蛋糕,面包制作方法

1、戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕一、準(zhǔn)備材料：一、準(zhǔn)備材料：糖：90克鹽：半勺（燒菜放鹽的小勺）油：4勺（湯勺）雞蛋：5個(gè)牛奶：7勺（湯勺）蛋糕粉：150克（如果是一般超市里買(mǎi)的面粉：120克面粉30克玉米淀粉）二、制作工具：二、制作工具：兩個(gè)盆：其中一個(gè)較大用作攪拌蛋糕糊，另一個(gè)要稍微高一點(diǎn)（打蛋清是蛋清會(huì)發(fā)的）。兩個(gè)碗一個(gè)稱(chēng)一個(gè)蛋清分離器一個(gè)橡皮刮刀一個(gè)電動(dòng)打蛋器一個(gè)8寸蛋糕模注：以上所有工具都需要擦干，不能有水注：以上所有工具都需要擦干，不能有水

2、三、制作步驟：三、制作步驟：第一步：用大盆放入鹽，一半的糖，油、牛奶。第二步：用雞蛋分離器，把蛋黃和蛋清分離（蛋清中不可以有蛋黃），然后用打蛋器，把蛋黃打勻，并倒入大盆，用刮片刀拌勻（不能像掏漿糊那樣）只能上下拌和劃井字，再把面粉倒入，方法同樣。第三步：將烤箱160度預(yù)熱。第四步：用一個(gè)盆倒入蛋清，用打蛋器打（注：盆不能有水要干凈）等有螺紋時(shí)將糖倒入（也可以一起倒入），繼續(xù)打，用快檔打，一直打到拎起打蛋器有一個(gè)個(gè)尖頭，不能彎下，然后將一

3、半打好的蛋清倒入上面拌好的面粉盆，攪拌均勻（攪拌方法同上），再將剩下的蛋清一起倒入，攪拌均勻（不能像掏漿糊那樣）只能上下拌和劃井字。第五步：將攪拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕輕在臺(tái)上拍幾下，是為了把空氣排出（這時(shí)可以放葡萄干等）。第六步：放進(jìn)烤箱，上下溫度160度，時(shí)間1小時(shí)。面包面包一、準(zhǔn)備材料：一、準(zhǔn)備材料：糖：40克鹽：半勺（燒菜放鹽的小勺）雞蛋：一個(gè)牛奶：145克酵母：4勺（燒菜放鹽的小勺）面包粉：270克二、制作工具：二、制作工

4、具：面包機(jī)烤箱秤三、制作步驟：三、制作步驟：第一步：先將鹽，糖，牛奶，雞蛋，倒入面包機(jī)桶再倒入面粉，在面粉堆里挖個(gè)洞，在洞中倒入酵母（注：酵母不要碰到牛奶）第二步：將桶放入面包機(jī)內(nèi)選擇攪拌（這時(shí)可以放入葡萄干等）第三部：將攪拌好的面粉團(tuán)從桶里拿出，撒點(diǎn)干粉，防止粘手，揉出氣泡，將面粉團(tuán)分出需要的大小，蓋上毛巾靜置15分鐘（這時(shí)可以先放餡在靜置）第四步：將面包團(tuán)放進(jìn)烤箱（長(zhǎng)帝）溫度選擇發(fā)酵，模式選擇發(fā)酵，時(shí)間40分鐘第五步：40分鐘后，烤