紅酒會所_開業(yè)計劃書

1、1紅酒薈紅酒薈開業(yè)計劃書開業(yè)計劃書一、總體計劃一、總體計劃1、確定會所、確定會所1.1考察會所1.2確定會所2、會所執(zhí)照審批、會所執(zhí)照審批2.1工商部門名稱注冊2.2食品衛(wèi)生許可證2.3酒類行業(yè)流通許可證2.4消防許可證2.5營業(yè)執(zhí)照2.6稅務登記3、確定會所功能區(qū)域布局及、確定會所功能區(qū)域布局及90%的產(chǎn)品的產(chǎn)品（紅酒、煙、酒、茶）以便方便設置人員配備、流程安排、裝修風格、設備安置、及經(jīng)營目標3.1確定功能區(qū)域布局及服務類別3.2確定

2、產(chǎn)品及經(jīng)營范圍3.3制定產(chǎn)品價格標準及各經(jīng)營場所的收費標準3.4根據(jù)產(chǎn)品及服務范圍初步確定所需的設備器材，并在以后的工作中多留意各供應商、經(jīng)銷商的產(chǎn)品。4、確定會所營業(yè)時間、工作時間、作業(yè)流程、確定會所營業(yè)時間、工作時間、作業(yè)流程流程是一樓、二樓、樓面與廚房布局的依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準確確定。4.1確定營業(yè)時間4.2制定工作時間4.2制定產(chǎn)品銷售標準流程，制定工作間、廚房作業(yè)流程和樓面服務流程5、確定會所

3、裝潢風格和布局、確定會所裝潢風格和布局注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房、制作間必須首先裝修。5.1制定裝修原則5.1.1方便顧客原則5.1.2方便作業(yè)原則5.1.3方便設備運行原則5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則5.2初步制定紅酒薈布局5.3選定裝修公司37.

4、2.5.17器具登記表8、員工招聘、員工招聘注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。8.1制定招聘目標8.2制定招聘計劃8.3實施招聘計劃8.3.1確定招聘途徑8.3.2面試、試品、試菜，記錄過程8.3.3確定員工進入試用期9、員工培訓、員工培訓9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓9.2儀態(tài)儀表、工作流程、業(yè)務知識、各崗位技能培訓。10、購買設備和器材、購買設備和器材注意事項：采購設備前必須制定詳細的采購清單，并

5、且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務好的供貨商。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。10.1紅酒供應商及器具、器皿供應商考察與確定10.2考察茶葉及器具、廚房用品設備市場，確定供貨商10.3實施采購10.4驗收安裝11、調(diào)試設備、調(diào)試設備11.1調(diào)試設備11.2進一步確定設備記錄表11.3安排設備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行，排除故障，設備說明書交其保管）12、最終確定紅酒產(chǎn)品、茶品、菜品和菜單、最終確定紅酒產(chǎn)

6、品、茶品、菜品和菜單12.1確定類別12.2確定紅酒系列產(chǎn)品、茶品、菜品12.3完善標準產(chǎn)品銷售手冊及各服務項目手冊12.4完善制作標準和質(zhì)量標準13、開始確定各供貨商、開始確定各供貨商注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務這三個方面綜合考慮并確定供貨商13.1確定煙、酒、茶葉等儲存原料供貨商13.2確定酒水、飲料及相關文藝、工藝產(chǎn)品供貨商13.3確定廚房出品原材料、各食材供應商13.3確定宣傳品制作商14.4店內(nèi)低值易耗品供應商1