藥用真菌的人工栽培

1、溫故而知新,1、什么是液體菌種生產(chǎn)技術(shù)？2、液體菌種生產(chǎn)的操作流程有哪些？ 3、優(yōu)良培養(yǎng)基的特點有哪些？4、選擇培養(yǎng)基時應(yīng)注意什么？ 5、如何進(jìn)行發(fā)酵罐內(nèi)菌絲的純度檢查？6、如何進(jìn)行發(fā)酵罐內(nèi)的菌絲生長狀態(tài)檢查？7、發(fā)酵生產(chǎn)中引起污染的原因有哪些？,藥用真菌的人工栽培,一、段木栽培二、代料栽培,一、段木栽培,以原木為栽培材料，適宜于林區(qū)；采用段木栽培的藥用真菌有靈芝、香菇、黑木耳、銀耳、金耳、豬苓、茯苓等。其生產(chǎn)工

2、藝流程包括：栽培場地的選擇、整理、段木的菌種準(zhǔn)備、段木的人工接種、培菌、起架管理、病蟲害防治及采收加工等。,（一）栽培場地選擇和整理,選擇地勢相對較高、離水源近同時易于排水，周圍環(huán)境清潔，通風(fēng)良好的場地； 根據(jù)藥用真菌的生物學(xué)特性，不同種藥用真菌其栽培場地的選擇也有區(qū)別。如對海拔高度、坡向、坡度、郁閉度、植被等。 要根據(jù)實際情況，兼顧自然資源、水源、地形、海拔等。栽培場地確定后要進(jìn)行清理，平整場地，清除枯

3、枝落葉、樹根等，挖好排水溝，對場地還需進(jìn)行消毒處理。,（二）段木的準(zhǔn)備,絕大部分藥用真菌均利用闊葉樹。主要樹種有殼斗科，樺木科等。選用邊材發(fā)達(dá)，樹皮厚度適中、不易脫落，樹齡8～25年，直徑8～20㎝為宜。不同藥用真菌對樹種的選擇有所區(qū)別。如木耳生產(chǎn)以選擇硬質(zhì)樹較好，銀耳生產(chǎn)則相反，以軟質(zhì)樹種為好。一般砍伐時間從老葉枯黃至新芽萌發(fā)前都可以。這段時間樹木處于休眠狀態(tài)，營養(yǎng)成分豐富，樹木韌皮部和木質(zhì)部結(jié)合緊密，不易脫落。,（二）段木的準(zhǔn)備

4、,砍后的樹木要根據(jù)需要截段架曬。一般常用的架曬方法有：人字形、井字形。1、人字形架的搭法：先栽兩根木叉，中間架一根橫木，將段木交替排列斜靠在橫木兩邊，大頭朝上，小頭著地，橫木距地面高60～80㎝。,（二）段木的準(zhǔn)備,2、井字形堆法： 在堆放的地方四角墊上磚石，離地面高20~25cm左右，然后在上面放兩根段木作橫木，再在橫木上井字形排放，兩根段木之間留5～10cm的距離，交叉重疊向上排放。一般堆高1～1.5m為宜。段木含水量因樹種、

5、樹齡、林相、砍伐期、去枝斷木時間和放置地點、堆放方式而異。所以，干燥時間不能一概而論，常以干燥后沒有萌發(fā)力為度，或以接種打洞時樹液不滲出為宜。樹木經(jīng)過適當(dāng)干燥后，要及時去枝截斷。長短根據(jù)需要而定，一般1.2～1.6m長，截面用5％的石灰乳涂刷，防止雜菌侵蝕。,（三）菌種的準(zhǔn)備,要根據(jù)海拔高度、緯度、當(dāng)?shù)貧夂驐l件選擇抗逆性強、遺傳性狀穩(wěn)定、菌絲活力強的菌種。菌齡不宜過長，要按生產(chǎn)規(guī)模、接種密度，適時定購或自己生產(chǎn)菌種。在接種前要嚴(yán)格檢查菌

6、種質(zhì)量。,（四）接種,接種時間取決于各地區(qū)的氣候條件及藥用真菌的種類。長江流域各省多數(shù)種類一般宜在2月下旬至4月上旬接種；華北地區(qū)，可在3月中旬至4月底接種；東北地區(qū)，4月初至5月上旬接種；華南地區(qū)，宜在12月至3月上旬接種；西南地區(qū)最好在4月上旬至5月中旬接種。常用接種工具有手提式電鉆、打孔器、接種斧、小錘、鑷子等。種穴密度根據(jù)藥用真菌的種類、段木直徑等要合理密植，深淺要適中。接種通常采用鋸木屑菌種、木塊菌種或樹枝菌種及液體菌

7、種。各地要根據(jù)本地區(qū)的具體情況，靈活掌握。,（四）接種,1、鋸木屑菌種接種 主要包括打接種穴、接菌種、蓋樹皮蓋或封蠟等工序。2、木塊菌種或樹枝菌種接種 木塊菌種有棒形、楔形兩種。接種棒形木塊菌，可用打孔器或電鉆打接種穴，將種木植入后錘平即可，不必加蓋。接種楔形木塊菌種時，用接種斧在段木上砍成2cm深的裂口，砍口與段木成45角，然后將種木植入裂口中，輕輕錘緊即可。3、液體菌種接種 采用注射式鉆接法。借

8、助一種特制的注射鉆，在鉆眼的同時，將液體菌種注射到接種穴內(nèi)，然后用糊狀樹脂涂在上面，即完成接種。,（五）栽培管理,1、發(fā)菌 在栽培場地選擇干燥、陽光充足的地方，打掃干凈。堆法一般有“井”字形、覆瓦式、蜈蚣式等。2、發(fā)菌期管理 注意遮陰、定期翻堆、調(diào)節(jié)溫濕度。3、起架管理 起架最常用的方式為“人”字形、覆瓦式、蜈蚣式。起架后，要協(xié)調(diào)栽培場的光照、溫度、濕度和通氣，特別是注意水分管理。同時要

9、防治病蟲害的發(fā)生。成熟時，及時采收加工。,二、代料栽培,代料栽培是以工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的廢棄物如鋸木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、農(nóng)作物秸稈、麥麩等為原料，進(jìn)行人工接種，可控性強，受自然條件影響較小，適應(yīng)性廣。代料栽培適應(yīng)于靈芝、黑木耳、銀耳、金耳、香菇、金針菇等藥用真菌的栽培。代料栽培主要包括原料準(zhǔn)備、配制培養(yǎng)基、裝袋（瓶）滅菌、菌種準(zhǔn)備、接種、發(fā)菌、子實體形成及管理。,（一）栽培場地選擇,應(yīng)考慮多數(shù)藥用真菌在菌絲培育階段和子實體形成過程中

10、對外界環(huán)境要求不同，尤其是對溫度、濕度與光線的要求的差異，應(yīng)當(dāng)把菌絲培養(yǎng)場與子實體發(fā)生場加以分開。 各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況靈活掌握。 如香菇菌絲培養(yǎng)場，要求環(huán)境干凈，房間密閉，以便消毒；可調(diào)溫，有通風(fēng)設(shè)施，無光照或微弱的散射光。子實體發(fā)生場所，應(yīng)干凈，通光良好，有調(diào)溫調(diào)濕設(shè)備，有光照，在缺乏光線的地方，安光照設(shè)備。,（二）代料選擇及配制,在選擇代料時，要根據(jù)各種真菌對營養(yǎng)物質(zhì)的不同要求，盡量選擇適

11、宜其生長的原料。不同真菌代料栽培時，所需營養(yǎng)組成，培養(yǎng)基結(jié)構(gòu)均不相同。在選擇代料時，還要因地制宜，就地取材，以降低成本。有些代料如玉米芯、稻草等，應(yīng)先行粉碎或切斷。配制培養(yǎng)料時，先將易溶于水的輔料溶于少量水，再與主料混勻。代料應(yīng)選擇新鮮無霉變的。料配制后，應(yīng)盡快滅菌。 代料栽培有瓶栽、袋栽、菌磚塊栽、箱栽、陽畦床栽等多種形式。應(yīng)用最廣的有瓶栽、袋栽及菌磚塊栽。,（三）栽培管理,代料袋（瓶）接種后，要放到菌絲體培養(yǎng)

12、室，控制室溫在20～25℃，空氣相對濕度在55％～65％之間。多數(shù)藥用真菌在菌絲體培養(yǎng)階段要求黑暗條件。如黑木耳菌絲一接觸光線，就容易形成耳芽，影響產(chǎn)量。金針菇發(fā)菌過程中，控制微弱的光線，可以抑制菌蓋細(xì)胞分化，促進(jìn)菌柄伸長的目的。 要經(jīng)常檢查雜菌。當(dāng)菌絲體生理成熟轉(zhuǎn)入子實體生長發(fā)育階段，應(yīng)將菌袋（瓶）移入栽培室。 要根據(jù)藥用真菌子實體形成的生理和生態(tài)條件要求，以保濕為主，協(xié)調(diào)溫、光、氣

13、諸因素。,（四）采收及加工,1、子實體的采收 野生以子實體入藥的藥用真菌多在雨量充沛、氣候濕潤的7～8月份生長，應(yīng)及時采收。有些膠質(zhì)菌如黑木耳等在5～6月即開始生長采收。人工栽培的菇類，應(yīng)在出菇的高峰期采收。另外，要根據(jù)菇的生長密度決定采摘量，一般生長過密的要多采摘。 2、菌核的采收 有許多藥用真菌以菌核入藥，如茯苓、豬苓、雷丸等。野生菌核的采收多在春季或秋季，人工栽培的茯苓在接種

14、后第二年春季，豬苓4～5年才能采收，以秋季為好。,（四）采收及加工,3、藥用真菌的加工 藥用真菌采回以后，要及時除去泥土、雜質(zhì)、腐爛、蟲蛀部位，盡快加工。一般入藥的真菌僅需干制。 （1）曬干 把采收下來經(jīng)過處理的鮮菌不重疊地排鋪在席子上，于陽光下曝曬。有條件可搭架子，把席子放在架上，以利通風(fēng)，干燥更快。曬干方法簡單易行，生產(chǎn)成本低，節(jié)約能源。但干燥過程慢，時間長，易受氣候影響，特別遇