飲食中的有機(jī)化合物教案

1、第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物一、教材分析教材分析（一）知識脈絡(luò)飲用食品不僅能為人體提供必要的營養(yǎng)素、調(diào)節(jié)口味、滿足人體營養(yǎng)需要，而且其中的某些成分還是具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、防御疾病發(fā)生、增進(jìn)人體健康的作用。本節(jié)教材從生活中學(xué)生比較熟悉的作為飲品、調(diào)味品的乙醇、乙酸這兩種有機(jī)化合物入手將學(xué)生逐步帶入維持生命和健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)：油脂、糖類和蛋白質(zhì)。即由簡單有機(jī)物到復(fù)雜有機(jī)化合物、由單官能團(tuán)的烴的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能團(tuán)的烴的

2、衍生物（糖類、蛋白質(zhì)）、由小分子有機(jī)化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有機(jī)高分子化合物（淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)）。這樣編寫便于學(xué)生的學(xué)習(xí)、知識的積累及遷移應(yīng)用。（二）知識框架烴的衍生物單官能團(tuán)多官能團(tuán)乙醇乙酸酯油脂簡單低分子天然有機(jī)高分子葡萄糖氨基酸淀粉纖維素蛋白質(zhì)的科學(xué)素養(yǎng)。2.幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和樹立辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)。三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)（一）知識上重點(diǎn)、難點(diǎn)1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖類、蛋白

3、質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。2.對酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)本質(zhì)的辨證認(rèn)識。（二）方法上重點(diǎn)、難點(diǎn)使學(xué)生能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強(qiáng)化學(xué)生綜合分析問題的能力。四、教學(xué)準(zhǔn)備（一）學(xué)生準(zhǔn)備1.收集各種含有酒精的飲料和調(diào)味品（圖片或?qū)嵨铮?.預(yù)習(xí)（二）教師準(zhǔn)備1.教學(xué)媒體、課件；準(zhǔn)備“活動探究”實(shí)驗(yàn)用品。2.編制“活動探究”活動報(bào)告及評價表。五、教學(xué)方法問題激疑、實(shí)驗(yàn)探究、交流討論、六、課時安排5課時七、教學(xué)