重視，孔府飲食文化自然也不例外鑒于孔府飲食文化的強大吸引力和影響力，本文從中華飲食文化的研究入手，通過多方面地收集和了解資料，對孔府飲食文化及其旅游開發(fā)進行了深入細致的整理和研究。文中詳細地歸納了孔府飲食文化中所包含的孔府菜、孔府宴席、飲食禮儀制度、孔府糕點等各個方面，對孔府飲食文化及其成因、特點做出了系統(tǒng)全面的總結。同時，從旅游資源的角度對孔府飲食文化資源進

4、行分析，總結出孔府飲食文化的旅游開發(fā)現(xiàn)狀，繼而參照旅游開發(fā)理論和國內外飲食文化開發(fā)的理論實踐成果，結合實際，把飲食文化帶入到旅游開發(fā)之中，運用旅游資源研究法、旅游規(guī)劃學研究法等方法，歸結出孔府飲食文化在旅游開發(fā)中出現(xiàn)的各類問題并隨之提出了自己的解決對策。對孔府飲食文化及其旅游開發(fā)進行研究，對于進一步規(guī)范孔府飲食的應用，進一步推進和指導孔府飲食文化的創(chuàng)新和發(fā)展，進一步發(fā)揮孔府飲食文化對旅游活動的重大促進作用和弘揚中華飲食文化等方面，都是大