葡萄的營養(yǎng)價值

1、葡萄的營養(yǎng)價值葡萄的營養(yǎng)價值“吃葡萄不吐葡萄皮”，這不僅僅是一句簡單的繞口令乒，其實是告訴人們吃葡萄勺科學(xué)知識。世人皆知，葡萄肉營養(yǎng)豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。而很少知道葡萄皮、籽含有的營養(yǎng)比葡萄肉更豐富。僅以多酚為例，其含量在葡萄皮中為23%～35%，果肉為2%—5%，葡萄籽為65%—70%。多酚抗氧化、抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，有促進消化、排毒養(yǎng)顏、預(yù)防動脈硬化的作用。葡萄皮含有降血壓的黃酮類物質(zhì)，是一種強

2、力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基，促血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，降低血小板的凝聚力，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等營養(yǎng)成分，都比果肉中多。葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，是葡萄藤為了抵御真菌入侵而產(chǎn)生的一種植物抗毒素，具有非常好的天然抗氧化效果，能使人精力充沛，還能預(yù)防心腦血管疾病、抗輻射、消炎抑茵、抗癌。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，法國人冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可

3、能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)。法國人說：“葡萄是大自然為人們的健康和美麗獻上的一份厚禮?！敝嗅t(yī)認為葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，防治胃炎、胃及十二指腸潰瘍，保護胃黏膜；抗突變、抗癌、抗輻射、保護眼睛免受輻射損傷，阻止紫外線輻射對皮膚的損傷、促進組織修復(fù)和保護皮膚、美容養(yǎng)顏、祛斑除皺等作用，有“皮膚維生素”和“口服化妝品”的美稱。錢鐘書先生在他的小說《圍城》里寫道