成都飲食文化資源的旅游開發(fā).pdf

1、成都飲食文化的形成，與其悠久的歷史文化和特殊的地域條件密不可分，總的來(lái)說(shuō)，其飲食可分為物質(zhì)和精神兩個(gè)層面，有著食之平民性、味之獨(dú)特性、飲之休閑性的特點(diǎn)。在過(guò)去對(duì)成都飲食文化資源開發(fā)的過(guò)程中，并未將飲食文化資源與旅游發(fā)展規(guī)劃很好的融合起來(lái)，目前的餐飲市場(chǎng)存在著一些問(wèn)題：如餐飲企業(yè)雖然數(shù)量繁多，但是大多分布零散、沒(méi)有規(guī)劃；企業(yè)本身服務(wù)管理水平有限，又缺乏在宣傳和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的創(chuàng)新等。針對(duì)此種狀況，對(duì)成都餐飲旅游市場(chǎng)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)調(diào)查了解

2、游客在小吃菜肴、用餐地點(diǎn)等方面的選擇和需求，從而對(duì)飲食市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析，并結(jié)合分析結(jié)果提出了創(chuàng)建食品評(píng)估體系、發(fā)掘飲食文化內(nèi)涵、樹立飲食文化形象等產(chǎn)品開發(fā)策略。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合成都的實(shí)際情況和本地特色，提出了飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)想：增加游客的參與性，發(fā)展體驗(yàn)性飲食文化旅游，讓游客親手制作，身臨其境；根據(jù)不同主題，舉辦旅游美食文化節(jié)，從而激發(fā)游客的興趣；根據(jù)飲食文化品牌和地理位置建立美食地標(biāo)，使游客易吃、樂(lè)吃；發(fā)揚(yáng)成都特色的三