實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶對淀粉的消化作用

1、實(shí)驗(yàn)：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用,教學(xué)目標(biāo)： 1. 通過實(shí)驗(yàn)了解唾液淀粉酶對淀粉 的消化作用以及唾液淀粉酶的作 用條件。 2. 學(xué)會(huì)設(shè)置對照組的實(shí)驗(yàn)方法。,一、 實(shí)驗(yàn)原理：,1. 唾液對淀粉的消化作用,實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麥芽糖的過程,注：⑴ 本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能 驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖 。

2、 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)， 因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色 。,2. 設(shè)置對照組實(shí)驗(yàn)的目的：,為了證明唾液淀粉酶具有消化作用,請學(xué)員討論設(shè)計(jì)：,學(xué)員互相評價(jià) 教師評價(jià) 實(shí)施實(shí)驗(yàn),唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)方案,一、實(shí)驗(yàn)材料及用具：,燒杯、試管、溫度計(jì)、干淀粉、清水、熱水、試管架、滴管、碘酒,二、 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：,1、收

3、集唾液：用涼開水漱口后， 用小燒杯收集唾液 注意：頭部略向前傾，下唇擱在燒杯口上，舌尖抵在上鄂門牙的基部，不久就會(huì)有唾液沿著下唇流入燒杯，收集2ml唾液。,2、制淀粉糊：取淀粉，加清水， 攪拌，煮沸，冷卻。,三、實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵：,控制好實(shí)驗(yàn)變量 本活動(dòng)對照組的自變量是有或沒有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完

4、全一致 ，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時(shí)間。,收集唾液：準(zhǔn)備2支試管，編號(hào)A、B，在試管中各加入2ml淀粉糊。在A號(hào)試管中加入2ml清水，在B號(hào)試管中加入2ml唾液，振蕩搖勻。把A、B號(hào)試管放在盛有37℃水中恒溫保存，10分鐘后在這2支試管中各加入1—2滴碘液，搖勻，觀察2支試管中溶液的顏色是否發(fā)生了變化，并記錄。,四、實(shí)驗(yàn)過程：,,,,10分鐘后,五、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：,不變藍(lán),變藍(lán),淀粉被消化分解,淀粉沒有

5、被消化分解,,提示：,（1）淀粉未被消化，遇碘呈現(xiàn)藍(lán)色，當(dāng)?shù)矸郾幌髣t不變藍(lán)。（2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，其最適宜的溫度為37℃,,思考：,唾液淀粉酶在消化淀粉時(shí)，它對溫度有一定的要求，大家設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來說明。淀粉酶在消化淀粉時(shí)是否還有其它的條件要求，查找一些資料，如果有試著設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)說明。,課堂作業(yè)：,1. 本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？,答：因?yàn)槿绻矸酆?，那么淀粉含量相對較多，這在有限的唾液及有限

6、的時(shí)間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。,2. 本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？,答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液， 唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水 中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更 明顯。因唾液淀粉酶在37

7、℃（與人體內(nèi)溫度 相近）催化效果最好。,通過本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了什么問題？,答： 本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了唾液淀粉酶對淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。,下圖是唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)過程，請仔細(xì)閱讀圖示說明，并回答下列問題。,⑴ 實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示_____試管中的漿糊變藍(lán)色（填“A”或“B”）。⑵ 另一支試管內(nèi)的物質(zhì)不變藍(lán)色的原因是_______________________________。,A,淀粉