渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)研究.pdf

1、隨著人們?cè)诼糜畏绞缴系霓D(zhuǎn)變，越來越多的游客青睞具有文化內(nèi)涵和體驗(yàn)性的旅游產(chǎn)品，因而出現(xiàn)了以飲食文化資源為核心的旅游產(chǎn)品。外國(guó)學(xué)者對(duì)飲食文化旅游資源開發(fā)的研究起步較早，其研究結(jié)果頗為豐富，目前國(guó)內(nèi)的飲食文化旅游資源開發(fā)研究正處于起始階段，我國(guó)很多學(xué)者從不同的角度、方法、理論體系對(duì)我國(guó)飲食文化旅游資源開發(fā)進(jìn)行了研究，取得了不錯(cuò)的研究成果，但目前對(duì)渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)的研究基本還處于空缺狀態(tài)。首先，筆者從渝東南土家族飲食文化旅游資

2、源形成環(huán)境進(jìn)行分析，對(duì)其飲食文化旅游資源進(jìn)行歸類和梳理以及特色評(píng)價(jià)；其次再根據(jù)對(duì)其市場(chǎng)開發(fā)現(xiàn)狀和市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果，找到目前開發(fā)所存在的問題；最后，筆者提出渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)原則、開發(fā)思路、開發(fā)對(duì)策。希望能對(duì)渝東南土家族飲食文化旅游資源的開發(fā)提供幫助和參考。本文共分七章。
　　第一章為緒論。主要闡述了選題的背景和意義、國(guó)內(nèi)外研究綜述以及本文所研究的內(nèi)容和方法。
　　第二章為飲食文化旅游資源開發(fā)的相關(guān)概念與理論研究。理

3、清了飲食、飲食文化、旅游資源、飲食文化旅游資源等概念及概念之間的區(qū)別，明確了本文要研究的飲食文化旅游資源的概念以及此次研究會(huì)涉及到的可持續(xù)發(fā)展、旅游人類學(xué)、體驗(yàn)營(yíng)銷學(xué)、旅游地生命周期等理論。
　　第三章為渝東南土家族飲食文化旅游資源形成環(huán)境分析與特色評(píng)價(jià)。分析了土家族飲食文化旅游資源形成的自然環(huán)境和人文環(huán)境，梳理了其資源類別，并對(duì)其資源進(jìn)行特色評(píng)價(jià)。
　　第四章是通過對(duì)渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀的調(diào)查、SWOT分析

4、、客源市場(chǎng)調(diào)查，最后得出目前渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)中存在的問題。
　　第五章為渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)原則和思路。依據(jù)體現(xiàn)土家族飲食文化特色、注重游客參與性、加強(qiáng)對(duì)其資源的保護(hù)、追求創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合的原則，提出了開發(fā)思路，主要從打造土家飲食民俗村、美食旅游線路、旅游商品、美食街區(qū)等四個(gè)方面入手進(jìn)行。
　　第六章為渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)對(duì)策。針對(duì)其開發(fā)中的問題提出：走區(qū)域聯(lián)合發(fā)展道路、政府主導(dǎo)和群眾