運營管理案例-麥當勞

1、運營管理案例分析運營管理案例分析————麥當勞的運營管理分析第五組梁秋月32013020104薛順琴32013020084宣懿家32013020118郭季凡32013020131麥當勞的使命和愿景麥當勞的使命和愿景?使命——質(zhì)量、周到的服務、清潔的環(huán)境、為顧客提供更有價值的食品?愿景——成為世界上最好的快餐廳，控制全球食品服務業(yè)選址策略選址策略麥當勞迅速發(fā)展成為世界上最大的快餐企業(yè)。其餐館遮布全球，如今已超過31000家。它們每天為52

2、00萬顧客服務，年累計銷售額近600億美元。與此同時，行業(yè)競爭日愈激烈，如果占據(jù)更廣大的市場份額，如何合理選擇新的店址也成為其面臨的一個新的問題。而麥當勞公司在這一點上的成功經(jīng)驗是值得我們學習、研究和借鑒的。確實作為世界上最大的連鎖快餐集團，麥當勞的店鋪選址非常有特色。經(jīng)常吃麥當勞的人會有印象：幾乎每一個麥當勞店生意都是很興隆的。究其原因，除了品牌的因素外，店址的選擇也是其中至關重要的條件。選到了合適的地點，等于生意成功了一半。選址方案

3、分析選址方案分析a.程序化在選址問題上，麥當勞有一本厚達千頁的規(guī)范手冊作為指導，一切都程序化。廣泛而詳盡的店址決策系統(tǒng)，包括了人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫和以人口統(tǒng)計為基礎的專業(yè)營銷研究機構(gòu)的決策支持。麥當勞借助此系統(tǒng)能將目標店址方圓五至七里范圍內(nèi)的消費群和競爭態(tài)勢做出透徹分析，充分保證了麥當勞商鋪選址上的萬無一失。b.根據(jù)選址原則仔細分析針對目標消費群。麥當勞經(jīng)營定位于年輕人、兒童和家庭成員，所以選點必須在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動之所。著

4、眼于今天和明天：麥當勞選點，要求20年不變。講究醒目。設點一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當勞的文化氛圍。了因地制宜因地制宜。所以，麥當勞給消費者的服務就有如“家”一般的感覺，讓人倍感放松。麥當勞的麥當勞的QSC&VQSC&V經(jīng)營理念經(jīng)營理念自從1955年，克洛克在美國創(chuàng)辦第一家麥當勞餐廳起，到現(xiàn)在在全球擁有超過三萬家分店。麥當勞的成功與去運營戰(zhàn)略不可謂密不可分。質(zhì)量上，麥當勞對原料的標準要求極高，所有

5、的環(huán)節(jié)都遵循“麥當勞的食品標準”，例如奶漿接貨溫度要在40度以下，生菜從冷藏庫拿到配料臺上只有2個小時的保鮮期，漢堡包的脂肪含量應該在17％至20.5％之間，肉餅必須由83％的肩肉與17％的上等五花肉混制，炸薯條超過7分鐘、漢堡包超過10分鐘未售出，就要毫不吝惜地扔掉等等。麥當勞對顧客的承諾是永遠讓顧客享受麥當勞對顧客的承諾是永遠讓顧客享受品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的

6、信用。為了確保規(guī)范落到實處，麥當勞還建立了嚴格的檢查監(jiān)督制度，例如常規(guī)性月度考評，公司總部的檢查，抽查等。服務上，麥當勞在包括店鋪建筑的舒適感、營業(yè)時間的方便性和銷售人員的服務態(tài)度等方面下足功夫?？旖萦焉瓶煽康姆眨躯湲攧诘臉酥九c原則。員工一進入麥當勞，就接受系統(tǒng)訓練員工一進入麥當勞，就接受系統(tǒng)訓練。除了員工服務意識的培養(yǎng)，具體的服務細節(jié)麥當勞也有具體的制度規(guī)定，例如顧客排隊不用超過2分鐘；在顧客點完所要食品后，服務員要在一分種內(nèi)將食

7、品送到顧客手中等。為營造餐廳歡樂的氣氛，餐廳還提供多種服務餐廳還提供多種服務，例如麥當勞餐廳內(nèi)準備供小朋友玩耍的小角落，定期為小朋友過歡樂生日會，為團體提供訂餐和免費送餐服務等清潔上，麥當勞對員工行為儀容有明確規(guī)定。顧客用餐結(jié)束后會有工作人員立刻幫忙收拾桌面，打掃衛(wèi)生，即使是一般餐飲企業(yè)不太注重的廚房，麥當勞也務求一塵不染。干凈舒適的環(huán)境不僅增進的顧客的食欲，也提高的餐廳的格調(diào)。價值上，麥當勞一直堅持“提供最有價值的高品質(zhì)的物品給顧客”

8、。在提供高品質(zhì)，營養(yǎng)均衡的美味食品同時，麥當勞還推出各種優(yōu)惠套餐以及優(yōu)惠卡，力求顧客的享受到物超所值的服務。例如近期推出的“超值晚餐”，既增加了麥當勞對晚餐市場的占有率，也提高了顧客的滿意度?？偨Y(jié)總結(jié)綜上所述，不難看出麥當勞在運營管理方面所作出的努力是細綜上所述，不難看出麥當勞在運營管理方面所作出的努力是細致入微且周密詳細的。麥當勞作為一個企業(yè)立體、多方面、多層次致入微且周密詳細的。麥當勞作為一個企業(yè)立體、多方面、多層次的將其成功在時間