食品經(jīng)營許可的九項(xiàng)制度

1、1九項(xiàng)制度九項(xiàng)制度(1)(1)從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員健康管理制度1.從業(yè)人員身體健康并持有效健康證明2.從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)掌握基本的食品安全知識3.從業(yè)人員上崗操作時穿戴必須整潔(應(yīng)穿潔凈的淺色工作服)手部清潔不留長指甲、佩戴手飾4.從業(yè)人員在處理食品前及上廁所、處理生食品、處理不清潔的設(shè)備或工用具、處理廢物等可能污染雙手的活動后都應(yīng)該立即洗手5.不在食品加工場所內(nèi)抽煙或從事其他無關(guān)工作。(2)(2)從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度從業(yè)人員培訓(xùn)管

2、理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定每年至少進(jìn)行一次健康檢查必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的應(yīng)立即脫離工作崗位待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的

3、病癥或治愈后方可重新上崗。3告。自檢自查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、清潔與消毒、溫度控制、蟲害控制、交叉污染、標(biāo)識和可追溯性、產(chǎn)品監(jiān)控、記錄等。2、門店收貨部負(fù)責(zé)收貨區(qū)的自檢自查包括產(chǎn)品的標(biāo)識、質(zhì)量、包裝、清潔、包材、添加劑等并配合門店食品安全員的檢查。3、營業(yè)各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的食品安全自查工作并將檢查結(jié)果記錄在《每日檢查表》上并填寫行動計(jì)劃進(jìn)行整改。4、門店防損部負(fù)責(zé)門店整體公共區(qū)域和蟲害控制的自查工作并將檢查結(jié)果匯總記錄配合門店食品安全

4、員的檢查。5、門店工程部負(fù)責(zé)門店各種設(shè)備設(shè)施的自檢自查必須保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)并將檢查結(jié)果填寫在每日維修記錄表中。6、門店食品安全員應(yīng)定期對門店所有食品安全相關(guān)工作進(jìn)行審計(jì)并形成審計(jì)報告報告給門店店長。7、門店店長應(yīng)仔細(xì)閱讀審計(jì)報告中的問題并跟進(jìn)相關(guān)部門進(jìn)行整改。(5)(5)食品經(jīng)營過程與控制制度食品經(jīng)營過程與控制制度1、門店應(yīng)制訂相關(guān)制度和產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程以保證食品在經(jīng)營過程中得以有效的控制。2、收貨部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄