正確營養(yǎng)觀念

1、正確的營養(yǎng)觀念,熊勝芳 主講,營養(yǎng)專修班（一）,,影響健康的因素,－－世界衛(wèi)生組織報告指出： 自我保健 ．．．．．．．60％ 遺傳因素．．．．．．．．15％ 社會因素 。．．．．．．．10％ 醫(yī)療因素 ．．．．．．．．8％ 氣候因素．．．．．．．．．7％,世界衛(wèi)生組織明確指出健康不僅僅是沒有疾病和身體虛弱，而是一種在身體上、精神上和社會適應(yīng)能力的完好狀態(tài)。,健康的定義,,,什么是亞健康狀態(tài)？亞健康狀態(tài)是指人的

2、機(jī)體雖然無明顯疾病，但呈現(xiàn)一多三少的表現(xiàn)：疲勞多，活力減退、反應(yīng)能力減退、適應(yīng)能力減退的一種生理狀態(tài)。,,,“21世紀(jì)中國亞健康市場學(xué)術(shù)成果研討會”資料：我國城市人口中：15%的人是健康人—養(yǎng)生15%的人是非健康—治療70%的人呈亞健康—調(diào)理,,,三類人群應(yīng)定期體檢：第一類：白領(lǐng)族第二類：40歲以上亞健康人群第三類：慢性病人,,現(xiàn)代研究證實(shí)：70%的人都處于亞健康狀態(tài)。,生活質(zhì)量差、工作效率低、極易疲勞、食欲不振、失眠健忘

3、、心緒不寧、精神萎靡、性功能減退。,焦慮感、罪惡感、疲倦感、煩亂感、無聊感、無助感、無用感。,亞健康狀態(tài)的表現(xiàn),,亞健康狀態(tài)產(chǎn)生的根源,一、對“健康”沒有正確的認(rèn)識。二、由于現(xiàn)代社會中各種關(guān)系的復(fù)雜性所造成的精神壓力、工作壓力、現(xiàn)代工業(yè)帶來的環(huán)境污染、以及不合理的飲食結(jié)構(gòu)等因素。,,什么是危害人類的亞健康狀態(tài)？,“沒有病但卻感覺不健康”，這就是亞健康狀態(tài)的定義?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)將這種介于健康與疾病之間的生理功能低下的狀態(tài)稱作亞健康狀態(tài)（又稱

4、“第三狀態(tài)”或“灰色狀態(tài)”。）,出現(xiàn)衰老或亞健康訊號,· 將軍肚早現(xiàn)---請注意心血管 · 脫發(fā)、斑禿、早禿---腎、泌尿系統(tǒng) · 頻繁去洗手間---泌尿系統(tǒng) · 性能力下降 · 記憶力減退 · 經(jīng)常事后后悔、易怒、悲觀 · 情緒失控---注意神經(jīng)系統(tǒng)

5、 · 睡眠質(zhì)量差---神經(jīng)系統(tǒng) · 疲勞、頭痛、耳鳴…… （檢查無結(jié)果） 以上：2項(xiàng)---身體黃燈警告 3-5項(xiàng)---身體紅燈警告,疾病—恐懼感,1、龐大醫(yī)療費(fèi)用,2、身心巨大痛苦,3、經(jīng)濟(jì)來源中斷,4、家人沉重負(fù)擔(dān),5、社會功能脫節(jié),健康的重要性,1,0,0,0,0,0,0,健康,財富,房子,汽車,嬌妻,子女,

6、珠寶,年輕用健康換錢.老時用錢換健康,健康的條件,積極的心態(tài),良好的睡眠,適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動,均衡的營養(yǎng),營 養(yǎng) 與 健 康,健康的重要性 健康是第一財富什么東西都可以有，就是不能有病什么東西都可以沒有，就是不能沒有錢年輕的時候用身體去換取錢財年老的時候用錢財來買藥，但買不到健康,所有人都知道營養(yǎng)重要,卻不知什么是真正的營養(yǎng),,腦細(xì)胞對能源十分挑剔蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素腦細(xì)胞只利用糖類的

7、熱能,,毒副作用大的防腐劑：苯甲酸山梨酸,習(xí)慣與營養(yǎng)問題,１．經(jīng)常在外進(jìn)食？２．三餐正常？３．六大類食物均衡攝?。浚矗胝{(diào)方法正確？５．加工食品過多？６．偏食或節(jié)食中？７．運(yùn)動量？,８．抽煙？喝 酒？?。梗帲浚保埃厥痴?？１１．特殊生長期的需求？,經(jīng)常每天只吃2餐每天吃的水果及蔬菜少於5份,您的各種營養(yǎng)素將會攝取不足,您的維生素B,E,鐵,纖維及礦物質(zhì)將會攝取不足,您的維生素A,B,C,E,纖

8、維及礦物質(zhì)將會攝取不足,首先請問各位,蔬菜1份 = 100g水果1份 = 橘子或柳橙1個or葡萄13個or蓮霧3個,五榖類1份 = 1/4碗米飯 or 1/2碗稀飯or 1片土司 or 1/2碗麵,每天吃的米, 麵少於6份 (全榖類少於3份),每天喝咖啡或茶至少2杯每天吃的乳品少於3份,您的鈣, 鐵及礦物質(zhì)將會攝取不足,您的維生素B,D,鐵,蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)將會攝取不足,您的維生素A,B,D,鈣及蛋白質(zhì)將會攝取不足,請問各

9、位,乳製品1份 = 鮮奶240cc or 奶粉1/4杯,蛋白質(zhì)類泛指肉,魚,蛋,豆類等食物.1份蛋白質(zhì) = 肉1兩or魚1兩or豆腐半塊or蛋1個,每天吃的蛋白質(zhì)類食物少於4份,喜歡採用高溫,油炸, 熬煮的方式烹調(diào)食物每週到速食店2~3次有吸菸的習(xí)慣長期吃素,您的維生素B,C,E將會攝取不足,您將會消耗維生素A,B,C,E及鐵的攝取,您的維生素A,B,C,E,鈣及纖維將會攝取不足,請問各位,您的維生素B,D,鈣,鐵,蛋白質(zhì)

10、及礦物質(zhì)將會攝取不足,營 養(yǎng) 與 健 康,缺乏營養(yǎng)的原因1、土壤過度使用---礦物質(zhì)不足2、農(nóng)藥的使用---1.27公斤3、環(huán)境污染物多---致癌物質(zhì)4、工業(yè)污染物多---毒物5、食物的精細(xì)化---胚芽蘑掉、纖維減少6、生活形態(tài)的改變---運(yùn)動量降低、攝取量低、壓力大7、個人習(xí)性發(fā)生營養(yǎng)問題---誤餐（節(jié)食）、匆忙的生活方式，吸煙、喝酒、咖啡和茶，服藥、污染,,,,,,,,,,,,,,,死亡率,癌癥,心腦血

11、管病,意外事故,心臟病,糖尿病,慢性肝病,肺炎,腎病,高血壓,自殺,現(xiàn)代社會十大死亡原因,,1995年為首十類致命疾病,,心臟?。?5.8%),,腦血管疾?。?0.7%）,,肺炎（10.6%),,創(chuàng)傷與中毒（5.1%),,腎病（2.8%）,,敗血?。?.0%）,,慢性肝病及肝硬化 （1.6%),,糖尿?。?.5%）,,結(jié)核?。?.4%),,其它（17.2%）,,,癌癥（31.3%),肺（29.3%)肝

12、（12.6%）,結(jié)腸（81%）,胃（6.0%）直腸（4.2%）鼻咽（4.0%）食道（3.8%）女性乳房（3.3%）胰（2.7%）其它（23.6%）,,,,,,,,,,,癌 癥 愛 找 哪 些 人?,過敏體質(zhì)者,高血壓者,經(jīng)常熬夜者,肥胖者,維生素缺乏者,膽固醇過低者,常飲熱濃茶者,憋便者,拒食酸奶者,A型血者,C型性格者,偏肉食者,中國人患“富裕病”狀況,富裕性疾病某社區(qū)%*高血壓17冠心病6高血

13、脂2糖尿病3肥胖癥5,*1998年上海延吉社區(qū)10萬人調(diào)查,為什么“富裕病”日益增多？,飲食過于精細(xì)飲食過于西化，高熱量、低纖維生活節(jié)奏快，三餐不定時外吃的習(xí)慣，重量不重質(zhì)吃自己喜歡吃的，而不是吃對自己有益的,* 遺傳因素（家族史）* 自由基的損害* 吸煙、酗酒* 肥胖（高脂、高膽固醇、熱量過剩）* 高鹽飲食 1、提倡每天限鹽，小于6克。

14、 2、適當(dāng)補(bǔ)鉀。 3、補(bǔ)鈣（利尿）、補(bǔ)鎂（擴(kuò)血管）。* 持續(xù)的壓力,為什么“富裕病”日益增多？,“許多人不是死干疾病,而是死于無知”,前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士:,,谷胱甘鈦抗氧化酶 抗氧化酶,體內(nèi)新陳代謝,工業(yè)廢氣,食物脂肪過多,吸煙、喝酒,輻射,紫外光,,,,,,,加速人體衰老,癌癥,身體膠原質(zhì)硬化,心血管病,關(guān)節(jié)炎,削減免疫系統(tǒng),,,,,,,,（抗氧化劑）維生

15、素A、C、Eβ胡蘿卜素礦物質(zhì)硒、鋅,自由基與疾病,,N,U,T,R,L,I,T,E,I,,,,,,血液,,,血糖高,血糖低,,,胰島素,消化,吸收,運(yùn)用,貯存,,,糖類的轉(zhuǎn)化與運(yùn)用,,N U T R I L I T E,,,N U T R I L I T E,血糖與健康關(guān)系,,血糖不穩(wěn)定,少食多餐適量運(yùn)動,高纖維食物蛋

16、白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 少吃甜食、加工食物,,食物纖維不足,神經(jīng)緊張,饑餓,暴食,甜食過多,,,,,,,蛋白質(zhì),流失,維生素,流失,礦物質(zhì),流失,肥胖,糖尿病,壓力,,,,,,,,壓力,,,充足睡眠適量運(yùn)動消閑興趣,（抗壓力營養(yǎng)素）維生素B群、C、礦物質(zhì)鈣、鎂、 蛋白質(zhì),性格因素,,環(huán)境因素,情緒因素,,,化學(xué)因素,,生理因素,,腎上腺衰竭,削弱免疫系統(tǒng),血糖不穩(wěn)定,心血管病,影響消化系統(tǒng),加速人體老化,身

17、體易敏感,引致精神問題,,,,,,,,,壓力與疾病,,N,U,T,R,L,I,T,E,I,為何要補(bǔ)充營養(yǎng)食品,萬物生長靠營養(yǎng),營養(yǎng)—是指生物從環(huán)境中攝取食物，進(jìn)而在身體內(nèi)進(jìn)行消化、吸收、代謝和利用，并在人體內(nèi)發(fā)揮功能的全過程。,營養(yǎng)學(xué)—是研究食物在我們身體內(nèi)的變化，身體怎樣利用所攝取的食物，以及如何選擇最適當(dāng)?shù)氖澄镆跃S持健康。,,,營養(yǎng)素,,維生素,,碳水化合物,,,,蛋白質(zhì),纖維,礦物質(zhì),脂肪,水,營 養(yǎng) 的 作 用,一、構(gòu)成和修補(bǔ)身

18、體細(xì)胞、組織，供給人 體生長發(fā)育和組織自我更新所需的材料。,二、供給熱能，維持體溫，滿足生理活動 和從事生活勞動的需要。,三、維持和調(diào)節(jié)人體器官功能和代謝反應(yīng)， 使身體各部分工作能正常進(jìn)行。,均 衡 的 營 養(yǎng),全面,平衡,適量,飲食均衡的金字塔,600-1200克,200-300克,300-500克,4份,300-500克,20克油,7克鹽,所以我們要補(bǔ)充營養(yǎng)食品的原因來自於...,

19、飲食不均衡 講求口味(精緻食物), 速食(高脂低纖),...日常攝取量不足鈣每日攝取量= (以每日800毫克計)15斤肉or32個蛋or 40粒柳丁or80碗白飯...生活習(xí)慣的影響工作壓力, 抽煙, 喝酒...環(huán)境污染水,空氣,食物(買蔬菜送農(nóng)藥,買雞肉送抗生素)...,所有人都知道健康重要,卻不知如何去做!,如何保持營養(yǎng)均衡,一 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu) 食物多樣化，粗細(xì)搭配合理。

20、多吃新鮮食物，少吃垃圾食品。二 調(diào)整飲食方式 一口肉，四口菜，進(jìn)食慢吞細(xì)嚼。 早餐 吃好------皇帝餐 午餐 吃飽------王子餐 晚餐 吃少------乞丐餐,,三 合理補(bǔ)充營養(yǎng)食品,要如何選擇營養(yǎng)食品呢?,天然萃取的營養(yǎng)素而非人工合成自有農(nóng)場有機(jī)栽種 (包括土壤與原料)成份符合國人每日營養(yǎng)需求衛(wèi)進(jìn)食健字（199