工作職責(zé)(酒店部分)

1、酒店部分：酒店部分：一駐店總經(jīng)理1.負(fù)責(zé)分管酒店的日常經(jīng)營(yíng)管理工作，提出、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理思路，做好各分酒店間及與酒店管理公司的合作協(xié)調(diào)，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)2.貫徹執(zhí)行公司確定的經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略方針、核心價(jià)值觀、管理思想，努力實(shí)現(xiàn)良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益3.根據(jù)公司下達(dá)的年度業(yè)績(jī)目標(biāo)，組織制定并實(shí)施分管酒店月度、季度及年度計(jì)劃，對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任4.組織制定分管酒店年度預(yù)算計(jì)劃并上報(bào)審批；健全內(nèi)部控制制度，合法、合理運(yùn)用資金；嚴(yán)格遵守公司財(cái)務(wù)

2、制度，確保各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效5.定期組織分析營(yíng)業(yè)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制，同時(shí)，開發(fā)潛在收入，增加收益6.按公司要求定期向公司管理層匯報(bào)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和計(jì)劃執(zhí)行情況、資金運(yùn)用情況、盈虧情況、機(jī)構(gòu)和人員調(diào)配情況及其他重大事宜，并提報(bào)相關(guān)書面報(bào)告和報(bào)表7.組織制定分管酒店的營(yíng)銷計(jì)劃，上報(bào)審批后組織實(shí)施，以保證酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)8.執(zhí)行公司的整體營(yíng)銷活動(dòng)，組織開拓營(yíng)銷渠道，主持重大市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，提高品牌知名度，挖掘潛在客戶9.研究

3、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，協(xié)調(diào)制定分管酒店各服務(wù)產(chǎn)品價(jià)格體系并上報(bào)審批10.了解、分析同行、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展動(dòng)態(tài)信息，為公司（分酒店）發(fā)展戰(zhàn)略決策提供參考11.定期審閱各種有關(guān)報(bào)表、報(bào)告，掌握、分析客源和客房入住、餐飲銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷計(jì)劃，提高增收創(chuàng)利水平12.根據(jù)酒店發(fā)展和經(jīng)營(yíng)管理工作需要，領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)的調(diào)整和完善，做好人員定崗、定編工作，降低人工成本13.加強(qiáng)酒店文化和員工隊(duì)伍建設(shè)，重視對(duì)員工的思想教育和技能培訓(xùn)工作，提高員工綜合素

4、質(zhì)14.領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各部門經(jīng)理（負(fù)責(zé)人）工作的目標(biāo)考核、評(píng)估，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲15.組織制（修）訂酒店運(yùn)營(yíng)程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范，建立健全內(nèi)部管理系統(tǒng)、運(yùn)行機(jī)制及各項(xiàng)規(guī)章制度，并分解落實(shí)，實(shí)現(xiàn)管理科學(xué)化、規(guī)范化，服務(wù)優(yōu)質(zhì)特色化16.負(fù)責(zé)分管酒店設(shè)施設(shè)備（固定資產(chǎn)）、物資的管理和控制，督導(dǎo)并定期檢查其使用情況，確保分管酒店員工穩(wěn)定、設(shè)備正常、產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量符合公司要求，滿足并超出顧客需求17.負(fù)責(zé)每日召開分管酒店管理人員例會(huì)，聽取酒店運(yùn)營(yíng)情況匯報(bào)，及

5、時(shí)協(xié)調(diào)處理運(yùn)營(yíng)中的各種問題，并對(duì)重大事項(xiàng)進(jìn)行決策；不定時(shí)參加部門工作總結(jié)會(huì)18.建立健全分管酒店安全生產(chǎn)管理制度和機(jī)制，杜絕任何安全事故的發(fā)生19.組織安排管理人員的當(dāng)值工作，督促檢查值班經(jīng)理履行工作職責(zé)，確保酒店運(yùn)營(yíng)24小時(shí)管理無空檔20.負(fù)責(zé)處理客人致總經(jīng)理的投訴函，定期訪問VIP，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進(jìn)工作，提供特色服務(wù)，樹立良好口碑21.代表公司接待重要來賓，直接參與、組織大型接待活動(dòng)，處理好與地方政府、相

6、關(guān)部門、企事業(yè)單位等的合作協(xié)調(diào)，建立良好的公共關(guān)系22.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作二房務(wù)部經(jīng)理1.負(fù)責(zé)房務(wù)部的管理工作，對(duì)駐店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，并接受駐店總經(jīng)理的督導(dǎo)4.制定部門管理制度、工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行5.制定和落實(shí)餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃，對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)和員工推銷成效進(jìn)行評(píng)估、改進(jìn)6.組織餐飲部人員收集市場(chǎng)信息，建立市場(chǎng)與餐飲工作例會(huì)制度，直接負(fù)責(zé)餐飲部工作的創(chuàng)新的規(guī)劃和組織工作7.與財(cái)務(wù)部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)合作完成餐飲的成本控制工作，建立健全

7、成本控制制度，并督導(dǎo)實(shí)施8.每月分析本部門的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利9.每日巡視檢查服務(wù)質(zhì)量、食品安全、清潔衛(wèi)生、財(cái)產(chǎn)管理等工作，從總體上保證餐飲部協(xié)調(diào)工作，以保證對(duì)客服務(wù)的總體質(zhì)量10.負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)訂餐和確定餐桌席位11.與廚師長(zhǎng)合作，確保菜肴質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，共同完成特色菜品推薦12.保持與廚房的密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)運(yùn)作，及時(shí)按客人的點(diǎn)菜出餐，并保質(zhì)保量13.負(fù)責(zé)審定菜單、菜譜、餐飲的各種價(jià)格，宏觀控制收支情

8、況14.監(jiān)督檢查餐廳收銀員和記賬員的日間工作，達(dá)到準(zhǔn)確無誤15.定期檢查酒水銷售情況、月營(yíng)業(yè)額，提供餐廳經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)，適時(shí)將餐廳經(jīng)營(yíng)狀況和特殊事件向上級(jí)匯報(bào)16.嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，核實(shí)并按時(shí)完成各種有關(guān)營(yíng)業(yè)報(bào)表，確保各種財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效17.檢查各種登記和記事表格，做到消耗品、食品原材料計(jì)劃采購，計(jì)劃供應(yīng)18.對(duì)重要客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù)，負(fù)責(zé)VIP客人的接待工作19.與客人溝通，了解客人姓名及對(duì)菜肴、服務(wù)等方面的特殊要求，建立

9、客史檔案20.經(jīng)常了解下屬提出的為什么及各種問題，負(fù)責(zé)跟蹤解決，處理各種問題和客人投訴21.及時(shí)彌補(bǔ)服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的失誤，在必要時(shí)接替服務(wù)員的工作22.全面負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護(hù)、更新和各種餐用具及設(shè)施的清點(diǎn)、保管23.制定餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本卡，并據(jù)此控制餐飲實(shí)際成本消耗，其程序是：A飲食經(jīng)營(yíng)的所有品種都必須先建卡，后銷售B與財(cái)務(wù)部經(jīng)理、廚廚師長(zhǎng)共同確定餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本，確保成本計(jì)算的準(zhǔn)確性C深入廚房、餐廳抽查出品標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及

10、時(shí)與廚師長(zhǎng)聯(lián)系D根據(jù)市場(chǎng)采購價(jià)格的變動(dòng)情況，及時(shí)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)成本卡，并通知餐飲部?jī)r(jià)格上做相應(yīng)調(diào)整26.做好部門主管、員工的選聘、培訓(xùn)及工作績(jī)效考評(píng)，嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)懲，擬訂部門年度、月度培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T27.加強(qiáng)部門內(nèi)的團(tuán)結(jié)，發(fā)揚(yáng)集體協(xié)作精神，調(diào)動(dòng)員工的積極性28.負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)密切配合，以大局為重，保證酒店整體利益的最大化29.參加酒店行政例會(huì)，主持部門工作例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作