餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

1、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，努力作好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手，起到承上啟下的作用。2、根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助店經(jīng)理建立并完善各項(xiàng)餐飲管理制度；并定期對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。3、協(xié)助店經(jīng)理做好相關(guān)年度、季度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃并提出經(jīng)營(yíng)、管理相關(guān)的意見(jiàn)或建議。4、協(xié)助店面制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。5、每月召開(kāi)餐飲管理專題會(huì)議.根據(jù)市場(chǎng)變化和

2、客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略。6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下屬部門之間的關(guān)系，協(xié)助店經(jīng)理解決好工作難題。7、督導(dǎo)店面做不同時(shí)期的員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，并安排合適的時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)、監(jiān)督；提高一線員工的服務(wù)質(zhì)量。8、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作好經(jīng)營(yíng)、服務(wù)及各項(xiàng)管理工作。9、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做好各部門的考核、評(píng)優(yōu)、檢查等工作。不要為過(guò)錯(cuò)找借口生意不好的飯館餐飲店有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是對(duì)顧客的要求沒(méi)有認(rèn)真考慮周全做準(zhǔn)備。比如菜飯供應(yīng)太遲，卻因?yàn)樘ΧJ(rèn)為是當(dāng)然的，對(duì)顧

3、客的焦急等待毫不在意等。在這種情況下，飯館餐飲店的經(jīng)營(yíng)者一定要查清菜供應(yīng)太遲的原因，是否是聽(tīng)錯(cuò)了顧客點(diǎn)的菜名或是廚房設(shè)施不完備，還是預(yù)計(jì)錯(cuò)誤等，然后及時(shí)訂出改善措施，并付諸實(shí)踐。還有的時(shí)候，菜里會(huì)摻進(jìn)頭發(fā)，當(dāng)顧客注意到時(shí)，有些服務(wù)生可能會(huì)心平氣和地解釋說(shuō)這是偶然的，做這么多菜難免會(huì)掉進(jìn)一兩根頭發(fā)，這種做法以及解釋皆是不可取的，菜的衛(wèi)生是對(duì)飯館餐飲店經(jīng)營(yíng)的基本要求。如果服務(wù)員能夠自己站在顧客的立場(chǎng)上，一旦在自己的菜中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)，會(huì)怎樣想？大