食品經營企業(yè)食品安全管理制度

1、食品經營企業(yè)食品安全管理制度根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經營管理工作制定如下制度：食品進貨查驗記錄制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書，索要供貨者的銷售票據，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳；或者保留載有相關信息的進貨或

2、者銷售票據。三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實，保存期限不得少于二年。四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，或者

3、向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。記錄、票據的保存期限不得三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓，并建立培訓檔案。不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品，立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。積極協(xié)助食品生產者履行食品召回工作。二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食